西安烧烤推荐,西安好吃的烧烤

（这是千斤小哥的第 13 篇西安美食评测）

大家好，我是千斤小哥，想泥萌！

最近，小哥我用了 44 天，快马加鞭的吃了 95 家西安烤肉，共计花掉了 5077 元。

在这个蓝天白云，忽然暴风雨的西安城里，我独自散发着幽幽的孜然味，顺便胖了八斤，八斤啊！在夏天即将结束之际，烤肉榜单终于出炉，希望能够帮到你们！（剧透一句：这次的烤肉榜单比起去年，变动非常大）

当你读完这篇文章，可以帮你：

1. 在发掘美味烤肉这件事上，省下至少5000元；

2. 找到全西安最符合你口味的那一串烤肉，了解离你最近的美包包烧烤店有哪些；

3. 不只满足你的味蕾，还能解决你夏天「喝酒、吹牛逼、撩妹撩汉、思考人生」这些大事儿的选址问题。

今年测烧烤的体验和去年有所差别，去年是热，今年也是热，但是今年老天爷看我热的辛苦，就没事扔一瓢水在我身上，降降温。

每次出门，小哥我都要精心打扮一番，毕竟要上镜嘛！

我出门啦！

我回来啦！

因为夏天的衣服比较单薄，下雨后很是服帖，小哥我浑圆的身材显露无疑，像一个行走的鸭梨，更麻烦的是，雨后的白体恤，会露点... 美妆博主的形象荡然无存。

好在吃烧烤是件幸福的事情，榜单出炉的时候，小哥也完全忘记了探店的艰辛。

So, 我为什么重新评测烤肉？

很多小伙伴都知道，去年我做过一期烤肉榜。至于为什么重新评测，有三点考虑：

小哥我发现，一年时间，有些红榜店的品质有所下降；去年的探店有所疏漏，一些优质的烧烤店没有去到；餐饮迭代很快，有的关闭，有的新开，榜单也要随之迭代；

综上，小哥我思考良久，放弃了葫芦头这个肥腻的选题，再一次开启了烤肉之旅。

我都去测了哪些烤肉？

一个月前，小哥我得到了你们的推荐，当我统计完这 1000 多条留言后，头真的有点大... 因为整理下来竟然发现有 300 多家...（那个啥，让我先哭会）

不得已我默默点开大众点评筛选了一波子... 最后再结合去年的红榜店家，最终得到了一份整整 100 家店的探店名单... 100 家啊！！！

探店名单如下：

马乐烤肉 强强泡馍馆烤肉坊 小竹签烤肉（恒大店） 旺军烤肉虾尾 丁家牛肉面烤肉 热合木新疆烤肉 阿勇烧烤 老八烤肉店 裴老大烤肉 阿龙烧烤 新疆阿不都烧烤 坤坤菠菜面 小兰烤肉 东亮烤肉小海鲜 峪关居烤羊肉 张鹏烤肉 张记饺子馆挂炉烤肉 新疆多狼羊肉烧烤 小白烤肉饺子坊 大佬烧烤 黄家海鲜烤肉大排档 哈桑烤肉坊 小禹烤肉 丽芳烤肉 小四烤肉 丁老二烤肉 马楠烤肉 小曹烤肉玲玲面馆 火焰山买卖提烤肉 石头烤肉 小佐烤肉 军良烤肉排骨面 秋迪辣子烤肉 买买提烤肉蠔太郎私房烧烤 黑平烤肉 大寨路买卖提烤肉 拐角酒肉馆 品香斋 亚东烤肉 远途烧烤 尤素福一分利烤肉店 胖子涮烤 兰虎泡馍烤肉 海里木烤肉 老虎烤肉 西后地小马烤肉 南稍门胖嫂烤肉 烤什么名堂 光明巷里木烤肉 文文烤肉 高家烤肉 小徐烤肉 铁安一街大串烤肉 老张烧烤过桥米线 胡弄巷烧烤涮锅 小艺烧烤 贵族私房烧烤 鲍烤生蚝 勇利赵家烤肉坊 陈记农家挂炉烧烤 坊上马三烤肉 黑蛋烤肉坊 红卫烤肉 夜来香海鲜烧烤 新亮烧烤 机场胖子烤肉小王机场烤肉 海龙烤肉 胖子烧烤 碎怂烤肉 老吴烤肉 兄弟烤肉 老盖家 张威烤肉店 老四烤肉（纺建路店） 虎卫烤肉 优素福烤肉 马健烤肉 赵酱君老赵烤肉 盛娃烤肉店 小骆驼烧烤（莲湖店） 刘家干棒烤肉 马峰烤肉 金二烤肉 小骆驼烧烤（翠华路店） 锦州小晶烤肉 刚刚烤肉 刘金刚烤肉排骨面 土门常姐涮牛肚 马贤涮烤 玲玲涮牛肚 叁宝烤肉 小杨烤肉 东隐烤串 学习巷小马 小孔烤肉（未营业） 萨里哈（未营业） 韩家烤肉（未营业） 杨家烤肉（未营业） 兰老三烤肉（未营业）

除了 5 家未营业外，总计吃掉了 95 家的烤肉和烤筋。特别说一下，坊上知名的杨家烧烤，去了 5 次都没开门...

老样子，将它们标记在我的行军地图上...

瑟瑟发抖.jpg

到底啥样的烤肉才算忒呢？

和所有评测一样，小哥我考虑的因素只有「味道 食材」，店内环境啊、服务质量啊什么的不算作评分因素。

还有，测的就是平时咱们西安人吃的最多的「烤牛肉」和「烤筋」，并非「羊肉串」哦~

评测维度：

肉牛肉咬起来不柴、不干、肉质新鲜水嫩，肥肉太腻要扣分。同样烤焦了也要扣分。肉筋要劲道有嚼头，肥肉最好表皮脆脆的，才有爆浆的感觉。对了，量也不能太小。调料这一把孜然辣子是烤肉的灵魂，孜然和辣子搭配合理，不会出现干辣，或者突出一个太咸。若是刷酱的话更是要提升味道，不能画蛇添足。总之，这个味道要是让人念念不忘的。

同时，再把全部 95 家烤肉的口感详细记录下来，以便得出客观的排名．

最后，再次选取前 16 家烧烤进行复盘，综合两次试吃结果得出最终榜单。

是时候展示吃货的技术了！

当然少不了肉串大合影！

颜色怎么觉得怪怪的...

多句嘴，这次评测让我印象最深的，是一些来自新疆的烤肉——

店家把「买」和「卖」完美搭配起来，组成了「买买提烧烤、卖买提烧烤、买卖提烧烤」，另外在加上天花乱坠的前缀，「哈利买买提、艾买买提、火焰山买卖提」，让人应接不暇。

四十多天的风吹雨打

终于新鲜出炉

年度西安烤肉排行榜

直接看结果

（综合烤牛肉和烤肉筋评分）

去年的红榜共 17 家，其中只有裴老大、东亮、陈记农家挂炉、盛娃、文文烤肉再次上榜，其余 12 家店均未上榜。

非常火爆的两家烧烤店，「火焰山买买提」和「大寨路买买提」，肉吃起来不错，但是后味发苦，有点奇怪，因此未上榜。

「福苗小骆驼烧烤」是后台粉丝推荐次数最多的店，小哥我因此挑选了点评数量最多的两家小骆驼（莲湖路总店和植物园店）——差别还是较明显的，翠华路店烤肉口味明显优于莲湖路总店。

另外，还有一些味道也可以，或综合体验不错的烧烤店（考虑到环境、其他菜品），离得近的话不妨一试：

哈桑烤肉坊（洒金桥）小禹烧烤（香米园）老虎烤肉（振兴路中段）优素福烧烤（教场门）小骆驼烧烤（翠华路）碎怂烤肉（钟楼）亚东烤肉（东一路丹尼尔小区）

一图看遍红榜店家的位置

点击看大图，不点击只能看小图

红榜的烤肉到底好吃在哪？

10. 文文烤肉

特别的「甜辣酱」烤肉

文文坐落在熙来攘往的大皮院，回民街老字号，依靠独创的甜辣酱烧烤，在坊上闯出一片天地。

为了提升烤肉质感，现在刷酱的烤肉越来越多，酱味多以咸香浓为主，文文却剑走偏锋，小甜小辣的口感听起来另类，但和烤肉放在一起，偏偏融合的很完美，独特的味觉体验吸引了不少食客。

除了味道特别，文文的肉质也不错，刷酱的烤肉不会发干，酱料给的很足，吃起来很是爽快，值得去尝尝鲜。

价格：1元/串

地址：大皮院中段

9. 新疆多狼羊肉烧烤

简易大棚中的异域风情

在三桥有一条双拥路，我感觉是意为「双向拥堵的路」。夜晚来袭，各色人等便聚集在这里，穿着裤衩的老汉，打扮精致的妹子，花臂金链子大哥，刚刚下班的白领，不耐烦的司机，人声与车声交杂，弹奏起夜生活交响曲，这就是三桥之夜。

好不容易挪出拥挤的人潮，小哥已是满头大汗，终于在一个角落，发现了多狼烧烤。倘若不是三桥本桥人推荐，我肯定不知道它的存在，因为点评上根本没有！

说多狼是个店也不完全对——这就是个小棚子，在路边摇摇欲坠，生怕哪天被城管赶走。老板是正宗的新疆人，口音浓重可爱，对客人也是十分热情细心，每桌都会送一道开胃小菜。

由于他们家主要是烤羊肉，所以牛肉部分只有「烤肉」，没有「烤筋」，小哥我就只吃了肉一种。烤肉很紧致，汁水饱满，调料给的不算多，但入口很香，把肉本身的香气凸显了出来。这种独特的香味，肉的原香与调料香气结合，有种西安和新疆口味MIX的感觉。

很搞笑的是，老板说新疆普通话，店里帮忙的大妈只会陕西话，他们感觉是用不同的语言在交流，却依然十分顺畅，画面激萌。

新疆普通话 vs 陕西话亲切交谈中

价格：3元/串

地址：三桥双拥路邮政储蓄银行门口

8. 盛娃烤肉店

牛肉Q弹，调味过瘾

一年过去，盛娃还是那个盛娃，旧旧的小店，暗黄的墙面，穿着睡衣的老板，坐在小板凳上吃烤肉的人们，年复一年，这家店成为多少人的记忆。

盛娃延续了粗狂的作风，人多的时候烤肉要靠抢，炉子边围着几个彪形大汉，抢肉这件事便很有难度，一不小心抢上了，大汉们的眼神便让人瑟瑟发抖。

盛娃的烤牛肉口感还是最好的，软弹多汁，比其他家多了几分Q弹的口感，调味很重，第一口比较咸，多吃几串就越来越香，辣的顺口，十分过瘾。

这家还是要早去，小哥我有一次不到十点过去，店家已经关门了。

难道是盛娃本娃？

价格：1元/串

地址：大庆路建中巷内150米

7. 里木烤肉

香味浓烈，烤牛肉很赞

光明巷口的里木烧烤，前有狼后有虎，旁边就是杨家烧烤和刘家干棒，不远处的马楠，大皮院的文文和高家，群雄割据，组成坊上的烧烤江湖，各有所长。

里木的烤肉上撒了些许芝麻，肉嫩而香，各种调料的浓重香气混合入口，让你大为称快。对比肉，筋的口感较有嚼劲，吃完一串香味绕梁，让你忍不住还想再吃一串。

缺点是烤筋嚼到后面略微发柴，口感稍微干了些。两次吃里木，第一次很赞，特别是肉，感觉会在榜单前几，第二次则整体水平略有下滑。

价格：1元/串

地址：庙后街光明巷南口

6. 老盖家

肉量超级大，一串顶三串！

纺织城的小伙伴说过这样一句话：“纺织城人吃老盖，来纺织城的人吃张鹏。”

张鹏的那一把盐实在不稳定，肉会烤焦，粘在签字上，需要恶狠狠的拽下来才能吃到，但两次吃老盖，表现可圈可点。

这应该是最实在的烤肉，一串烤牛肉顶其他地方两三串的量，而且也是一块钱。结账时小哥我是怀疑的，老板你真的赚钱吗？论性价比，老盖家绝对排第一名！

肉吃到嘴里饱满有嚼劲，那一串烤牛肉入口，一定会塞满你的嘴巴，肉质不属于特别嫩，但也算上乘，存在感太强了。调味柔和不浓烈，论味道和品质，都高于张鹏，不知道为什么名气没有张鹏大。

价格：烤肉1元/串，烤筋2元/串

地址：纺六路十字向南50米

5. 陈记农家挂炉烧烤

肉质饱满，黑椒味很特别

陈记农家，感觉是一家没有bug的店。

黑胡椒的做法也很吸引人，黑椒味不是特别浓郁，淡淡的一层，没有盖掉孜然辣子的风采，几种调味比较融合。肉质属于上乘，鲜嫩饱满，和去年评测的水准相差不大。

这是一家优质的老店，环境还不错，没有浓重的西安烟火气，气质显得很文气，适合请客。就是不知道为什么，签字很烫，但是肉端上来温温的，过不久就凉了。

价格：25元一份，10串

地址：雁南一路与翠华路十字向西100米路南（翰林世家北门东侧）

4. 东亮烤肉小海鲜

肉筋一绝

去年红榜第三名，但这次评测东亮，表现不太稳定，若按小哥第一次评测的结果，东亮不能上榜。

第二次复盘的时候，当那一串烤肉筋入嘴，嗯，这才是熟悉的东亮啊——肉筋烤的不干不腻，料给的不咸不淡，香气十足，肉质是嫩而劲道，新鲜的牛肉口感饱满，一切都恰到好处，这应该是最好吃的肉筋了！

缺点是烤牛肉小了很多，签字又宽，吃起来磕牙，牛肉味道也很是一般。

据小哥我两次探店观察，有个胖胖的戴眼镜的小哥烧烤水平不错，大家拔草时可以挑他烤的肉！

价格：1元/串

地址：纬二十六街永福路

3. 品香斋

调味细腻，榜单中最香的烤牛肉

小哥很熟悉的店，评测泡馍、小炒、烤肉都到此一游。说实话，这家的小炒、泡馍、烤肉调味都很不错——差一点上红榜。不是因为味道不好，泡馍是肉质不够好，小炒是因为腐竹味道有点怪... 但是调味真的都很优质！

牛肉和肉筋味道差别蛮大，牛肉嫩而重口，辣味很足。和里木一样，品香斋的烤肉一口下去白芝麻的香气扑鼻，吃起来过瘾。烤筋劲道，一端上来满是油香，中间的肥筋口感独特，外表脆内芯Q弹，吃完还想再吃一串。

九点多，小哥我来到品香斋，人满为患，这种地头蛇级的小店，一定有优质的口碑。因为生意不错，老板也是很自信。

“老板，来十串肉，十串筋！”

老板操着正宗的陕西话：“这么少？你翘定？“

“对~”

“那你要再咥就等半个小时吧！”说完貌似有些鄙视，眼神中还有些许倔强。

这可能就是自信的皮干吧。

缺点是烤牛肉的肉量太小。老板随性，牛肉和腰子一起烤，食客便也不挑，黑暗中腰子和牛肉傻傻分不清楚，管他三七二十一，撸了！

这家烤肉很快就卖光了，最好赶十点之前来。

价格：1元/串

地址：东关柿园路龙渠堡小区门口

2. 裴老大烧烤

最独特的孜然烟熏香

去年红榜第二名，第一次和第二次探店肉质略有差异。

调味的香气依然突出，和其他家有明显区别，那一把肉筋料里不知道放了什么，就是觉得香！味道有一种淡淡的烟熏味，但是不像熏肠那么浓烈，烟熏味混合着孜然辣子滚滚而来，食客就被征服。

两次探店，水平略有差异，烤牛肉第一次去的时候很柴，第二次又好了很多。

店里依然人头攒动，热的半死全部坐在外面，门头还是没有挂，吵吵闹闹的环境，光着膀子的汉子，写满西安烟火气，别是一番滋味。

值得拔草。

价格：1元/串

地址：建设西路三二三医院向西150米路南小区内

1. 军良烤肉排骨面

最多汁鲜嫩，值得专门拔草

若想去拔草军良，难度系数蛮高，位于遥远的常青二路不说，光是小哥那天排队，就等了20来分钟，可见其生意火爆。

夜晚降临，常青二路的烟火慢慢升起，夜市熙熙攘攘，海鲜、烧烤、串串店人满为患，人们扯着嗓子，三五成群，几瓶啤酒下肚，不胜酒力的就在路边睡倒。

吃了 95 家后，毫不夸张的说，军良是最鲜嫩多汁的牛肉！端上来的烤肉，红亮亮的发光，长得特别好看，肚子不由咕咕叫起来。咬一口，酱汁和肉汁混合在一起，猛地从唇齿间冒出来，爽！调味不咸不淡，孜然辣子柔和均衡，相信你不会失望！

价格：1元/串

地址：常青二路与渭滨东路交叉口西北角

至此，烤肉评测结束。还趁夏夜微凉，初秋已至，叫上小伙伴们去痛快的吃一场吧！

（评测结束）

今年榜单和去年榜单变化巨大，感触颇多。

一家小店从不知名到成为行业标杆，「统一的味道」是决定性因素之一。今天去吃是香的，明天去也是香的，这是一家好店；今天是香的，明天是奇怪的，好不好吃看命，这不算一家好店。

好店因为匠心才上了红榜，但可千万别因为上了红榜，逐渐成为徒有其表的网红店啊。

作为一个普通食客，我们要感谢那些给我们带来美味的小店，同时真心的希望，那些好吃的小店能一直好吃下去...

在西安最伤心的事情，莫过于——那家餐厅啊，刚开始挺好的，可后来嘛...

所以拜托

请你们一直好吃下去

因为很多小店

都是...

我们逝去的青春啊！

（完）