香蕉外皮为什么会黑,香蕉皮变黑变色什么原因

香蕉是很多人喜欢吃的水果之一，在“水果自由”的阶段，香蕉的价格还是非常接地气的，每天吃一根，还可以帮助机体补钾，对于出汗多、高血压人群都有好处。

并且，这种水果食用起来非常方便，既不用清洗也不用削皮，直接用手剥皮即可，味道软糯香甜，美味十足。从营养价值上来看，香蕉是一种补充能量解饱的好水果。

特别是在人们饥饿、消耗体力非常大的时候，就不妨来根香蕉，补充能量的同时，还可以补充多种营养物质。如香蕉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、硫氨酸等营养成分，都是人体所需要的重要物质。

可让人遗憾的是，为什么早上还好好的香蕉，就路上的一段时间，香加皮却变黑了。还有的香蕉，放置了几天后，香蕉皮也出现了变黑的现象，这到底是怎么回事呢？

香蕉皮为什么会变黑？

这还要说到香蕉的细胞，香蕉中的细胞含有大量的酚类、多酚氧化酶，它们的抗氧化能力很强。在没有磕碰的情况下，细胞多是完整的，短时间内不会出现变黑的情况。

当它经历了很多的磕碰、或者是长时间存放，在空气中的氧气帮助下，就容易让香蕉中的多酚氧化酶，跟氧气发生反应，从而让香蕉皮变黑。

如何阻止香蕉皮变黑呢？在实验的过程中，发现了3个好办法。

上面说到的香蕉皮变黑，是因为香蕉中的多酚类氧化酶与氧气发生反应。那我们就可以尽可能阻断氧气，第一种办法就是用保鲜膜把香蕉整个包好。

这样做可以让香蕉有一个密闭的空间，减少空气跟香蕉接触，在一定程度上就可以延长香蕉的保日期。

第二种办法是把香蕉放在它喜欢的地方，香蕉的最佳保存温度是12摄氏度到16摄氏度，也就是说香蕉并不适合放在冰箱里面，反而会造成一种“冻坏”的现象。

最后，再教大家一个办法，在日常生活中很多人都喜欢把香蕉正着放，这样放容易压到最底层的香蕉。反之，我们就可以把香蕉倒着放，这样可以减轻香蕉整体的压力。

在短时间之内，也很难出现压伤或者是香蕉表皮出现破损等现象。同时，大家要注意不要买零散的香蕉，这样的香蕉外皮不完整，反而给氧气、多酚氧化酶创造了香蕉皮变黑的机会。

各位朋友，你是如何阻止香蕉皮变黑的？有哪些妙招？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。