蓝心萝卜可以吃吗,萝卜发蓝心还能吃吗

近日，有网友遇到了这样一件令人纠结的事▼

左图是刚削好的白萝卜，好像没毛病，然而，切开后，右图上的蓝点点看起来似乎并不那么友好，这样的萝卜还能吃吗？其他网友纷纷对此进行了评论——

总体看来，群众的呼声倒向了：防范之心不可无，这种不平凡的萝卜还是不吃为妙。

红心火龙果，红心柚子，红心猕猴桃……都受欢迎得很呢，咋到了蓝心萝卜，就不好使了。蓝心萝卜听了：灰！常！丧！气！

这蓝心萝卜究竟是怎么回事，先甭管它能不能吃，相信大家的好奇心，更多的还是停留在它为什么发蓝上——

2017年3月，山东电视台采访了山东省千佛山医院营养科主任程振倩▼

程主任明确指出

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第一，萝卜变色与储存条件和环境有关。有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色。含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。

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第二， 萝卜变蓝也可能由于红心萝卜和白心萝卜异花授粉，但是这种概率也很小。

此外，日本也有这样的蓝心萝卜，并且成功吸引了研究人员的注意——