老酒馆中的日本人,干白葡萄酒的品酒笔记

酒品

1.房县庐陵王，清黄酒

酒精度12%Vol 净含量400ml 价格38元/瓶

2.日本风水人纯米吟釀清酒

酒精度12%Vol 净含量300ml 价格179元/瓶（人民币）

湖北房县，在十堰市以南，紧邻神农架林区，是座山区小县，风光迷人，由于地处深山，顽强地保留下了中国最古老的米酒制作工艺，其县盛产米酒，大致上有两种：一种叫“白马尿”；另一种叫“洑汁”。两种酒都以糯米为原料，“白马尿”是刚发酵出来的酒，为半透明的淡乳白色，内含发酵时形成的气泡，夏天冰镇后喝，如同喝啤酒一样清爽杀口，且比啤酒甜，像刚切开的香瓜一样脆甜，酒精度比一般啤酒要高得多，12%左右，差不多等同于精酿啤酒了。

品酒笔记 || 为什么我们干不过日本人？

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“白马尿”不耐放，外地难以喝到，只能到本地去喝，当地有个镇子，全是门口摆着酒缸的酒坊，县城中也有这样一条酒坊集中的街道，到坊中，店家会给您打开酒缸，您能看到正在发酵冒泡的鲜酒，舀出来放入塑料桶中带走，一斤10元，找到临河的小酒馆，点上几道当地特产的小鱼小虾、香菇、青菜，喝上“白马尿”，初入口如冰镇饮料，毫无酒意，但两杯下肚，便觉得醉意袭来，有扶头难起之感，难怪古人将酒称为“扶头”。

“洑汁”据说是多次发酵后的产物，颜色透明全黄，口感没有白马尿那么脆甜，略有苦味，但更为丰富。耐放，保质期三年。

此次品酒将房县最有名的“庐陵王洑汁”（酒盒上印的是“清黄酒”），与日本“风水人”纯米吟酿对标，因为两种酒都是米酒，工艺大致接近，都是发酿酒，口感比较接近。酒精度完全一样，都是12%Vol。

“风水人”一小瓶179元（人民币），在日本清酒中算是中等偏上的价格，其色微黄透明，在日本清酒中算是颜色偏重的，米香清晰，口感清淡悠远，微甜，略辣，略酸，一入口便提醒你这是酒不是饮料。

“庐陵王”酒颜色金黄透明，比“风水人”要重得多，米香中透出一股酱酒香气，这是陈酿酒的共同标志，口感清香醇厚，特别是醇厚，比起“风水人”来讲，可以用浓稠来形容，酒的内容丰富，但柔和，如同温吞的饮料，不像酒，后味有淡淡的苦辣，告诉您这还是酒。

两种酒饮后体感接近，一般人可饮一瓶，有微醺的感觉，身体轻快。

相比之下，我觉得“庐陵王”酒的综合品质要优于日本的“风水人”，但价格只有38元/瓶，不到“风水人”的四分之一。品质好的酒卖得不如日本清酒贵，除去进口的关税、运费因素，价格也不应相差这么大，让我们从这一个微小的角度看到了中国和日本的差距。

右边颜色金黄透明的为房县“庐陵王”，左边颜色微黄透明的为日本“风水人”。

差距在哪里呢？

首先从包装上看，“庐陵王”用瓷坛包装，软木塞封口，这种包装虽然更有中国传统特色，但不利于让顾客看到酒体颜色，也不知道喝了多少。尤其是那个软木塞，要找专门工具才能打开，而且由于其瓶口比一般红酒瓶要细，只要打开，就破坏了，无法再盖回去，一不小心，就会把软木塞给按到瓶子里去。反观日本“风水人”，是磨砂玻璃瓶，能让人看到酒的颜色，金属瓶盖，好开好关，可反复使用，从方便性上来讲，占有全面优势。

这个开“庐陵王酒”的工具并非买酒时附送的，而是笔者专门找的，如此一来，喝一口“庐陵王”着实不方便，挺费劲的，一时半会找不到相应工具，还喝不成。

但包装只是个最表面的区别，说明不了两种酒质相同的酒为何价格上有那么大的差别。更深层次的原因可能是由于日本进入现代社会时间较长，通过市场经济的自然调节，已经形成了较为合理的农产品价格体系（这决定了酒的原料价格）和基于其上的消费品价格体系，日本就没有像我们在房县能见到的8——10元一斤的清酒（至少在中国市场上我们没有见到那么便宜的日本原产的清酒），而房县黄酒首先要满足当地群众的需求，就要有当地大多数群众能接受的价格，他们外销的酒很少，在省外几乎见不到。

简言之，是当地人民的收入水平和生活水平决定了酒的价格，酒的价格反映出两国普通人民基本收入水平与生活水平的差距。只只有人民的基本收入水平和生活水平接近了，“庐陵王”酒的价格才能和“风水人”接近，这样才能在国际市场上竞争，否则，就算是“庐陵王”强行给自己定个每瓶180元的价（人民币），在本地肯定卖不动，卖到外地或外国，人家也有来本地旅游的人，一看当地的酒那么便宜，凭什么到外地酒卖那么贵呢？一样还是卖不动。有本地群众的生活水平提高了，能支撑起合理的价格，酒厂也有合理的利润积累在外地做营销了，才能“与国际接轨”。从这两款酒这么一个细微的角度，我们看到的是中日之间人民基本收入水平与生活水平的差异，我们只有不断提高人民的收入水平和生活水平，才能有在国际市场上与强者竞争的能力。

又想起抗日战争的往事。尽管现在的抗日神剧把我军战士渲染得神勇无比，但当时的战场实际情况是由于八路军战士营养条件差，身体素质不如日本兵，所以在拼刺刀时，我们的两三个战士才能拼到一个日本兵，一对一对抗时，我军战士常落下风，因此，我军规定拼刺刀时枪弹不下膛，随时可以开枪击毙敌人。而日军有体力上的优势，规定拼刺刀时子弹必须退出枪膛，以免误伤战友。国民的基本生活水平也决定着军队的战斗力啊！

为什么内战打了那么久还是打不过日本人

现在为什么还有人说中国人打不过日本人还说中国人不敢打日本人说日本有美国撑腰还说中国不敢打日本！