田螺扇贝鲍鱼里面黑黑的东西到底是什么能不能吃看完这篇你就知道了

永志特意从海鲜市场给笑冰买回来了黄蚬子，说是花了70多块钱。结果笑冰一看，这压根就不像黄蚬子，明明就是花蛤。专家一来，更是穿帮了，原来永志就是花了十块钱买了花蛤，在中间赚了个“差价”……
为什么黄蚬子和花蛤长得差不多，价格却差这么多呢？怎么区别？又该如何健康吃贝类？请我们的老朋友中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授谭雨青好好讲讲~
本期专家
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黄蚬子对生长环境要求高，价格相对较高。而黄蚬子体型较大，呈黄色，肉厚；花蛤体型较小，呈杂色，肉薄，要注意区分。

永志特意从海鲜市场给笑冰买回来了黄蚬子，说是花了70多块钱。结果笑冰一看，这压根就不像黄蚬子，明明就是花蛤。专家一来，更是穿帮了，原来永志就是花了十块钱买了花蛤，在中间赚了个“差价”……

为什么黄蚬子和花蛤长得差不多，价格却差这么多呢？怎么区别？又该如何健康吃贝类？请我们的老朋友中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授谭雨青好好讲讲~

本期专家

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黄蚬子对生长环境要求高，价格相对较高。而黄蚬子体型较大，呈黄色，肉厚；花蛤体型较小，呈杂色，肉薄，要注意区分。

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贝类种类多，营养价值高

1贝类的分类

根据贝类生长环境的不同，可以分为海水贝类和淡水贝类。

其中，扇贝、蛤蜊、毛蚶、牡蛎、青蛤、贻贝等属于海水贝类；而田螺、螺蛳、河蚌、背角无齿蚌、河蚬、三角帆蚌等属于淡水贝类。

2贝类的营养价值

①优质蛋白含量丰富；

②脂肪含量低，且容易吸收；

③含有丰富的维生素；

④含有大量的矿物质。

但患有高尿酸血症、痛风、海鲜过敏人群，不适宜吃贝类。

2

挑选贝类看5点

问：买贝类的海鲜是选壳打开的，还是紧闭的？如何挑选新鲜的贝类海鲜呢？

专家告诉我们：不能仅凭开口、闭口判断贝类的存活。挑选贝类可以看以下5点：

①看外形，新鲜的贝类外壳颜色有光泽，肢体硬实有弹性；

②观活力，触摸时会紧闭或缩回体内，说明新鲜；

③看水质，存放贝类的水质清澈，说明吐沙吐的比较干净；

④闻气味，新鲜贝类有一种鲜味，而不新鲜的则会有一股腥臭味；

⑤听声音，摇晃贝类有响声说明不新鲜。

模拟海水环境，可以提高海鲜存活率。而刚刚死亡没有腥臭味的贝类是可以吃的。

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贝类的黑色部分能吃吗？

问：我老公吃田螺或者吃扇贝时，不去掉黑色部分，他说可以吃，真的能吃吗？那不是它们的便便吗？

具体按以下原则：

①扇贝一般只吃闭壳肌；

②鲍鱼内脏含有光敏毒素，不可以食用；

③田螺的肌肉、生殖腺可以吃，内脏不能吃，但需充分煮熟，防感染寄生虫；

④蛤蜊、河蚬等沙子吐干净了就可以吃。

4

怎么快速让田螺吐沙？

问：买回来的田螺用盐水浸泡确实能使它们吐沙，但太耗费时间，有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久，有没有快速让田螺吐沙的方法？

用盐水浸泡、温水浸泡或是摇晃，可以让贝类吐沙；而加盐和油浸泡，让贝类吐沙效果更佳。

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误区：

用高度白酒就能杀死寄生虫

误区：现在特别流行一种吃法是生腌，像生蚝扇贝这类，我都现腌现吃，加入高度白酒，就能杀死寄生虫，吃着放心。

高度白酒杀菌消毒功能有限，生腌海鲜可能带有寄生虫、细菌，天气炎热，细菌繁殖加快，海鲜更容易变质，易引起胃肠不适。

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扇贝肉里面的黑东西能吃吗

扇贝肉里面的黑东西是扇贝的砂囊，不能食用。

扇贝的腮、砂囊这几个部位不能食用：

1、腮：在扇贝下面橘黄色或橘黄色呈睫毛妆的是扇贝的腮，不能食用。腮是扇贝的呼吸器官，里面可能会存有泥沙、扇贝产生的有毒物质等，所以不能食用。

2、砂囊：砂囊即扇贝的消化腺，就是扇贝肉里面的黑东西。扇贝是滤食性生物，消化腺是扇贝的消化系统和排泄系统，里面是扇贝的粪便和未消化的食物，可能会含有毒素和重金属等污染物，所以不能食用。

注意事项：

在烹饪扇贝前，为避免污染可食用部位，通常建议把不能食用的部位去掉，然后再进行烹饪。

扇贝肉里面的黑东西能吃吗？扇贝不能和什么一起吃？

扇贝肉里面的黑东西能吃吗？扇贝不能和什么一起吃呢？

扇贝肉是很多人喜爱的海鲜食品，但是处理方法极其复杂。如果不清洗干净，会影响食物的口感。另外，扇贝肉里面有一些脏的东西，或者黑色的东西，是不能吃的。

扇贝肉里面的黑色东西可以吃吗？

扇贝肉里面的黑东西不能吃。主要是扇贝的消化系统和排泄系统。扇贝的消化腺里有排泄的废物、毒素、重金属和一些沉积物，不能食用。清洗扇贝时，一定要清洗干净。

清洗扇贝的时候，把肉后面的黑沙包去掉。这是扇贝的内脏和扇贝肉上的黑色东西。另外，扇贝肉的边缘有一个睫毛状的黄色部分，是扇贝的鳃，也要去掉。还有一部分需要去掉。在两个扇贝的底部，有一条类似虾线的黑线，是扇贝的排泄管。也应该去掉。

扇贝不能和什么一起吃吗？

除了一些扇贝不能吃的脏东西，都要清理干净。做美食的时候，也要注意一些扇贝不能吃的东西。比如啤酒、橘子、柿子、动物肝脏、青椒、玉米、香肠等。

啤酒中含有维生素B1，可以加速扇贝中多种氨基酸的分解代谢，所以将扇贝和啤酒一起食用可能会导致结石。另外，扇贝和动物肝脏一起食用，会产生大量的尿酸，如果不能及时排出，会导致结石或中风。如果扇贝和青椒一起吃，或者扇贝和香肠一起吃，会产生有毒物质，对人体造成很大伤害，甚至危及生命。

另外，扇贝和玉米不能一起吃。如果长期食用，可能会出现缺锌。所以吃扇贝一定要注意这几个方面，以免对身体造成伤害。但扇贝肉有很好的营养和功效，适当食用可以补充营养。