鲢鱼为什么那么难吃,鲢鱼什么人不能吃

在我国，鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鳙鱼称为四大家鱼。而鲢鱼就是一种非常见的鱼类，尤其在农村地区。由于鲢鱼价格便宜，产量大，所以在鱼市场上非常常见。鲢鱼有着很高的营养价值，但是随着人们物质生活水平的不断提高，现在吃鲢鱼的人也越来越少了，这是为什么呢？其实归根到底应该跟鲢鱼本身有着分不开的关系吧。

【1】肉质松散

很多人觉得鲢鱼的肉比较面，有人形容鲢鱼吃上去像是没煮熟的面条，软绵绵的。它没有草鱼和鲤鱼的肉嫩滑，不能给人留下很深的印象。

【2】鱼刺太多

鲢鱼的鱼刺太多，同时鱼刺还很小。无论是清蒸还是炖煮都不方便，尤其是对于一些家中有小孩子的家庭来说，鲢鱼虽然价格便宜，营养价值很高，但是鲢鱼本身刺很多，在处理的时候很不方便，在食用的时候也比较麻烦，吃鱼肉的时候要小心翼翼的，生怕鱼刺卡进喉咙里。尤其是对于一些家中有小孩子或者老人的家庭，他们唯恐出错，于是宁可选择比鲢鱼更贵的其他鱼类做食材，也不愿意选择鲢鱼，也许跟鲢鱼本身的鱼刺太多有着很大的关系。

【3】鱼腥气太重

通常我们在鱼市场上买到的鲢鱼，都有一股很浓重的腥气。因为鲢鱼的价格比较便宜，所以鲢鱼的存放方式也是粗放的。但是鲢鱼存放之后很容易产生腥味，而这种鱼腥气又很难处理干净，因此买到手的这种鲢鱼，无论是从气味还是味道上都已经大打折扣，尤其是对于一些讨厌腥气的食客们来说，这简直是一种很大的恐惧。

【4】鱼头小

鲢鱼分为白鲢鱼和花鲢鱼，通常在农村经常见的就是那种白鲢鱼。白鲢鱼的鱼头太小，无论是做鱼头汤还是其它方式的制作，都不能和其它鱼类相媲美，同时鲢鱼身体表层有一层黏黏滑滑的粘纤，看上去很恶心，所以很多人都不愿意多吃鲢鱼。

四大家鱼中的鲢鱼，价格便宜买的人少，为何很少有人养殖？

鲢鱼价格很便宜，买的人很少，不是很少有人养殖，是有很多人都在养鲢鱼。鲢鱼比较好活，鱼苗也非常便宜，这种鱼有一种非常重的泥腥味，不论怎样烹饪都难以去除那种味道，很多人不喜欢这种淤泥的味道，也不喜欢白鲢的刺多，所以鲢鱼很不受欢迎。但养鲢鱼的渔民很多，它生长快，个头大，而且产量大，养起来比较省心。

首先，很少人养殖鲢鱼是一个误区，事实上很多人养殖鲢鱼想要净化水质。鲢鱼有着清道夫的外号，在一片池塘中养一定数量的鲢鱼，鲢鱼能够吃水里的脏东西，时间长了之后，水质就被净化了。水质净化之后，就利于其他鱼类的生长，正因为鲢鱼吃脏东西，所以很多鱼塘中都会有鲢鱼的身影，对其他鱼类来说，鲢鱼简直就是活菩萨。

其次，可能你身边养鲢鱼的较少，但放眼全国，养殖鲢鱼的渔民还是非常多的，因为鲢鱼的产量很高，而且养殖很简单。鲢鱼几乎都不需要怎么养，只要水里有泥土等小颗粒，鲢鱼就饿不死，甚至你很多天都不管鱼塘的清理，鱼塘脏了，鲢鱼反而吃的更饱了。而且鲢鱼生长很快，对于一些家庭条件不是很好的人来说，鲢鱼是最好的选择，因为鲢鱼也可以被做成鱼罐头。口感也比较不错，蛋白质也很高。

也许很多渔民不愿意养殖鲢鱼，是因为鲢鱼的价格比较低，挣不到钱，他们喜欢养一些高端鱼类。但很多渔民朋友们喜欢养殖鲢鱼，养殖鲢鱼鱼塘中的其他鱼类就会活得很好，是百利而无一害的事情。鲢鱼也是我国的第二大淡水鱼，鲢鱼的年产量仅次于草鱼。虽然有很重的淤泥味，但营养价值很高，可以做成很多鱼类产品。

鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼呢？

鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼。鲢鱼在过去确实很受欢迎，也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼”，可见其在当时不仅名气很大，而且还是很受欢迎的的一种鱼类，那为什么味道鲜美的鲢鱼，农村人也不爱吃了呢？

鲢鱼是“四大家鱼”之一，味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼了？

需要说明一下，农村人不爱吃的应该是白鲢鱼，花鲢鱼还是很受欢迎的！在过去生活条件一般，一年四季也难得吃上几回肉。一般只有在逢年过节的时候才会买点鱼、肉吃，其中买鱼的时候，多数的人会选择鲢鱼，尤其是白鲢鱼因为比较常见，吃的也是做多的。因为白鲢鱼在价格方面相比于草鱼、鲤鱼这些要便宜一些，经济实惠是很多人首选，毕竟过去的生活条件就那样，只要有的吃就已经很满足了。当然了还有一方面的原因，那就是白鲢鱼的肉质也很鲜美，只要做得好，是超级的美味。农夫还记得，以前农村里办酒席了，就都是选择白鲢鱼。那为什么现在白鲢鱼却不受欢迎了呢？

首先，生活水平提高了，可选择的鱼类更多了。以前农村里家家户户都没什么钱，是想吃更好的却条件不允许，所以只能退而求其次。而现在农村人的日子也好过了，有了更好的经济条件了，就对生活也有了更高的邀请，在饮食的选择方面，不仅要吃得饱，而且要吃得好，吃得健康。在过去基本就是鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些可选择，而白鲢鱼是最便宜的，性价比是最高的。现在可选择的更多了，有些人喜欢吃甲鱼了，还有很多人偏爱海鱼了。在农村的酒席上也基本见不到鲢鱼了，甚至有些人认为办酒席吃鲢鱼，这样的主家很小气、抠门。

其次，在民间的说法是白鲢鱼是发物。在农夫的老家这边，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的。很多人在吃鱼肉之前，都会先问一下是什么鱼，如果是白鲢鱼，他们是筷子都不会动的。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了人也犯病。也是因为这个原因，很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼。