青梅十分甜,小青梅吃不够

酸梅，也叫青梅，梅子，是一种水果，在我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，一提起青梅是否让你想起了望梅止渴了呢？

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，青梅成果之后用处很多，不管是生吃有助消化还是制作成话梅健胃温脾，而且还可以做成消暑的绝佳饮品酸梅汤。

一般在农村会用大盐腌制后放入瓶罐，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂，就可达到保质期12个月以上，因其制作简单有方便储存，所以每家每户都会储备一些。

然而现在随着农村青壮年大多数到了城市发展，稳定之后还会带上小孩和老人，所以剩下在农村的大部分老人都没有继续管理农作物，现在很多的农村都是不种植什么农作物了，一般只是种点蔬菜应付日常而已。

其实这种现象也实属正常，并不是每个农村都适合大规模种植农作物来带动家乡经济的，老兵不死，只会逐渐凋零，老一辈的人正在慢慢老去，他们在农田中获得的经验也在慢慢的失去传承。

五月正是吃青梅的好时候，果形椭圆饱满，果色友青色变成黄色，味道就和原来不一样了，酸中带甜，果肉细脆，香气醇厚，风味独特，吃多后牙齿就会被酸倒，却还想再吃一颗。

梅子是南阳山区农业的主要产物，有大大小小的梅子厂，基本家家户户都会有不同口味的腌梅子，这款制作酥梅的方法是专门请教了当地老人家的哦。

首先看你要做多少的酥梅成品，带好装青梅的袋子走起，将成熟新鲜的青梅从树上采摘下来，去蒂清洗干净

用小木头锤子把梅子一颗颗将表皮敲打开裂，但又要保持青梅完整（这个操作很重要，可以决定酥梅的口感哦）

用大盐巴腌制几天，中间一定要多翻滚几次，让每颗青梅都沾有盐巴，这样才能均匀入味，否则腌制到的位置会呈黄色，没有盐巴腌制到的则还是青色的

腌好的青梅变成黄色的，这个时候就将青梅捞出，倒去底部的水分，过几次水清洗，放入水中浸泡一晚。

经过一晚上的清水浸泡，腌制时的盐分已经所剩无几，这个时候可以将青梅捞出晾晒干水分，放入盆中准备下一步骤了。

加入白糖，第一次加多点白糖，要差不多每颗梅子都能裹住糖，用力给按摩一下，中间多次翻滚，让其出水，去掉梅子本身的酸水，倒掉水，继续加糖，这个步骤要两到三次才可以哦

装罐，开吃，酥酥甜甜，一个接一个，根本停不下来，虽然发家致富的道路千万条，然而对于大自然的馈赠还是要保存感恩之心。

广阔的农村，土地是那么的神奇，虽然不像电影《十兄弟》那么夸张，但它从来没有亏待辛勤耕耘的人，如果你也对农间趣事感兴趣，欢迎关注！也欢迎分享你的农间趣事！