粽子里面加什么会变黄,粽子全是用糯米吗

马上就要过端午节了，这个时候不少家庭都会去市场上购买一些端午节所需要的食材，其中粽子就是每家每户都会准备的一种食物，虽然现在生活水平的不断提高，各式各样的粽子市场上都有卖，不过很多人还是会选择自己在家包粽子，这样不仅干净卫生，而且还能根据自己的口味进行添加，不过自己在家包的粽子却和外面买的粽子有着很大的区别，尤其是色泽上，大家可以发现家里包的粽子大多数都是白色的，而外面卖的粽子则是黄色的，看起来就会更有食欲，这其中到底是怎么回事呢！

为什么粽子有的黄，有的白？老师傅：除了加糯米，这1味才是关键

其实小编之前也是非常好奇，毕竟就算是家里制作的肉粽子也没办法达到色泽金黄剔透的外观，并且吃过两种粽子的朋友都有发现，黄色的粽子要比白色的粽子更香，吃起来的口感更好，后面小编为了解决这个疑惑，就特意去市场上买粽子的时候，问了一下包粽子的老师傅，没想到他却说，想要粽子包出来色泽金黄，除了加糯米之外，这1味才是关键。下面小编就给大家分享下色泽金黄的粽子怎么制作出来的。

【黄粽子的家常做法】

第1步，首先把准备好的糯米用清水冲洗两遍，去除里面的一些杂质和灰尘，再把糯米当中水分沥干，重新放到一个大盆当中，接着把准备好的碱用温水化开，这里糯米和碱的比例控制在100:1即可，再倒入糯米当中，加入适量的香油和清水，用筷子将其搅拌均匀，放到一旁静置4个小时，如果时间比较充裕的话，可以浸泡一个晚上。

第2步，接着把五花肉洗净，用刀切成小块，放到锅中小火慢煎，直到五花肉当中的油脂流出，再加入一块冰糖炒糖色，随后往里面倒入适量的啤酒，转成中小火焖煮30分钟，然后加入适量的食盐，生抽和鸡精进行调味，再把处理好的粽叶折成漏斗形状，倒入糯米和五花肉，用绳子将其包裹起来，这样好吃的黄粽子就制作完成了，直接放到锅中进行炖煮即可。

以上就是包黄粽子的方法，其实想要粽子变得色泽金黄，除了加糯米之外，碱水才是非常关键的，糯米当中有了碱水的浸泡，它的颜色就会变黄，自然包出来的粽子就会色泽金黄剔透了，并且还能提升粽子的香味，让粽子吃起来的味道得到提升。趁着端午节包粽子，大家不妨尝试制作一下哦！

我的粽子为什么是黄而不白呢？

南方煮好的粽子为什么颜色不是洁白的？