同样是鸡蛋绿壳鸡蛋为何如此优秀

提要：同样是鸡蛋，绿壳鸡蛋为何如此优秀？

农村的土鸡蛋是绿壳鸡蛋贵，还是黄壳鸡蛋贵，当然是绿壳鸡蛋贵啦，撇开营养价值，口感等因素，单单就以物以稀为贵的原则，也是绿壳鸡蛋贵。农村土鸡蛋每市斤的售价在10元左右，而绿壳鸡蛋每市斤的售价在20元左右，价格是土鸡蛋两倍之多。

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那么绿壳鸡蛋究竟比黄壳鸡蛋贵在哪里呢?

绿壳鸡蛋被誉为“鸡蛋中的人参”。

下绿壳鸡蛋的是一种叫做包黑鸡、五黑鸡、药鸡的乌黑鸡，是我国唯一幸存的珍稀品种，也是天然滋补珍品家禽。这种产绿壳蛋的乌黑鸡有一个显著的特点就是，五黑一绿，也就是黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，但是所产的鸡蛋却是绿皮的，是罕见的珍品。

绿壳鸡蛋不仅仅只是贵在其稀有和罕见，绿壳鸡蛋的营养价值、口感、绿色食品和健康功效也比普通的黄壳鸡蛋更好。绿壳鸡蛋的蛋壳呈现绿色，大大的蛋黄呈现橘黄色，富含丰富的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，并且各种维生素、微量元素和氨基酸均比黄壳鸡蛋高出两到十倍。

大家都知道鸡蛋不能多吃，因为鸡蛋里还有高胆固醇，摄入过多会引起动脉硬化，而绿壳鸡蛋的胆固醇含量要比普通鸡蛋低40%左右，非常适合老年人食用补充每天所需营养，提高免疫力，减缓衰老，更是适合孕产妇补充营养的上等滋补品。绿壳鸡蛋口感极佳，这是由于五黑鸡是在纯天然的状态下放养，啄食各种虫类和草药，是纯天然的绿色食品，更被誉为“鸡蛋中的人参”，这是农村散养土鸡的所产的土鸡蛋所不能比的。

物以稀为贵，绿壳鸡蛋价高市场上难寻。

虽然绿壳鸡蛋的营养价值和健康功效非常高，但是在市场上很难看见。这是由于，五黑鸡是在山区散养，喂食虫类和药草等，养殖成本高，每颗鸡蛋售价在2元左右，四十元每公斤，由于普通市民对绿壳鸡蛋不了解，对于高昂的售价不能接受，所以在国内市场上很难寻找到绿壳鸡蛋的身影。现在绿壳鸡蛋主要是出口日、韩，或者在北京、上海等一线大城市进行销售。

由于国内大部分地区绿壳鸡蛋市场还是一片空白，市场潜力巨大，养殖前景诱人，如果想养殖绿壳蛋鸡，要先找好销售渠道，了解当地的消费水平和饮食习惯，也可以进行线上销售，然后再进行投资养殖，这样可以事半功倍。

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绿壳鸡蛋和普通鸡蛋相比优在哪

绿壳鸡蛋营养成份与普通鸡蛋基本上是一样的，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

市面上流行绿壳鸡蛋，宣传营养价值更高，对此你了解多少？

绿壳鸡蛋，已经成为特殊保健品的存在。由于各种原因，这些蛋壳色的鸡蛋在市场上更贵，消费者也更倾向于追求它们。而且，无论是网络上的一些新闻媒体或者信息，以及一些专家的意见，都把这些颜色特殊的鸡蛋描述成类似食疗保健品的东西，甚至有一些无良商家将绿壳鸡蛋称为“十全大补丸”。

其实蛋壳的颜色是由鸡的基因控制的，也就是由DNA控制的，它的遗传是比较稳定的，所以蛋壳的颜色通常是棕色和白色的，当然也有一些鸡会下绿色的蛋。但蛋壳颜色的形成与蛋黄、蛋壳包裹的蛋白质等营养物质的形成机制无关，也不一定与鸡蛋本身的营养成分有关。说白了，蛋壳是什么颜色跟鸡蛋本身的营养价值关系不大。

实际上，不同品种的鸡所产的蛋，营养成分可能会有一些差异。由于下蛋鸡的特殊性，绿壳鸡蛋在营养成分上可能有优势，但目前已被过度包装。鸡蛋也是如此。如果对普通鸡蛋的营养成分进行检测，并分析其对身体的益处，它也可以做出很多陈述。至于少数养鸡户或无良商家为了追求高价，给普通鸡蛋染色甚至用化学方法改变蛋壳颜色，都是违法的。

绿壳鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋一样吗？与普通鸡蛋相比，绿壳鸡蛋蛋黄为橙色，比普通鸡蛋大8%左右。蛋黄中的色素约为罗氏13级，比普通鸡蛋高2-3倍。硒、锌、碘的主要营养成分比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量低81.4%，蛋白质含量高30%，卵磷脂型DHA高300%。

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