紫皮洋葱和黄皮洋葱白皮洋葱的区别,紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别在哪里

最近这段时间，我跟我的朋友们讨论最多的一个话题，莫过于囤菜了。在我们的囤菜清单里，囤购的食材各不相同，但是有一样共同的蔬菜，它就是洋葱。除了耐放外，洋葱可以自成一道菜，也可以作为配角起到调味的作用，能炒、能煮、能凉拌，适合的做法非常多。

平时去市场买洋葱时，如果大家有留意，就会发现洋葱里还有紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱之分。很多人一直弄不清楚它们之间的区别，认为都是一个样，其实它们在口感等方面的差别还是挺大的。

今天，我就跟大家聊聊有关选购洋葱的话题，同是洋葱，挑紫皮、黄皮还是白皮的？弄懂再买，心里才有底。

从外表上，非常容易区分紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱。如下图，它们的皮色各不相同，分别为紫色（或紫红色）、黄铜色（或淡黄色）和白色。但是，我们更应该透过外表看本质。

在查阅了大量资料，以及请教了懂行的朋友后，关于紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱之间的区别，我把它们总结为下面3点：

第一、品种不同

紫皮洋葱的外观呈扁球形或圆球形，属于洋葱里的早熟至中熟品种，一般在每年的5月下旬至6月上旬收获；黄皮洋葱，是经过提纯复壮的一种洋葱品种，肉质偏黄，组织细密，产量上要比紫皮洋葱低一些；白皮洋葱，又称牛奶洋葱，它由内到外都是白色的，产量较低，不耐保存。

洋葱之所以呈现出不同的表皮颜色，跟它的品种密不可分，这也是造成其皮色不同的最本质的原因。

第二、口感不同

洋葱的品种不同，自然也就形成了它们各自不同的口感特点。紫皮洋葱的洋葱味更浓，口感上也要更加辛辣一些，果肉部分的口感较清脆；黄皮洋葱的辣味没紫皮洋葱重，肉质偏软，吃起来除了洋葱自带的辣味外，还有一丝甜味；白皮洋葱的辣味最淡，味道最甜，口感比较细腻。

从口感辛辣度来看：紫皮洋葱 > 黄皮洋葱 > 白皮洋葱

从口感清甜度来看：白皮洋葱 > 黄皮洋葱 > 紫皮洋葱

在这里要特别提到的是，紫皮洋葱的口感之所以比黄皮洋葱、白皮洋葱更辛辣，是因为其里面含有更多的蒜素，此外，紫皮洋葱的紫皮部分还含有更多的槲皮素。从这个角度来说，紫皮洋葱的营养价值相对要高于黄皮和白皮洋葱。

第三、适宜做法不同

紫皮、黄皮、白皮洋葱的肉质特点不同、口感差别也挺大，因此它们适宜的做法也是有所差别的。紫皮洋葱的辣味较重，肉质较脆，比较适合做配菜食用，或是拿来烧烤。如果直接拿紫皮洋葱做小炒，很多人会觉得比较辣、吃不习惯。

和紫皮洋葱相比，白皮洋葱的辣味比较轻，味道要甜很多，更适合拿来单独小炒，或是做凉拌洋葱、蔬菜沙拉食用。像做意面时用到的洋葱，也多为白皮洋葱。不过，白皮洋葱没紫皮洋葱和黄皮洋葱耐放。

黄皮洋葱的口感，介于紫皮洋葱和白皮洋葱之间，肉质较软，适宜炒菜、炖汤等多种做法。对于吃不惯紫皮洋葱的辣味，又嫌白皮洋葱口感较清淡的人来说，黄皮洋葱是个不错的选择。

【懒喵心得】

虽说同样是洋葱，紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱之间的区别还是挺大的，无论是在品种上，还是在口感和适宜的做法上，都有所不同。大家下次再去选购洋葱时，可不要光看是洋葱，就认为都一样，而是要根据自己的口感喜好来挑选，弄懂再买不吃亏。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

白洋葱、紫洋葱、黄洋葱有什么区别吗？

洋葱是一种古老的蔬菜，已经有5000多年的食用历史。在国外，它有 "蔬菜皇后 "的好名声。洋葱当然名副其实：它脂肪含量低，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维以及槲皮素和前列腺素A等特殊营养成分，这些成分给洋葱带来更多的健康益处。然而，市场上有这么多种类的洋葱。你知道该怎么选择吗？

红洋葱。它们的花青素含量较高，所以更具有抗氧化、抗衰老和有益于皮肤的作用。它有更多的辛辣味，所以适合炒菜或烧烤。白洋葱、黄洋葱：胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳效果更好。白洋葱水分多，味道甜，适合生吃；黄洋葱有淡淡的甜味和辣味，适合生吃或蘸酱吃。选择沉重、干燥、结实和没有伤痕的洋葱，并储存在寒冷、干燥、黑暗、通风良好的地方。需要注意的是，有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃，胃溃疡患者也应尽量少吃。

洋葱又称大葱，含有多种营养成分，春夏两季是购买洋葱的最佳时机。虽然洋葱吃起来很辣，但烹饪后却非常美味，深受人们喜爱。它有 "菜中皇后 "的美誉，特别适合中老年朋友食用。紫洋葱比其他两种洋葱更辛辣，含有更多的水分，价格也比较便宜，但不容易储存。买洋葱，白皮、黄皮、紫皮哪个味道好？原来差别非常大。

白洋葱的辣味不如其他两种，其肉质细嫩，水分多，味道甜，非常适合生吃。但是因为产量比较低，所以价格比较高。今天才知道，黄皮洋葱的辣味居中，甜、辣味均衡。肉质柔软细腻，更适合储存。这种在老百姓家里很常见，作为蔬菜吃，这种出口也比较多。

同样是洋葱，“白皮”跟“紫皮”区别是啥？知道以后可别买错了

洋葱 ，在我们日常生活中是一种食用的比较多的食物。它吃法众多，可以生吃、炒着吃、炖着吃等等，而且因为它的味道比较奇特，很多人也喜欢将它当作配菜、配料来用，搭配一些菜炒在一起，味道也会不一样，特别的百搭。除了吃法和口感，洋葱的营养价值也是比较高的， 里面含有大量的蛋白质、矿物质和各种膳食纤维等等，常吃有益于降低血压和提神醒脑等等功效 。

在市面上，洋葱一共有三个品种，分别是 紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱 ，这三种洋葱看起来就是颜色不太一样，形状大小都差不多。对于这三种洋葱，很多人以为他们其实没什么区别，或都知道他们有区别，但是具体区别是什么也不知道，所以在买的时候不知道该买什么样的。别担心，下面我就来说说这三种洋葱的区别，来看看吧。

第一：口感方面

从口感方面来说，其实主要的区别就在于这三种洋葱的含水量和味道辛辣程度的不同。从含水量来说，白皮洋葱无疑是三者中最高的，黄皮洋葱则次之，最低的就是紫皮洋葱了（当然，这只是在三者之中作比较，紫皮洋葱的含水量也是不低的，只是比不上另外两种）。辛辣程度的话，则是紫皮洋葱比较高一点，味道甘甜偏辣；白皮洋葱则是比较甜的，辛辣味道特别淡，而且也比较细嫩一些；黄皮洋葱就在两者之间。

第二：营养方面

在营养方面来说，紫皮洋葱的营养价值是最高的，因为紫皮洋葱里面含有一种抗氧化物质——青花素，它能够对人体起到保护作用，清除人体内损害正常细胞的自由基，达到预防细胞老化的作用。除此之外，紫皮洋葱还含有大量人体所需的矿物质，多吃能给人体带来巨大的好处。而白皮和黄皮洋葱里面含有最多的是胡萝卜素和维生素C，常吃有助缓解疲劳。

第三：做法、食用用途

因为紫皮洋葱辛辣味最浓，所以它比较适合用于制作烧烤、配菜和炒菜吃；而黄皮洋葱味道比较甘甜，辣味适中，所以用来生吃或者跟海鲜搭配烹饪最好；白皮洋葱的话，味道最为甘甜，辣度也比较淡，一般用来制作蔬菜沙拉和小零食（洋葱圈之类的）最好。

第四：保存方面

因为三种洋葱的含水量不同，所以它们的保存时间也有区别，白皮洋葱毫无疑问是保存时间最短的一个（前提是保存方法一样）；黄皮洋葱第二，紫皮洋葱则是保存时间最久的一个。

切洋葱的时候汁液很容易溅到眼睛上，只要溅到，基本上都会“泪流满面”，对于这点的话，可以 将洋葱先切成几大块，然后放入清水中浸泡，大概泡上20~30分钟的样子再拿起来切，这样就不会辣到眼睛了。