爱吃辣的原因,忌辣是指哪种辣

现在不管是去饭馆还是在家吃饭，喜欢吃辣的人可谓无辣不欢，微辣少辣都要靠边站，变态辣才是这些人的最爱。如此嗜辣究竟为何？有何益处？

美国心脏病学会杂志在2019年发表的一项研究显示，定期在饮食中加入适量辣椒，可以降低因心脏病发作或中风而死亡的风险。这项研究对意大利罗马某地区平均年龄35岁的两万多居民进行了为期 8年的跟踪研究。在比较了他们的饮食习惯后发现，与不吃辣椒的人相比，每周吃4次以上辣椒的人，全因死亡率要降低23%，心血管疾病导致的死亡则要降低34%。此外，还发现，对于脑血管疾病与缺血性心脏病，定期吃辣椒的比不吃辣椒的风险会更低。

吃辣的原因主要可以从下面几个方面了解：

01

纯粹的接触效应

指某外在刺激仅仅频繁出现, 就能够使个体对其产生偏好。如果一个人小时候他的父母日常饮食喜欢吃辣椒，那么这个人长大后就会比那些不喜欢吃辣椒的人更喜欢吃辣。

NO.2

辣椒素的镇痛作用和内啡肽释放

辣椒中有一种物质叫做“辣椒素”，不同品种的辣椒中含量相差巨大，也就导致了辣椒“有的辣，有的不辣”。在我们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，能与辣椒素结合。结合之后，就会产生相应的神经信号。这套信号系统跟痛觉很接近。

大脑中有许多区域，感知痛和愉悦的神经元是重叠的，痛和愉悦都会激发多巴胺神经元；辣引发痛觉后，这些神经元会释放内啡肽，而内啡肽具有镇痛功能，从而产生欣快感。这就是“痛并快乐着”吧。辣是一种痛觉，而不是味觉。

NO.3

心理学上的良性自虐

WINTER

良性自虐指个体享受那些身体或大脑将之错误地解读为威胁的负面体验，个体一旦意识到真正的危险并不存在，认知和身体反应的差异导致一种令人愉悦的兴奋感。比如看悲剧或恐怖电影，极限运动，带来疼痛感的按摩，喝黑咖啡等。

NO4.社会文化环境和习俗等驱动

在社会大环境下就有吃辣的习俗如商场街边大量的火锅店等都会对周围的人群产生驱动和引导。

总的来说适量吃辣有益健康，但是在烹调过程中往往辣椒又和重油重盐联系在一起，因而要注意烹饪方法合理吃辣才是更推荐的。

上图就是被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒，产自印度，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。

WINTER

参考资料

[1]傅于玲,邓富民,杨帅,徐玖平.舌尖上的“自虐”——食辣中的心理学问题[J].心理科学进展,2018,26(09):1651-1660.

[2]MarialauraBonaccio, Augusto Di Castelnuovo, Simona Costanzo, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. 2019, 74(25):3139-3149.

【来源：宝山疾控】

版权归原作者所有，向原创致敬

还对吃辣有误解？那你可就OUT了。吃辣有5大好处呢

有很多朋友喜欢吃辣的，觉得既好吃又开胃。但有一些口味比较清淡的人就受不了。觉得吃辣椒不好，不 健康 还容易上火。双方各持己见谁也不肯让步。那具体到底是怎么样呢？权威机构对此给出了专业的答复。世界上三大最优秀的学府牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院，三院校联合做了一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣还能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

下面具体给大家讲一下，辣味的5大好处。在这次研究中，虽然没有直接得出具体是靠辣味中哪种香料能带来这么惊人的 健康 好处，但是据以往的研究，辣味的食物（辣椒、姜、蒜）中含有一种类似辣素的化学物质，确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。

一、去湿气

这个方面南方人最有发言权了，南方降水量大，所以湿气比较重，因此南方人的餐桌上最少不了的就是辣椒了，用来去除身体里的寒气。

二、预防感冒

冬天的时候适当吃点辣椒可以预防感冒，因为辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素具有稀释鼻黏液的功效，进而有助打通感冒导致的鼻塞，使呼吸更顺畅，有益感冒痊愈。

三、健胃、助消化

适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。

我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体“前列腺素E2”的释放，有利于促进胃钻膜的再生，维持胃肠细胞功能。

四、促进血液循环

很多人都不知道，辛辣味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。

现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状

五、保护皮肤

很多人都认为辣椒吃多会长痘，其实这是误解。适当吃点辣椒不仅不会长痘，还可以保护皮肤呢。

因为辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，起到保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用。

你喜欢吃辣吗，或者你还知道辣味食物有什么妙用。欢迎来评论区跟大家一起分享

很多人嗜辣如命，无辣不欢，辣椒有何魔力？

在现代生活中，越来越多的人对于饮食越来越讲究。很多人在生活中越来越喜欢吃辣。从科学的角度上看，辣其实是一种痛觉，但是在现代生活中有很多人吃饭是无辣不欢的。辣椒究竟有什么魔力，能让这么多人对它如此的痴迷？其实主要是因为辣椒给人的一种感觉是越吃越爽的，所以有很多人在吃饭的时候总是无辣不欢。

一、辣椒的魔力

众所周知，辣椒给人的口感是相当刺激的，但是它也会给人一种越吃越爽，越吃越想吃的感觉。然而，人们之所以有这种感觉主要是因为辣椒体内有着丰富的辣椒素的缘故。辣椒素从化学的角度上看，它其实是一种特殊的生物碱。这种特殊的生物碱中含有香草酰胺，这种物质能够以人的神经元细胞中的香草素受体亚型1相结合。这两种物质结合之后，会让人的大脑在短时间内产生一种机体受损的错觉，并且会让人整个身体会释放出一种止痛的物质，而这种止痛的物质就叫做啡肽。啡肽在人体内被释放会让整个人有一种欢快的感觉，所以人们吃辣椒的时候会有越吃越爽，越吃越想吃的感觉。

二、吃辣椒的好处

吃辣椒虽然在一定程度上会引起人们产生一种痛觉，但对人的身体也是有一定好处的。首先，经常吃辣椒会增加人的食欲，会让人越来越开胃。因为辣椒中的某些成分能够很好的刺激人体胃液分泌，加快食物的消化以及肠道对食物营养的吸收。另外，经常吃辣椒还能够促进血液的循环，起到止痛散热以及防癌的作用。

三、吃辣椒的坏处

吃辣椒对我们的身体有一定的好处，但对我们的身体也有一定的坏处。有很多人因为吃辣椒上火长了很多痘痘。