腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗可能和你想象中不太一样,臭鸡蛋腌的时间长了还能吃吗

很多人在看到这个问题的时候，第一时间反应就是腌臭了的鸡蛋和鸭蛋肯定不能吃的！但是我要告诉你的是，我从小到大就非常喜欢吃这腌臭了的鸭蛋和鸡蛋！而且这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还是一种特色美食哦！结果和你想的不太一样吧？

为什么腌臭的鸭蛋和鸡蛋，闻起来很臭，但是煮熟后吃起来特别香？

只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！

因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！和臭豆腐好吃的原理是一样的！

小时候我最爱吃的就是家里腌过头的臭咸鸭蛋了。它的滋味真的是太美妙了。没有吃过的人觉得这种鸭蛋是简直就是一种毒物，臭烘烘的，但是只要你尝过它的味道就会爱上它，就像很多人喜欢臭豆腐一样。

腌臭了的咸鸭蛋或者咸鸡蛋，里面的蛋黄的颜色都是青黑色的，如果腌得有点过了，整个蛋都是青黑色的，有点像北方的那种非常臭的青臭豆腐！别看它们长得挺磕碜的，闻起来特别臭，但它们的滋味却是非常美味的。

这腌臭的鸭蛋和鸡蛋可是江苏的一种特产，还是一种网红美食！

以前原本以为只有为数不多的人爱吃这种闻着臭吃着香的臭咸鸭蛋或者臭鸡蛋，但是最近我发现现在这种咸臭的鸭蛋竟然成了一种网红美食！简直是重口味人的最爱！不信你在网上搜一下它们销量还蛮高的！

不仅如此，还有一个叫做“骆马湖臭鸭蛋”的。产地在江苏骆马湖一带。当地人为了制作这种美食，特意用特殊的工艺把咸鸭蛋给做臭了。喜欢吃臭豆腐但是没有吃过臭鸭蛋了，可以试着去买一下这种出了名的臭鸭蛋。掰开一个煮熟的臭鸭蛋，闻着真的是臭不可闻，比臭豆腐的味道还要浓烈，但是你只要尝过它就会发现吃起来真的是太香了！比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！特别特别的下饭！

不过臭鸭蛋虽然好吃，但是在吃时，也要注意一些事项的！

：不管是咸鸭蛋还是各种咸菜，用腌制的咸制品都含有一定的亚硝酸盐的。腌制的时间越短，亚硝酸盐的含量就越高，所以在吃这种臭咸鸭蛋的时候，一定要选择腌过一个月以上的才可以！一个月以内的臭咸鸭蛋千万不要食用！因为里面的亚硝酸盐含量会很高，吃了容易亚硝酸盐中毒！

：腌坏了的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋，一定要完全煮熟，杀死里面的细菌之后才能食用！

好了，今天的问题我就回答到这了，希望对你有所帮助吧。如果你对这种臭咸鸭蛋或者臭鸡蛋感兴趣的话，可以尝试着吃一下它们。只要爱吃臭豆腐的，也一定会爱上这种臭鸭蛋的味道的！

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋是一样的吗？可以食用吗？

腌臭的鸡蛋和鸭蛋能吃呀，但不可以是烂掉坏的，是完整无缺的才可以吃。一定要多煮一会。在我们这几乎是各家每一年必腌渍的特色美食。腌渍的鸡蛋和鸭蛋会发生发出臭味的缘故：因鸡蛋和鸭蛋之中有碳水化合物，属于蛋白腐坏所造成的，在其中的内毒素属于肉毒素素溶解产生，在吃的情况下煮20min上下可以具有溶解毒副作用的实际效果，主要是肉毒杆菌耐热性尤其的差，可以将臭鸭蛋之中的内毒素完全的消除掉，因此吃的过程中并没有很大的影响。

有一些鸡蛋壳上遍布着很多人眼看不清的小圆孔，腌渍的历程中，在暖和湿冷的条件下，如酷热的夏天，空气中的水份根据鸡蛋壳的小洞进到蛋内，使鸡蛋清很稀不足沾稠，鸡蛋黄便渗透到水份后，略微遭受振动便会散裂，那样鸡蛋清与鸡蛋黄就混和了，腌渍好后这时要是没有臭味，仍可食。可是假如鸡蛋和鸭蛋放的时长过长吃的过程中也需要谨慎，主要是鹅蛋之中的异味属于氯化氢造成，属于非常普遍的毒副作用化合物，很有可能会对人体产生危害。

如何避免腌蛋发出臭味：腌蛋分成泡浸法、包泥法、包灰法。不可以有凉水，蛋洗干净应晾晒预留。夏天做腌蛋，盐要一定要够量，大粒盐添加水里要烧开消毒杀菌。盐务必拌和才可以充足融解，不拌和，水中有不分解的盐，浓度值不足。放进蛋后，水需吞没蛋。3斤鹅蛋，1两纯粮酒、白酒（浓度值高些），每一个鹅蛋外皮抹一下，又消毒杀菌、又冒油；成熟夏天必须18天上下、春秋季节30天上下、冬天40天上下。

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腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？为什么呢？

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋肯定不能吃了，因为鸡蛋和鸭蛋内部已经发生了一些变质，例如蛋白和蛋黄的颜色变成绿色或者是变成黑色，这种腐败的食物对身体健康肯定有一些危害的作用。可能会导致使用者拉肚子或者出现一些肠胃方面的疾病，严重的话会出现恶心呕吐，腹泻等中毒症状。

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋一般都是因为腌制方法不对，这些食物的味道特别重，根本不能吃了。有些老年人可能为了节约粮食，也依旧将其吃掉，都有可能会造成肠胃方面的问题，人的身体也都比较脆弱，甚至有些人已经有了肠胃方面的问题，一旦再吃了这些恶劣的食品，自然会导致情况越来越严重，经常会往厕所跑。甚至会出现恶心呕吐的情况，需要到医院里洗胃，或者是接受相应的治疗措施。这些东西烟坏了之后，臭味熏天也根本没有吃下去的胃口，也不能给流浪猫和流浪狗吃，也会影响这些动物的健康。

因为鸡蛋和鸭蛋当中的细菌和微生物比较多。很多人在腌制鸡蛋和鸭蛋的时候，可能会因为一不小心将表壳撞裂，那么外界的微生物以及细菌都会进入鸡蛋和鸭蛋内部，从而会出现长虫、发臭的问题，尤其是在炎热的夏天，空气比较热，温度也很高，这些鸡蛋更容易变质。

臭鸡蛋的危害是比较大的，还有霉菌和细菌，例如大肠杆菌和沙门氏菌等等。鸡蛋如果发生了臭味，那么说明产生了毒霉菌。大家在腌制鸭蛋和鸡蛋的时候，不能往里面添加生水，要将鸡蛋晾好晒干。而且要给足够多的盐，最好要淹没鸡蛋，而且也要将这些盐分搅拌均匀，要保证浓度，其次也要用白酒或者是烧酒擦拭一下鸭蛋和鸡蛋表面，可以消毒。