鸡爪怎么才能不腥,怎么给鸡爪去腥味

每次家里有亲戚带小朋友来家中做客，我都会做一个红烧鸡爪给小朋友吃，因为小朋友都喜欢吃我做的红烧鸡爪。很多人在做荤菜的时候都会想怎么去除肉的腥味，尤其是鸡肉，鸡腥味很重，所有如何去除腥味才是重点。我在处理鸡腥味同样都是先用生姜和小葱、料酒焯个水，这样就能去除大部分的鸡腥味。但很多人焯水后就不会在后续的步骤再关注腥味了，而我会在后续炖煮时再加入这一味料，加了这一味料，保证不会再有鸡腥味。我也不卖关子了，接下来就把这个非常好用的方法分享给大家！

红烧鸡爪

食材：

鸡爪（适量），生姜片（20克），小葱结（30克），大蒜（5瓣），豆瓣酱（15克），盐（3克），料酒（10克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）

料理步骤：

1.先将鸡爪去除鸡爪，这样口感会更好一点。起锅，加入适量的清水，冷水下入鸡爪，再加入生姜片（20克），小葱结（15克），料酒（10克）大火烧开焯水5分钟。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净，同时煮出鸡爪中的残留的血沫。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用，以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上。

2.另起锅，锅中加入适量的食用油，在将入豆瓣酱（15克）和大蒜粒（5瓣）小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香，再加入鸡爪翻炒，使鸡爪表面沾满红油后再加入盐（3克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）翻炒均匀。

3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结（15克）和清水（本应该加啤酒的，但是啤酒给我喝了，就用清水代替了），这一步加入小葱很关键，小葱能起到很关键的提香去腥的作用。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间，喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间，炖好后如锅中还有很多汤汁，那就大火收汁，如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可，最后撒上适量白芝麻会更好看。

小贴士：

1.料酒只能在焯水的时候加，在炖煮时也加料酒，鸡爪会含有点点的料酒味。

2.炖煮鸡爪时用的清水如果变成啤酒，味道会更好，更加去除鸡腥味。

3.鸡爪可以一分为二，会炖煮得更加入味。

鸡爪腥味怎么都去不掉？因为你只会加料酒，在炖煮时多加这一步，腥味瞬间消失。大家以后处理肉类的腥味都可以在炖煮的时候多加一味小葱，保证将左所有的腥味都去除。

鸡爪有腥味怎么办

食材：
鸡爪（适量），生姜片（20克），小葱结（30克），大蒜（5瓣），豆瓣酱（15克），盐（3克），料酒（10克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）
料理步骤：
1.先将鸡爪去除鸡爪，这样口感会更好一点。起锅，加入适量的清水，冷水下入鸡爪，再加入生姜片（20克），小葱结（15克），料酒（10克）大火烧开焯水5分钟。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净，同时煮出鸡爪中的残留的血沫。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用，以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上。
2.另起锅，锅中加入适量的食用油，在将入豆瓣酱（15克）和大蒜粒（5瓣）小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香，再加入鸡爪翻炒，使鸡爪表面沾满红油后再加入盐（3克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）翻炒均匀。
3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结（15克）和清水（本应该加啤酒的，但是啤酒给我喝了，就用清水代替了），这一步加入小葱很关键，小葱能起到很关键的提香去腥的作用。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间，喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间，炖好后如锅中还有很多汤汁，那就大火收汁，如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可，最后撒上适量白芝麻会更好看。
小贴士：
1.料酒只能在焯水的时候加，在炖煮时也加料酒，鸡爪会含有点点的料酒味。
2.炖煮鸡爪时用的清水如果变成啤酒，味道会更好，更加去除鸡腥味。
3.鸡爪可以一分为二，会炖煮的更加入味。

凉拌鸡爪怎么去除腥味

您好，可以加点料酒淖水去除腥味。

好吃到舔手指的蒜蓉鸡爪

尝试过鸡爪的各种做法，某天无意中在下厨房看到了蒜蓉鸡爪的菜谱，感觉很好吃的样子，就买了鸡爪回来自己做，改良了方法，想不到做出来味道很赞

用料  

鸡爪    1斤    

桂皮    一小块    

生姜    6片    

料酒    1勺（汤勺）    

大蒜头    2个    

生抽    1勺（汤勺）    

白糖    适量    

蚝油    适量    

醋    适量    

香菜    1小把    

辣椒油    1勺（汤勺）不辣    

好吃到舔手指的蒜蓉鸡爪的做法  

先剪掉鸡爪的指甲，再用刀把鸡爪一分为二

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锅里水烧开后放入鸡爪，桂皮，料酒，生姜煮8分钟左右。煮熟后捞出过凉水，沥干水分。

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准备调料，锅内放油把蒜蓉炒一下，放点生抽，炒出香味。

用干净的盆装入鸡爪，放入生抽，白糖，醋，蚝油，还有炒好的蒜蓉，生姜沫，辣椒油，香菜，盐（因为很多调料都是有盐的，盐最后根据需要加），喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣，味道很赞

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带上一次性手套，盘它
成品，好吃
拌好后的鸡爪放几个小时入味后更好吃。