周末美食味道独特有灵魂的烩饭是什么,香菇油菜烩饭图解

烩饭其貌不扬，添加什么食材，自然就可以重新创造一个名字出来，比如青椒鸡蛋烩饭、萝卜牛肉烩饭、番茄烩饭等。听上去，感觉是中餐的味道，当然西餐式的烩饭味道比较独特一点。

至今也没有机会去过意大利，关于她的印象，绝大部分被那些美食所覆盖：充斥着蒜头、橄榄油、番茄酱的香味，色彩鲜艳，味道都很轻。当然还有从意大利回来的朋友口中那一番的描绘等等。意大利饮食中，有一种著名的米饭，叫Risotto，一般译为“烩饭”。这种“烩饭”和中国的炒饭有点相似，可以根据不同的原材料搭配，变化出各种各样的口味，比如鸡蛋、番茄、红肠等，都可以入饭。

最初品尝烩饭是在位于厦门禾祥西路这个被称为厦门的名人静巷的我家咖啡里，从客人留下的关于对顾客服务、产品质量、就餐环境、整体感受方面的意见簿上可以看出，人们对我家咖啡相当满意。我家咖啡特选套餐中就有“意式奶油野菇海鲜烩饭”和“意大利辣味菲力牛肉烩饭”。那用粒粒浑圆意大利大米煮就的米饭，初时可能因为它略为夹生的口感而无所适从，但菌菇、奶油、芝士丰富浓郁的香味就迅速掩盖了这一切，那是一种特别的味道、层次最为丰腴的米饭。

　 烩饭的灵魂是精选的意大利稻米。有人说世界上最爱吃稻米的民族，除了中国人，就是意大利人了。意大利是欧洲最大的稻谷生产国。意大利人有句名言：“稻米生在水里，死在葡萄酒里。”煮意大利烩饭过程并不复杂，据我家咖啡厨师介绍：传统做法是把意大利米放在平底锅里一边煮时一边搅拌，无需加水，只需加上鲜奶、上汤、牛油等，当然餐厅为了提高速度，会将大米先用水煮至八成熟，再放在平锅里与其他材料融合。第一次吃烩饭感觉大米没有熟似乎不好吃，其实烩饭要的就是这样的口感，嚼感十足。

闲暇周末，根据朋友发的视频介绍，自己也尝试制作一道融合西式和大量的中餐元素的烩饭，烹香的饭是可以通过自己的创新来完成，即便在原料不足的情况下也可以做成中国式的烩饭。

原料：大米，菌菇、干香菇、黄油、洋葱、芝士、大蒜

制作附后，仅供参考：原料：大米，菌菇、干香菇、黄油、洋葱、芝士、大蒜做法：先将洋葱、大蒜切成片，菌菇切成小片待用。

　　锅里倒油，将洋葱大蒜末放入油内爆香然后倒入菌菇一起煸炒，等到差不多可以把大米倒入一起炒。与中国炒饭方式不同，老外炒饭的米粒完全是炒出来的，所以有些人会觉得米粒是夹生的，而半生的米粒虽然口感上有些怪异，但是有比较好的促进消化的效果。

　　在炒制米饭的过程中，加香菇泡出来的水，烧饭的时候一勺一勺的加，让米慢慢地熟。

　　待饭差不多熟时，再加入芝士和黄油，搅拌至融化，洒入适量的白胡椒粉和盐即可出锅。

更多美食，请查阅《石子影像生活》公众号美食频道。朋友们，你吃过烩饭吗？你觉得味道如何呢？