黄烧肥肠怎么做,正宗肥肠的烧制方法

自己亲自下厨，最大的快乐莫过于看到大家，都在愉快享用自己做的美食,这段时间经常在外面吃早餐，早餐店各种红烧牛肉米线，红烧鸭块米线，红烧鸡肉米线，吃的好安逸，想想好久没有做红烧肥肠了。猪大肠可以购买别人清洗干净的，也可以购买新鲜的回来自己清洗。

清洗过程大概为：猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂，最后烧一锅开水，肥肠入锅煮5分钟左右关火，捞出来凉水冲洗干净沥干即可。煮过的肥肠切成段块备用，准备草果一个，八角2个，花椒20多粒，香叶2片，老姜一块，大蒜三个，大蒜要多放些可以去腥的。

这红烧肥肠味道很棒！

这红烧肥肠味道很棒！

1、草果用刀切开，姜切片，三个大蒜全部剥皮备用。

2、锅中热油，量比平常炒菜时多些，先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香。

3、再下肥肠入锅翻炒

4、来一大勺豆瓣酱一起继续翻炒

5、放入大蒜翻炒，再来一碗料酒

6、添加酱油两勺

7、用小火慢慢把料酒焖至收汁！

8、过程大概10多分钟，待肥肠收汁就可以关火。

9把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以。

这红烧肥肠味道很棒！

喜欢吃素菜的，可以根据自己喜欢添加莴笋，土豆，萝卜之类的蔬菜，如果要添加素菜，高压锅煮肥肠时侯，高压锅上气10分钟关火，下气开盖放入素菜再待高压锅上气煮几分钟就可以了。

这红烧肥肠味道很棒！喜欢吃的百吃不厌哦！吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条，米线也很美味。

红烧肥肠好吃的做法有哪些

　　红烧肥肠以红烧技法制成。红烧肥肠成菜形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 你想了解好吃美味的红烧肥肠要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的好吃做法有哪些?

　　红烧肥肠的好吃做法一

　　材红烧肥肠的材料

　　猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头

　　红烧肥肠的做法

　　1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉;

　　2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;

　　3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

　　红烧肥肠的好吃做法二

　　红烧肥肠的材料

　　主料：猪大肠500克，

　　辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，

　　调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克

　　红烧肥肠的做法

　　1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

　　2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用

　　3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透;

　　4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

　　红烧肥肠的好吃做法三

　　红烧肥肠的材料

　　猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

　　红烧肥肠的做法

　　1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

　　2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

　　3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

　　4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

　　5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

　　6、加入盐调味。

　　7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

　　红烧肥肠的好吃做法四

　　 菜谱 简介 柔软酥香，味道鲜美。

　　红烧肥肠的材料

　　主料：猪大肠1000克，冬笋150克，

　　调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克

　　红烧肥肠的做法

　　1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出;

　　2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味;

　　3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块;

　　4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂;

　　5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块;

家常红烧肥肠的做法

　　红烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　 　 家常红烧肥肠的做法

　　用料

　　主料 猪肠500克 黄豆200克

　　辅料 葱10克 姜1坨 蒜1头 香菜5克 香料25克 豆瓣1勺 海椒面10克 料酒1勺 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 食盐1茶匙 干海椒5克 花椒3克

　　红烧肥肠的.做法

　　1.黄豆用冷水泡发一晚

　　2.锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道

　　3.肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用

　　4.锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香

　　5.放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬

　　6.烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒

　　7.在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感

　　8.差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可

　　营养价值

　　猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。