你知道你吃的螺蛳是这么养出来的吗一起来看看吧,家常螺蛳怎么养

你知道你吃的螺蛳从哪里来吗？近日，“十四五”渔业高质量发展推进会在福建举行，和全国其他地区养鱼养虾不同的是，广西的亮点在于在稻田里养螺。一般情况下，小的螺蛳被送去螺蛳粉店熬汤，大的直接进入夜宵摊供食客们“撩螺”。记者了解到，广西的螺蛳养殖面积超6.5万亩，产量超2万吨，为柳州螺蛳粉产业“从小到大”做出了卓越贡献。

水稻与螺蛳和谐共生

8月27日，南宁市良庆区南晓镇团城村里，陆德志承包的稻田有些还未收割，阳光下，稻苗给田里的螺蛳洒下一片阴凉；另一块田里的晚稻秧苗刚刚长整齐，在半清澈的水中，依稀可以看到一颗颗黑乎乎的螺蛳静静躺在泥中，随手一捞就有五六颗。

在稻谷下生长的田螺。 本文图片均由南国早报客户端记者 邹财麟摄

刚下完一场大雨，稻田里的水位比较高，陆德志的堂弟拿着桶，在田里摸索了一会，桶里的底部就装了一层全身是苔藓的螺蛳。

陆先生在稻田里摸田螺。

“300亩稻田，已经收了两次螺，目前供不应求。”2021年，一次到柳州游玩时，陆德志无意中接触到稻田养螺的模式，随即就回到南宁承包了300多亩农田，亩产约1000公斤，目前已经是不少螺蛳粉店和夜宵摊的螺蛳供应商。

记者了解到，稻田养殖的螺蛳规格一般分成小、中、大三个规格，其中小螺的直径在1.2厘米左右，这种规格通常是用于螺狮粉熬汤的原料，熬上2-3个小时后，螺蛳粉的汤浓郁鲜美；中螺和大螺的直径在1.2-2厘米左右，直接供应给夜宵摊，用于“撩螺”。

田螺根据不同尺寸分“汤螺”“炒螺”，按不同价格来销售。

在南宁市埌西市场的一家连锁品牌螺蛳店里，吃粉的客人络绎不绝，汤料里的螺蛳就来自陆德志的稻田，“每天给他们供应的螺蛳在300公斤左右”。

夜晚，南宁市各个夜市灯火通明，稻田里的螺狮再次登场，配上烧烤、啤酒，深受人们的喜爱，先慢慢吮吸螺的汁，再挑出螺肉，满口螺香。陆德志表示，南宁本地养殖的螺蛳基本上不够供应，有时免不了要从区内外调货，比如柳州、湖北、安徽等地。

小小田螺助推螺蛳粉产业

石螺，是消费者最常吃的品种，生活在溪水和清净水中，喜欢阳光，以藻类、苔藓等水生植物为食料。在池塘、水沟边，四季皆可摸到。

肥美的螺肉，是广西最寻常的食物，也是本地人最引以为傲的撩人美味。吃螺蛳粉，喝一口鲜香的螺汤，对于广西人更是“近水楼台先得月”。在螺蛳粉的产地柳州，养螺作为一项重要的支柱产业，稻田里养螺的技术已成熟，养殖面积6万亩，占全区的90%以上。

螺蛳，作为柳州螺蛳粉的重要原材料之一，需求量极大，也给大力发展田螺创造了一个机遇。在柳州市三江侗族自治县，在标准化“田螺养殖”的示范带动下，8万亩保水田的天然田螺从此进入商品时代。

广西福诚生态农业科技稻螺养殖基地承包的农田全貌。

2017年以来，柳州市开始螺蛳养殖基地建设，发展多种成熟的稻田养螺共生模式，实现了“稻不减产、稳粮增收、一水两用、绿色发展”。

记者了解到，过去柳州本土的螺蛳粉生产厂家大多要从湖北等地采购石螺，不但货源不稳定，而且新鲜度也大打折扣。如今螺蛳养殖面积不断扩大，产量增加，让企业极大减少了生产成本。

陆德志也表示，未来将扩大稻田养螺面积，提高产量，对接柳州的袋装螺蛳粉企业，进一步拓宽产业链。

对稻螺养殖给予补助

广西属于亚热带季风气候，现有稻田面积2310万亩，保水田1627万亩，其中超过1000万亩的保水田适宜发展稻渔综合种养。近年来，广西累计投入资金超过3.2亿元，摸索和总结出具有广西特色、适合广西发展的“稻渔生态综合种养十大模式”，全区稻渔综合种养总体规模达120万亩，其中，“广西三江模式”获评为全国渔业扶贫以及南方丘陵山区产业扶贫典型范例。

为调动养殖户积极性，自治区农业农村厅支持有条件的市县，衔接乡村振兴资金补助螺蛳养殖。如柳州市对发展“广西三江模式”稻螺养殖、低产田主养螺蛳、稻（藕）田套养螺蛳的主体，亩均增加500—1200元的补助。

陆先生在农田边展示摸到的田螺。

记者了解到，围绕螺蛳粉产业发展需求，广西目前确定螺蛳养殖的主推品种为梨形环棱螺（石螺）、中华圆田螺2个品种，总结出“稻 螺”“稻 螺 虾”等成熟养殖模式，在柳州市螺蛳养殖核心示范基地，稻田亩产鲜螺超过1300公斤。

为促进产销衔接，广西各级农业农村部门积极为螺蛳粉生产企业与螺蛳养殖企业搭桥牵线，线上线下结合拓展市场，出台政策支持企业发展螺蛳精深加工，研发螺蛳酱包、膨化食品、预制菜品等，抢占发展先机。

记者从自治区农业农村厅获悉，稻田养螺的模式从柳州开始，逐渐在全区铺开，目前全区螺蛳养殖面积超6.5万亩，产量超2万吨，助推柳州螺蛳粉在8年时间从“小米粉”发展为超500亿元规模的“大产业”，创造30万个就业岗位，带动20多万农村人口人均增收近万元。

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怎样养殖螺蛳

螺蛳养殖方法:
　　一、池塘选择：要求选择面积3-20亩不等，池深1-1.5米，1：3，池塘底质较肥，但不能太深，池塘周围河道水体要求无。至于老池塘，由于滩脚少，根据螺蛳习性，螺蛳喜欢生活在淤泥较少的底质上，根据这一特点，建议池滩、池埂可用铺一下，增加螺蛳的适应面积。还有一个办法：用网片竖在四周，进一步提高螺蛳养殖面积。
　　二、池塘清整：池塘选择后，要进行鱼池清整工作，要做好池埂，及清除过多淤泥，特别是滩脚上的淤泥，有条件的最好进行吸泥处理。
　　三、池塘消毒：全面禁止使用清塘，一般可用或清塘消毒，但以生石灰为最佳，用量是有水（30-50cm）100-150kg/亩，无水50-75kg/亩。生石灰清塘有以下好处：①增加PH值；②增加Ca质；③可以调节水质；④可以进行杀菌。
　　四、螺种选择：①外观要求：螺蛳尖短小膨大，壳质带微刺，魇略带红色；②规格要求：60-100粒/斤；③质量要求：受惊时螺体快速收回壳中，无病，无伤，无虫。
　　五、放养时间：待药性消失后，在前15天开始放养，也就3月20日左右放养结束。
　　六、放养密度：一般池塘放养20-30kg/亩，最好每亩套养2-3斤，培养出的螺蛳壳质特别嫩，肉质特别肥厚。
　　七、夏片放养：以吃食鱼为主（草、鲫、鳊）池塘放养，0.5-0.8万尾/亩。另外配养3-5尾/亩，规格10尾/斤，控制螺蛳数量。
　　八、投喂及
　　一般螺蛳属多次产卵，一年有两个，一是春季，二是秋季。我们螺蛳养殖主要以管理清明前后排的一批螺蛳，它排卵与一样，是分次分批排卵的，成熟一批排一批。一般仔螺经过2-3周后开始吃食。我们此时投喂饵料可以与夏花培育同时进行。根据螺蛳生物学食性，螺蛳与一样主要食水中浮游植物及水中的腐植质（包括屑），是通过水的过滤达到作用。大家知道螺蛳过多，水质就会变清，甚至还会出现乳白色的，此时说明水质变坏，出现这种情况后，特别是发夏阶段，第一要换水；第二要多投喂豆浆、豆饼浆或者全池泼洒发酵的。在投饲施肥上要实行少量多次原则。如过多，可以使用少量的晶片控制。夏花培育结束后，在投喂饲料上，用菜饼或豆饼作为最佳饲料，在水质管理上，一定要保持水质肥活爽嫩，进行看水施肥，看水投饵。
　　九、实行捕大留小原则。在养殖期间，要提高螺蛳产量，要实行捕大留小原则。到5-6月份后，可以先把大螺蛳捕出（种螺），至8月份后，逐步起捕上标准的螺蛳，今后看螺蛳生长情况10-15天依次起捕。
　　十、日常管理
　　⑴巡塘：每天看鱼吃食情况，看水中是否缺氧。如缺氧要及时开动增氧泵或换水，因为水中含氧低于1.5mg/l，螺蛳就开始死亡，另外水温超过40℃螺蛳也会死亡。
　　⑵看水色：看水好坏、肥瘦程度，及时调节水质。
　　⑶防病：主要防鱼病，尽量避免使用，因为硫酸铜对螺蛳有杀伤作用。一般用生石灰和杀菌药物或内服药物，进行防治鱼病。在整个养殖过程中要经常使用生石灰，既可防病又可增加Ca质及调节水质，一般15天使用一次为好。

螺蛳的养殖技术

田螺通常生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽及河沟等处，自然利用时可掌握其生活规律适龄时捕捞。
田螺人工养殖技术要点如下： 螺蛳常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。
它的最适生长水温在20～25℃左右，水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。
10℃以下时即入土进入冬眠状态，当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。
人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养。但要求养殖水体无毒、无害、无污染。如利用稻田养殖，则不可施用农药，不能犁耙，且应进出水口安装铁丝或塑料隔网，以便进行控制。 用于繁殖的亲螺可到稻田、池塘或沟渠收集，繁殖亲螺的选择标准是：螺色清淡、壳薄、体圆、个大、螺壳无破损、介壳口圆片盖完整等。
雌螺个体大而圆，头部左右两触角大小相同且向前方伸展；
雄螺个体小而长，头部右触角较左触角粗而短，末端向右内方向弯曲，其弯曲部即为生殖器。
每年4、5、10月为螺蛳的生殖季节，一般每胎可产仔螺20～30个，多者可达40～60个，一年中可产150个以上，产后经2～3周，仔螺重达0.025g，即可开始摄食，一般经过一年的饲养即可繁殖后代。
采用螺蛳专养池通常每平方米可投放100～150个；若利用自然水域，以每平方米投放20～30个为宜。 在螺蛳养殖过程中，还应注意排除鸟、鼠等危害。人工养殖的螺蛳当年即可养成食用螺，螺蛳既是人类的上等保健食品，也是畜禽和鱼类的优质动物性蛋白质饲料，故发展前景相当广阔。螺蛳具有成活率高、疾病少、种苗来源广泛等优势，是较为切实可行的农家养殖项目之一。