油爆虾口味,油爆虾怎么做又脆又嫩

虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质松软，易消化，无腥味和骨刺，含有丰富的矿物质，钙，磷，铁等。

市场选择虾

1、体形弯曲。很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用需加热。

分享油爆虾烹饪方法；(鲜香甜味)材料；食用油，盐，生抽，料酒，生姜，大蒜，白糖，醋，番茄酱。

虾后背开刀，挑出虾线，虾螯，虾脚，虾沙包都用剪刀剪掉。以免寄生虫附在虾肉身上。

修理干净，如图。

修理虾，用清水反复冲洗几遍。水沥干备用。

大火，锅里倒入少许油，沥干水虾倒入锅中，翻炒2分钟。

待虾变色如图片，撒上生姜末，大蒜粒。翻炒一分钟。

番茄酱，盐，醋，生抽，料酒，白糖调和酱料。

倒入酱料中火煸炒2分钟即可。

出锅。开吃。

油爆虾做好了。按照这样做，虾肉更入味，老人小孩都喜欢这例菜，感谢朋友们关注，欢迎朋友们留言讨论，祝福朋友们天天好胃口。