让你欲罢不能的餐桌美食教你做美味家常炖羊蝎子一起来学习吧

家常炖羊蝎子

简介：说起羊蝎子很多人肯定都知道，并且特别喜欢吃，羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

废话不多说了，亲爱的吃货友友们看下面：

主料：羊蝎子辅料：葱 姜 调料：花椒，八角，草果，白芷，孜然，香叶，肉豆蔻，桂皮，茴香籽（小茴香籽），咸盐，鸡精做法：1、采购新鲜的羊蝎子，将肉切成大小不均的块，放入已对好的淡盐水中浸泡5分钟，葱切段，姜切片2、起锅，锅中盛满凉水，放入羊蝎子，加入点葱段、姜片，大火烧开。（注意，煮羊蝎子的时候千万别盖锅盖）3.煮出羊蝎子的血水浮沫，去去腥味之后，捞出羊蝎子沥干水分，放一边备用4.准备干净的锅加水，放入羊蝎子大火烧，此时加入花椒、八角，草果，白芷，孜然，香叶，肉豆蔻，桂皮，茴香籽（小茴香籽），大火炖煮5.水开之后，加入葱段、姜片用中火炖30分钟6.用筷子或者其他厨具扎一下看看羊蝎子是否已经熟了，能扎入说明熟了此时可以将大火调成小火，加入咸盐，鸡精，慢慢炖1个小时后将小伙调成微火，再炖30小时以上7、关火焖5分钟，让羊蝎子继续在锅里吸吸味。8、齐活出锅，盛入大盘中，喜欢浪漫的朋友此时可以准备点调色彩，比方说香菜、红椒丝或者其他的颜色菜，放在羊蝎子上作为点缀，菜品品相就完美了！此时不光是颜色好看，凑上去一闻，香味也迎面袭来，真是有种让人垂涎三尺的感觉。

小贴士：1、采购新鲜的羊蝎子2、羊蝎子一定要冷水下锅烧开，撇浮沫，不用盖锅盖4、一定要小火慢炖，入味才均匀喜欢美食的友友们，欢迎评论区留言，动动发财的小手转发哦，谢谢，解锁更多好吃的美食哦！

炖羊蝎子的家常做法

炖羊蝎子的用料

羊蝎子    黄酱    

葱    姜    

冰糖    小红辣椒    

花椒    大料    

香叶    蒜    

料酒    盐    

胡椒粉    

炖羊蝎子的做法

步骤1

羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子

步骤2

捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

步骤3

锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶，

步骤4

出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水

步骤5

将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错

步骤6

压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可

炖羊蝎子怎么做

　　导语：炖羊蝎子是一道非常养生的炖汤，我们可以在家庭中自己制作出炖羊蝎子来，那么具体炖羊蝎子的做法如何呢，首先我们必须了解一下到底什么是羊蝎子，只有了解了原材料，我们才能更好的利用材料做出精美的菜肴，羊蝎子其实就是羊大梁，羊蝎子的脂肪非常低，而且是低胆固醇高蛋白的。

　　羊蝎子有很好的保健养生的功效，适合我们任何群体的食用。用羊蝎子为材料制作出来的炖羊蝎子汤是非常滋补的，特别是在冬天，想要暖身子必须准备好这道羊蝎子炖汤，下文我们看看羊蝎子炖汤如何做。

　　做法一

　　材料

　　主料：羊骨6000克

　　调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]

　　做法

　　1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

　　2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

　　3.将用水烫完的.羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

　　4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

　　5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;

　　6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;

　　7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

　　做法二

　　原料

　　羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

　　调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

　　调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

　　做法

　　1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

　　2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

　　3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

　　4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

　　5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

　　6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

　　7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内

　　8.放入小辣椒和姜片葱段。

　　9.烹入料酒去腥。

　　10.加入生抽、老抽翻炒上色。

　　11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

　　上文我们介绍了什么是羊蝎子，羊蝎子就是羊大梁，因为长得像一只蝎子，所以得名，羊蝎子能起到非常好的养生保健的功效，特别是冬天能起到暖身子的好处，上文也介绍了炖羊蝎子的两种做法。希望对大家有帮助。