为什么大多数的啤酒都是黄色的呢,啤酒的颜色为什么是黄色

我们最常见到的啤酒，一般多数是黄色的，是什么在影响它的颜色呢？

啤酒颜色受麦芽影响

酿造啤酒的基本原料是水、麦芽、酵母和啤酒花。我们从原料中可以看出，对啤酒颜色影响最大的是麦芽。

啤酒的生产要经过发酵工艺，而麦芽汁是啤酒发酵的主体，没有经过特殊处理的麦芽汁是黄色的。市场上所售的绝大部分工业啤酒都是美式淡色拉格，即lager beer，拉格啤酒，又称窖藏啤酒，是一种利用低温熟成技术制作的啤酒。淡色拉格是用未经特殊处理的麦芽汁发酵而成的，呈黄色。

金黄色啤酒

大多数啤酒除了用以上原料外，多数会根据生产地的原材料供应情况，添加大米、玉米等辅料。但一来那些原料所占比例不大，二来它们所浸出的液体颜色多为无色或浅色，对啤酒的总体颜色影响不大，对啤酒颜色影响最大的还是麦芽汁的颜色。

不同颜色的啤酒

但是，啤酒并非只有黄色的，啤酒的颜色遍布从浅白、黄色到黑色的整个色系。啤酒颜色的不同主要是因为对麦芽的处理方式不同造成的。

譬如poter、stout等深色啤酒，其中添加了一定比例的经过烘烤的麦芽，这种烘烤过的麦芽会碳化，呈现黑色，而黑色对液体颜色的影响是很大的，这时啤酒的颜色就会变成黑色。

为什么啤酒的颜色是黄色的呢？

啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。

啤酒为什么是黄色的

一般来说，啤酒是由水、麦芽和啤酒花经酵母发酵而成的。对啤酒液体颜色影响最大的是麦芽，麦芽汁是啤酒发酵的主体，而没有经过特殊处理的麦芽汁是黄色的，所以市面上很多啤酒的颜色都是黄色的。其实啤酒不只有黄色，从浅白、黄色到黑色都有，这些不同颜色的形成与特殊麦芽的加工有关。
啤酒(Beer)是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度0至12度，酒精含量在3.5%以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克/100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒最著名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。