买虾皮时如果出现这3种特征可能是劣质虾皮不要购买

虾皮是一种十分常见的干制品。很多人认为虾皮就是用虾的皮做的，其实，它是用新鲜白嫩的完整毛虾的做的。

虾皮营养极为丰富，钙含量高达991毫克/100克，素有"钙的仓库"之称。

用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮嫩蛋、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等。

那么这么营养丰富的虾皮，买的时候该怎么挑呢？如果出现这3种特征的话，很可能就是劣质虾皮，不要购买。

1. 看颜色

新鲜的优质虾皮，颜色是天然透明的，微微有一点琥珀色。如果是黑色的或颜色过白，那可能是经过处理的劣质虾皮，不要购买

2. 摸手感

好的虾皮，摸起来是比较干的，抓一把攥一下，如果手没有虾皮残渣，或者很少，那就是好的虾皮。

有些不法商家，把虾皮泡水，或者将晾晒时间缩短，这种虾皮里面有很多水分。摸起来很湿的那种，不要购买，这种劣质虾皮买回家也不能长期保存。

3. 尝味道

买的时候，可以尝几个，看看它的咸淡滋味如何，如果吃起来不是很咸，有滋有味的，就是好的虾皮。

但如果体型偏小的，碎末多，闻起来还有股霉味的。这种虾皮用手攥一下不能马上复原，而且有点发黏，这种虾就是变质的，一定不要购买。

既然已经挑选到了好的虾皮，那我再给大家分享一个虾皮的做法，用来下饭绝对合适

食材：虾皮、青红椒、蒜末、少许白芝麻、盐、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 准备好虾皮，辣椒切好备用

2. 锅内热油加入蒜爆香，然后倒入辣椒翻炒后加入适量盐

3. 加入虾皮炒匀，一会儿后加入少量清水

4. 倒入适量老抽和料酒调味

5. 不盖盖子翻炒至水分将干时撒入少许白芝麻即可

最后记得留少量的汤汁拌饭哦，爱吃辣的也可以放点辣椒。

本期文章到这里就结束了，我是食野，每期文章给大家带来超多美食烹饪小技巧，喜欢的朋友记得关注哦~