蛋黄的颜色真的越深越好吗和营养有关系吗,鸡蛋煮久了蛋黄变绿影响营养吗

众所周知鸡蛋鸭蛋的蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色到橘黄色都有，在我国多数的消费者会认为蛋黄的颜色越深越好，在正常的情况下确实有这么一说，因为蛋黄的颜色越深说明含有的类胡萝卜素（天然色素）越高，类胡萝卜素有助于眼睛的健康，然而这种差距是微乎其微的，真的不需要太迷信。

蛋黄颜色主要取决于鸡鸭吃的饲料，饲料中含有的类胡萝卜素越多蛋黄的颜色就会越深，然而因为消费者的原因，现在很多东西都能人为控制，蛋黄也一样，只要在饲料中加入国家允许的饲料添加剂：斑蝥黄，蛋黄就能调出各种深浅。市场总是会想方设法迎合消费者，你想要颜色深的我就生产颜色深的，你想要颜色浅的我就生产颜色浅的，在06年的时候甚至爆出了饲料中添加工业色素苏丹红的事件，蛋黄的颜色呈现非常鲜艳的橘红色。

所以越是挑剔的消费者越容易让市场造假，蛋黄颜色深浅真的没有食品安全重要，那么平时买鸡蛋要怎么挑选呢？建议买普通的就行，越普通的东西造假的概率越小，只要新鲜的干净的就好。