百合熬粥为什么发苦,百合煮粥为什么有些苦

百合熬粥有很多好出，还有补身功效，不过有些人熬出的百合粥总是会有苦味或者酸味，那百合熬粥为什么是苦的，为什么会酸？下面我们来了解看看。

百合粥是非常美味的食物，有清热解毒的功效，不过有些人自己煮的百合粥发苦发酸。那百合熬粥为什么是苦的，为什么会酸?接下来和小编了解下!

百合熬粥为什么是苦的

中医认为，大凡带苦味的植物，一般性凉。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

百合熬粥为什么是酸的

百合干,要先泡透才下去煮。不然煮起来会有酸有点苦。

一、原料

1.主料：百合30克，粳米100克。

2.调料：白糖。

二、制法

将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。

按：百合粥具有滋阴液、养心肺、安神止咳作用。用于治疗肺阴虚所致的干咳、咯血，亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。亦可作为白细胞减少症辅助食疗粥。常人食之，可健康少病。

三、百合粥

鲜百合100g剥好洗净，与粳米150g共煮粥。有清热、润肺、宁心安神的功效。对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。

吃百合的好处

养阴润肺

百合微寒，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。可用于治疗阴虚肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症;同时还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。

清心安神

百合性微寒，入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症。此外，百合能够养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用，因此还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

美容养颜

百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性，从而减少皱纹。百合鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢，可助养颜。

抗癌

百合中含有水解秋水仙碱、秋水仙胺等植物碱，能够抑制癌细胞增生，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴癌等。同时百合还有养阴清肺的功效，特别是对于在接受放射后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合粥可缓解放疗的不良反应，是一种比较理想的抗肿瘤的“良药”。

百合煮熟了酸酸的正常吗

　百合煮熟是酸的建议最好还是不要吃了，要是干百合煮熟之后有酸味，大多都是被硫磺熏过，这种百合看起来非常白，所以在购买的时候一定要注意，选择微黄的百合可能还会更好一些，大多百合煮熟之后吃起来口感微苦。
　　百合煮熟后口感发酸能吃吗
　　百合是现在比较常见的食物之一，经常食用百合的人应该都知道，它分为两种，一种是药百合，一种是甜百合，前者带有明显的苦味，而然后者吃起来是甜的，不过有时候我们在吃百合的时候，会发现它带有一股酸味。
　　干百合煮熟之后有酸味，多半是因为被硫磺熏过，建议最好不要吃了。一般被硫磺熏过的干百合看起来比较白，所以我们在购买的时候要仔细挑选，微黄的干百合可能还会更安全一些，口感微苦才是比较正常的。
　　在购买新鲜百合的同时，要挑选个大、肉质厚、色白或者是淡黄色的，同时还要注意剔除杂质、黑瓣、烂心，在吃百合之前，需要提前浸泡一些，这样再煮就比较容易一些，吃起来口感也非常好。

干百合煮粥为什么是酸的？

干百合煮粥酸的是因为百合经过硫磺漂白过。

在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。  

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。

扩展资料

挑选百合的小窍门：

1、看表皮：

百合表皮洁白、无奇怪色斑。百合表皮如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。

2、看鳞片：

鳞片应厚实且一片片紧密包覆，这代表百合根的生长良好，这样的百合香味明显。麟片厚实的百合，口感也比较清甜。麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。

3、闻味道：

选购时可以闻闻看，闻起来无二氧化硫刺鼻味的为佳。

4、看色泽：

色泽自然，洁白至宝黄。如果颜色太深的可能是熏过二氧化硫的。

参考资料来源：人民网-百合并非人人能吃？三款百合药膳去冬燥

参考资料来源：新华网-新鲜的百合怎么吃？干百合怎么选？