如何让泡菜坛子边缘的水不干,自制酸泡菜教程

有这样一句话，“三天不吃酸，走路打闹串”，意思是没胃口，吃饭不香，走路不稳。为了能多吃一口饭，老祖宗研制出各种各样的酸菜并流传至今，各地都有，如酸萝卜或泡菜，剁辣椒，酸盐菜等，从而确保身体有足够的能量。可以看出，老祖宗早已按照《黄帝内经》五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充来维护和保养身体了。

酸是个好东西，可以增加饭量，逢年过节吃肉油腻了，吃点酸萝卜或剁辣椒就缓解了，胃口又大增。所以，需求量还是很大的，很多家庭都有这种泡菜坛子。

但是泡菜好吃却很难经管，一不小心，坛沿水就干了，水一干，露了空气，里面就起白霜或生霉，里面食物变味乃至变坏；还有坛沿特别容易脏，蚊蝇、虫或蛆等脏东西掉到坛沿上，坛沿水变黑，还很难清洗。这是养泡菜坛子的人家普遍遇到的问题，所以，要时常盯着，防止变坏。

一年前，也就是2021年，我想到了这个办法，即用食物保鲜袋或购物袋将坛子从上到下罩起来，这样来减少水的蒸发，试了一段时间，效果出来了，水一个月都不干，而且坛沿很干净，

看看我家的剁椒坛子，二十多天了，水很干净，清澈，没有蚊蝇、虫子等脏东西，而且还有这么多水，估计再过半个月也不会干。

我用这个方法一年时间，管理轻松多了，每次开坛子的时候都还有水，今年天气那么热，而且持续时间长，也没干过水，每次开坛都是干干净净的。今年年初，推荐给小区里的一个朋友，他已照此做了几个月，也说很好，这也验证了此方法是有效的。

家里有泡菜坛子的朋友不妨试试，或许会给你带来惊喜。

坛子酸萝卜怎么腌制方法

材料：萝卜两个、干辣椒数个、盐、糖、白醋。
具体做法:
1、将萝卜切片，如果腌制时间长，尽量切厚些，如果想赶紧吃，切薄点易入味；
2、准备好一个大一点的盆，将萝卜切好后放入，加上两小勺盐左右，这种方法可以除萝卜的辣味，加速萝卜腌制；
3、大概十五分钟左右用水漂净后再加盐，如此反复两到三次左右；
4、将已除辣味的萝卜适当放入一些糖、干辣椒、白醋、凉白开，少量加入一些盐即可。
酸萝卜是一道很受欢迎的小吃，大鱼大肉容易吃伤肠胃，在口味不济的时候，酸萝卜就是最好的开胃动力，做好了可以慢慢享用。冬天的萝卜甜润多汁，红艳艳的皮儿，雪白的瓤儿，吃起来又脆又辣又甜的小萝卜，很适合用来做酸萝卜。酸、爽、脆、香、甜的酸萝卜的制作方法很简单，菜鸟在家也可以做出美味哦。
红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。
就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。
将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。
将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀 。

酸罗卜制作方法

酸萝卜怎样做好吃
说起萝卜相信大家都爱吃，老话说的好，冬吃萝卜夏吃姜之说，平常多吃点萝卜对身体也是好处多，消化不良吃点萝卜也好，长冻疮了拿火烧下擦擦，两三天就好了。
萝卜做的菜也是各种花样，炒萝卜，顿萝卜，泡呀等等，冬天的时候家里萝卜拿来各种做法，做的最多就是腌萝卜丝了，萝卜却丝晒半干，加盐巴，辣椒粉，姜米，白酒，白糖，全部放一起搅拌均匀，用坛子密封好，放三四天就可以吃了，吃面条稀饭必备品
泡萝卜我家里一年四季没断，用冬天下过雪的萝卜来泡，那真是隔外的香脆可口
做法
新鲜萝卜洗干净，切厚片备用
准备调料，姜片，盐巴。红辣椒，看你喜欢那种辣味，洗干净，剁碎，白酒，冰糖，备用
准备坛子洗干净风干，不要里面有水，把全部调料放进坛子，封口，放四五天就可以吃了
夏天没胃口吃饭来几片，胃口大开，吃油腻了来几片，瞬间解腻，饭吃多了吃几片，待会就消化了
还等什么，动手吧