降血糖的水果茶,水果减脂茶

甜度，一直是茶饮绕不开的话题。
从正常糖到少糖，再从微糖到不另外加糖，除了消费者口味偏好的原因外，品牌给出更多选项，也是影响人们调整糖度的重要原因。
据艾媒咨询数据，在2021年中国消费者对新式茶饮糖度偏好中，选择正常糖的比重占45%，少糖的占比39.3%，低糖的占比8.9%，要求多糖的仅为6.8%。
数据来源：艾媒咨询
这相当于约一半人喝奶茶，都不会选择标准配方的甜度。
何以至此？
01
降低热量
才是茶饮减糖的目的

甜度，一直是茶饮绕不开的话题。

从正常糖到少糖，再从微糖到不另外加糖，除了消费者口味偏好的原因外，品牌给出更多选项，也是影响人们调整糖度的重要原因。

据艾媒咨询数据，在2021年中国消费者对新式茶饮糖度偏好中，选择正常糖的比重占45%，少糖的占比39.3%，低糖的占比8.9%，要求多糖的仅为6.8%。

数据来源：艾媒咨询

这相当于约一半人喝奶茶，都不会选择标准配方的甜度。

何以至此？

01

降低热量

才是茶饮减糖的目的

在奶茶尚没有糖度选择的时候，“标准甜”就是以研发视角判断，最适合市场大众的口味。

但随着近年消费风向朝着低糖饮食、健康饮食发展，刻意降低糖分摄取，也是消费者点奶茶时重新审慎糖度选择的重要原因。

但实际上，糖不仅是提供甜味，还有提鲜、改善酸度、均衡口感等功能，用得合适，能够“四两拨千斤”，更好地凸显产品风味。

对于消费者而言，“甜”也不是原罪，他们在意的实际上是糖带来的热量。

早在2018年起，乐乐茶、喜茶就开始尝试性地推出低卡糖。

乐乐茶、喜茶通过甜菊糖实现低卡

喜茶在菜单中添加“低卡甜菊糖”的选项，打出“热量、含糖量直降90%”以上的口号。

因为它的甜度很高，所以将茶饮中的原味糖换成低卡糖，并不会降低甜度，而是降低热量。品牌方减糖不减甜的做法，正切中了消费者的痛点。

奈雪的茶则是行业中早期使用零卡糖的探索者，出于对健康消费理念的尝试，从2019年开始就推出零卡糖，将其作为甜度选择中的替换项。

在除了宝藏茶之外的多款水果茶产品中，均可以升级为零卡糖。零卡糖可实现零糖分、零热量、零脂肪，同时不影响茶饮甜度。

这一动作，很快得到了消费者认可。据奈雪2021年报告数据，有11%的消费者选择零卡糖，这一数据比前一年增长了105%；而超1/3的消费者选择少甜或不另外加糖，减糖成为重要趋势。

数据来源：奈雪的茶

在今年，CoCo都可、沪上阿姨等品牌也开始在产品线中加入零卡糖。

沪上阿姨以抗糖控卡为目的，在菜单中辟出“控卡专区”，主推用零卡糖替代蔗糖的鲜果茶。热量最低的撞柠鲜煮白金茶每杯仅63kca，再加上清爽、轻盈的口感，满足消费者身心的双重需求。

CoCo都可全线产品都可以更换“0能量糖”，让消费者多一个减糖不减甜的选择。目前社交平台上，已有不少消费者打卡推出零卡糖茶饮的搭配，零卡糖茶饮在今夏成为主推。

沪上阿姨、CoCo都可均推出零卡糖

除此之外，也有一些茶饮品牌以控糖、零卡为主要卖点，将其作为发展壮大的切入点。

如奈雪投资的茶乙己，产品均使用抑制蔗糖吸收的L-阿拉伯糖，其Slogan“鲜果茶·零负担”，同时也是在减轻消费者饮用的心理负担。

市场对零卡糖的需求，正在加速增长。

02

茶饮用“糖”的迭代

在茶饮行业中，糖作为重要原料，对整体风味起着很大作用。随着消费需求的不断变化，业内用糖也经历了几个时期。让我们回顾一下——

第一阶段 果糖为主

果糖普遍应用于冷饮中

果糖多以游离状态大量地存在于水果浆汁和蜂蜜中，甜度高是其明显特点，此外还具有易吸湿、难结晶的特性。

在与冷饮搭配时，使饮品更显清甜，但在热饮应用中甜感则会减弱，且耐热稳定性低。因此，它在冷饮用糖中占据很大比例。

第二阶段 冰糖糖浆占比逐渐上升

冰糖糖浆常用于鲜果茶

冰糖是蔗糖类的产品之一。相比果糖，其甜味更纯粹，制作出的产品口味更加清爽。在鲜果茶中，使用冰糖糖浆能使得茶味更悠长、鲜果味更突出，加上冷饮热饮都可搭的适配性，受到新茶饮行业青睐。

很多打造产品高价值感的品牌，都将冰糖糖浆作为果糖的升级来使用。至目前，冰糖糖浆也是茶饮用糖中使用最多的原物料之一。

第三阶段 低卡糖和零卡糖崛起

甜菊糖苷属于低卡糖

随着市场风向的转变，消费者对减糖、抗糖的需求日益提高，茶饮行业也将关注点放在“好喝又健康”上。各茶饮品牌相继推出低卡糖、零卡糖饮品，或是将其作为点单时更换用糖的选项。

低卡糖中，甜菊糖风味糖浆是其代表。甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的糖苷混合物，属于天然代糖，具有高甜度、低热能的特点。甜菊糖的甜度是蔗糖的200~300倍，在同等甜度下，热量仅约为蔗糖的1/300。

罗汉果糖苷、山梨糖醇等天然代糖，也是饮品中常见的低卡糖。

德馨零卡糖

在单一代糖被广泛运用后，出于对饮品风味更好的追求，以及消费者对0卡、0脂肪饮品的双重需求，无蔗糖饮品和零卡饮品被推出市场。现在市面上大多零卡糖，都是以赤藓糖醇为主要原料，复配天然代糖或者人工代糖。

零卡糖糖浆与风味零卡糖糖浆，开始成为茶饮用糖的重要原物料之一。

03

实力“内卷王”

零卡糖浆主场

德馨食品基于对市场趋势的分析，经过不断优化产品配料，推出零卡糖浆，真正实现0蔗糖、0防腐剂、0卡的健康甜味剂。

德馨零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇。三种天然代糖，无添加人工甜味剂，更好地呈现自然甜味。

。

赤藓糖醇：

经生物发酵法获取的产品。进入机体后几乎不会产生热量或引起血糖变化，被认为是真正无限接近零热量的天然甜味剂。

甜菊糖苷：

从甜叶菊中分离提取的代糖，安全性高、溶解性好。

罗汉果甜苷：

从罗汉果果实中提取，口味好，是目前所能找到的最接近蔗糖味道的天然甜味剂，并且带有罗汉果的清香。

代糖行业发展迅速，但品质参差不齐，尤其是对甜感的稳定性把控不准，就会伴有后端发苦、发涩等问题。

这也是导致一些消费者反馈，喝完饮品后感觉“不自然”的原因。

德馨零卡糖

德馨零卡糖由赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷三种纯天然甜味剂复配，将其调整至黄金比例，使得在口感上接近蔗糖，甜感自然愉悦。

且风味稳定，不论与冷饮还是热饮搭配，都能很好地平衡酸甜感。在消费者关注的问题上，健康而不失口感。

在做到天然甜味的同时，口感甜蜜清凉，风味百搭。经过德馨内部测试，在与气泡饮、果茶、奶茶、咖啡等冷饮热饮运用中，甜而不腻，还带有清爽感。

此外，为了应对各大茶饮品牌的需求，德馨零卡糖还可以定制化服务，制作风味零卡糖糖浆，让饮品风味更多样，一瓶解决多种需求，有助门店降本增效。

04

零卡糖茶饮配方分享

青提气泡水

/ 配方 /

德馨零卡糖糖浆 25g

珍果鲜阳光青提汁 60g

气泡水 200g

香水柠檬 2片

冰块 150g

青提果肉 30g

/ 产品亮点 /

零卡糖自带清新甜蜜感，与气泡水十分适配，入口是冰冰凉的清新净爽感，随后青提的甜蜜慢慢占据味蕾，每个缓缓上升的气泡中都是青提的劲爽感！

减糖桃桃冰萃

/ 配方 /

德馨零卡糖糖浆 25g

珍果鲜桃汁 60g

浓缩咖啡 30cc

冰水 160g

冰块 200g

/ 产品亮点 /

桃桃冰萃因为零卡糖的加入，中和了咖啡的苦涩，也满足了咖啡星人的减糖愿望。

玫珑蜜瓜果绿

/ 配方 /

德馨零卡糖糖浆 30g

珍果玫珑蜜瓜 35g

轻脂乳 45g

茉莉绿茶 200g

冰块 200g

/ 产品亮点 /

清甜蜜瓜与轻脂乳、茉莉绿茶的融合，由于零卡糖的注入，整杯饮品酸甜平衡，回甘醇厚。

鸭屎香柠檬茶

/ 配方 /

德馨零卡糖糖浆 55g

鸭屎香乌龙茶 180g

香水柠檬 1颗

冰块 150g

/ 产品亮点 /

夏天最爱的解暑柠檬茶，遇上0卡、0脂的零卡糖和香水柠檬的酸爽，混合鸭屎香的淡雅甘醇，这个夏天纵情享受，好喝无负担。

以上配方由德馨食品提供，如有果汁/果酱/糖浆等原物料需求，可评论咨询索样。

花查｜网红水果茶含糖指数过高？你真的了解？

近日，微博热搜提及了关于各大网红水果茶的含糖量。总想着水果茶的热量比起奶茶低，而各色水果的维生素含量看着也比珍珠奶茶里的王牌：椰果/红豆/布丁...等来的健康。于是和朋友约上喝杯健康饮品饮品，水果茶似乎是一个性价比不错的选择。

但经过专家测评后发现，即使是网红水果茶中总糖含量最低的一款，他们所测糖份也约合7.3块方糖，这个数字实在令人咂舌。我们常说的吃甜食容易让人心情变好，理论上分析来说，糖会促使人体脑部分泌多巴胺，这种多巴胺具有改善心情，想多吃一点的作用，所以糖分在调味剂里也是魔法师般的存在。

人体每天所需糖分摄取量应占每日摄取总热量的60%。换算成方糖只有6颗，或2汤匙砂糖，若是搭配茶或咖啡的糖包，1包是8公克，每天就不能超过4包。

但并不是所有水果茶含糖量都是这么高。

比如花查，据测评含糖份6.5方糖，相信有经验的人在家做水果茶时候的应该尝试过，不放糖或者只放少量糖或者少量蜂蜜真的很酸，所以花查在经过精准的测试后平衡了花茶水果茶的酸与甜。让口味更加适中更加清爽，适合大量人群。有丰富经验的花查将水果的果香与茶叶的清香更巧妙的融合在一起，再加入适当的蜂蜜调制。所以花查成为了含糖指数的最低。

也告诉我们并不是摄取糖分底就不会胖，摄取糖分高就会胖，因为运动量与含糖量是成正比的。

它的主要作用是靠水果丰富的维生素与茶叶内大量的氨基酸等物质结合，补充维生素，清除肠道垃圾。

至于有些爱美人士的水果减肥法，花查告诉我们，如果睡前吃水果或晚上为减肥吃水果，水果中含有的果糖在晚上身体难以代谢，这样的减肥可能短时间内可以降低的体重，但长期考虑于身体并无益处。

网红种草的减脂花果茶，靠谱吗？

喝水果茶其实是有一定的减肥的效果的，但是前提是水果茶里没有加糖，而且在喝水果茶的时候同时克制自己的饭量。如果水果茶里加了很多冰糖，蜂蜜或者是其他的一些调味的东西的话，那么热量肯定很高，那就没有减肥的作用了。像网上很多网红卖的减脂花果茶都是加了很多糖的，因为如果不加糖的话，单纯的花果茶喝起来是非常酸的，是不好喝的，所以这些网红为了让自己的产品卖的更好，会往花果茶里加很多糖，这样喝起来味道会比较好，买的人也很多，但是这样的花果茶是没有减肥的效果的，反而会越喝越胖。

所以想要通过和花果茶来达到减肥的作用，其实完全可以自己在家里制作，自己做出来的花果茶，既美味又非常的健康。而且自己制作花果茶的话，也可以挑选自己喜欢的水果，这样就不用担心在老胡那里买的花果茶，里面有自己不喜欢的水果了。而且自己制作的花果茶，里面也没有香精和防腐剂，喝起来也很健康，而且随时做完就可以直接喝了，也不用再等待很长的时间了。 

自己做水果茶非常方便，只需要准备自己喜欢吃的水果，然后切成小块儿或者是片，然后放进一个比较大的容器里，再加上水浸泡一会儿就可以了。如果喜欢喝茶的话，还可以在里面加入一些绿茶，绿茶也可以起到消暑刮油的作用也是可以起到减肥的效果的。如果平常比较喜欢喝碳酸饮料的话，可以买一些苏打水代替凉白开，这样泡出来的水果茶，喝起来就像在喝水果味儿的汽水一样。 如果感觉新鲜的水果不方便保存的话，可以把水果切成片之后晾干，这样想喝水果茶的时候就可以随时拿出来几片泡水喝，这样也是非常方便的，而且成本也很低。