如何区分蛋糕的好坏,如何鉴定蛋糕好坏

蛋糕的作用，在以前一直是生日的专利，不过随着生活水平的提高，蛋糕逐渐也成了送礼物、送心意的最佳选择，

那么，你知道什么样的蛋糕是高档的呢？蛋糕与哪些饮品搭配最好呢？

如何区分蛋糕的好坏？

水份充足——食之口感湿润，很自然地不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可。

质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。

色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。

蛋糕怎么区分好坏？

一个好的蛋糕从外观上看应该是很绵密，没有大的空隙或汽泡的。而且外表颜色均匀，如果不均匀说明添加的色素没有调匀。将蛋糕纵切就可以看到蛋糕从上至下的绵密程度都是一样的，且颜色均一。在品尝过程中，马博士提到好的蛋糕手感很好，很有弹性，而不是一按就塌下来，入口柔软，舌头的水分就可以把蛋糕散开，不会觉得很干，咽下去的时候很柔滑，不干硬。将蛋糕掰成两半，不会有很多蛋糕碎沫掉下来。这周去营口的五星级酒店和咖啡厅考察蛋糕产品，发现有空隙大，产品风味不均匀的问题。

怎么评价一个蛋糕的好坏？

第一看外形，好的蛋糕外形好看不庸俗不花哨，也不是单用水果堆砌。
二，口感，好的奶油细腻光滑，香甜，劣质的奶油有一点异味。
还有下面的蛋糕坯，好的蛋糕坯，柔软，细孔较小，均匀。不好的的反之。
另外还有买蛋糕时候的蛋糕盒，和刀叉的质量，好的蛋糕店是在各方面都有高品质的。