茶叶为什么根根立起,根根立着的茶叶

在小懂的印象中，小时候每当茶碗里有茶叶立起来，家里的老人就会说：茶叶立起来是吉兆，家里会来贵客，会交好运。

小懂也总是会对将要到来的好运充满期待，或是猜想着有谁会来。

后来随着年纪慢慢增长我才明白，该来的客人，不沏茶也会来；不会来的客人，即使沏了茶，立起来好几个茶叶他也不会来。

茶叶立起来是吉兆的说法也不过是和左眼皮跳会带来好运一样，不过是老人们的迷信罢了。

随着在茶圈多年的混迹，另一个关于茶叶立起来的故事，再一次让小懂产生了兴趣。

茶叶泡得立起来就是好茶叶

茶我们都会泡，但是能在水中立起来的就一定是好茶吗？这样的说法有什么科学依据吗？

在我国《茶叶感官审评方法》中明确规定了影响茶叶品质的因素包括：形状、整碎、净度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底共8个方面。

所以如果一款茶这8项审评因子不达标，就算它冲泡后茶叶全都立起来，也依旧不能算作好茶。

既然茶叶立起和质量无关，那茶叶为什么会立起来呢？

茶叶冲泡后竖立的原因

1原料选择

在冲泡过程中能够立起来的茶叶，通常是选用单芽或一芽一叶为原料的茶品。

因为单芽制作的茶品，其在水中吸收水分以后，茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多，形成较大的比重，从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现，形成茶芽在水中竖立的现象。

2加工工艺

某些芽茶，在茶叶的制作的过程中，为了保持茶芽的完整性，基本不作揉捻或轻度揉捻。

因此纤维组织没有被破坏，所以在吸水的过程中，主要以茶梗部位为吸水的主要部位，导致茶梗吸收水分更多，从而形成了茶芽在水中竖立的现象。

3冲泡水温

除了原料、种类、工艺外，水温也对冲泡起着一定影响，水温越高，茶梗部位吸收水分的速度也越快，也就更容易茶叶立起来的现象。

所以茶叶冲泡时能够立起来的说法不过是一些商家为了炒作的噱头而已。不过在看到杯中的茶叶根根竖立的时候，确实能为我们带来视觉上的感官享受。

注：文中部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。

参考资料：

[1]《中华人民共和国国家标准》，《茶叶感官审评方法》，GB/T 23776-2018;

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如何分辨各种茶叶的等级及质量

如何选购优质茶叶 市场上有很多品种的茶良莠不齐，品质不一，而要选择优质的茶叶就要注意以下几个步骤：
(1)察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低
(2)嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
(3)品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。
(4)分辨茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。 看色泽 、 闻香气、 品茶味、 捏干湿还只是消费者对茶叶的初步判断，最后大家还千万不要忘了让经销商出示一份国家质检机构对茶叶质量检测合格的报告。而消费者在看检测报告的时候首先要注意看茶叶是否符合卫生标准，是否有农药和重金属残留，是哪个等级的茶。 教你"十大名茶"的鉴别方法近年来十大名茶也出现了很多假冒产品，
以下是这些名茶的主要特征和识假方法。
1 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2 碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐 ，呈黄色。
3 信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4 君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
5 六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向 上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6 黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
7 祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
8 都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9 铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10 武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。 如何识别真假苦丁茶 记者在市场上做了个试验，发现不少消费者都会把颜色较绿的看为是新鲜的、上乘的茶。而颜色较暗的是陈茶、不好的茶。其实不然，要辨别真假苦丁茶要注意以下几点：质量比较低劣的苦丁茶外形比较粗糙，颜色比较绿，但有一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊，而因为它含有一定的糖份，所以叶子会很快的张开。质量上乘的的苦丁茶外形比较匀整，颜色稍微暗一点，但有一定的润度。冲泡时汤色清澈明亮，因为含糖少，所以叶子会慢慢打开

茶叶质量等级一级好还是二级好

茶叶等级一级的好。

同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等，也有分7级14等)，一级二等品质比二级三等好。精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级；珍眉一级、二级。

扩展资料：

选购茶叶的要点：

1、嫩度

嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

2、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

参考资料来源：百度百科-茶叶等级

参考资料来源：人民网-选茶叶一定要看啥 泡茶有什么注意事项