为什么自己打的豆浆有点涩,磨豆浆发涩

豆浆是一种常见的早餐饮品，与牛奶不同，它极具民族特色，有着易消化、易吸收的特点，老少皆宜，有着“植物奶”的美称，豆浆的营养可不低，丰富的植物蛋白和维生素，滋阴润燥，可以为我们的身体，保驾护航，最近有一个疑虑，为什么在家打的豆浆，口感发涩，而早餐店的，喝起来却那么顺滑？你知道啥原因吗？

豆浆制作的过程，要经过浸泡、磨碎、过滤、煮沸等，一系列的步骤，最早起源于1900年前的西汉，渐渐演化成了大众饮品，现在很多农村，还保留着一些古老的物件，像磨盘、石磙啥的，这是制作豆浆最早的工艺，现在肯定用不到了，一个豆浆机轻松搞定，喝过早餐店的豆浆才知道，300元买的豆浆机，打的有多难喝。

一种涩涩的口感，还有一股生豆子味，完全没有说明书上的介绍好，对于这个问题，我咨询了一些人，他们是这样答复的，一起看看有没有道理？

早餐店的豆浆是液体，比较顺滑，自家磨的豆浆叫糊，干涩有生味，半固体的物质，其实做豆浆是一门艺术，并不是一台小机器就能搞定的，几百元的豆浆机根本达不到理想效果，除了机器以外，还有多工序也不同，常见的区别有两种。

1、浸泡黄豆

选择食材，就不提了，自家磨豆浆喝，黄豆也不会太差，重点说一说浸泡，泡水是为了更好的打浆，还能去掉一部分豆腥味和涩味，这个味道一定要想办法去掉，早餐店的方式，反复加热煮熟，或者烘焙成熟，家庭的做法较简单，只用冷水浸泡就完事，区别就在这。

家庭式的豆浆机一般三五百的居多，这种机子只能算入门级，容量小功率小，转速达不到应有的效果，早餐店的豆浆机，操作时需要按住，因为马力大，转速太快了，他们那个也叫商用破壁机，家庭式的豆浆机，永远也达不到那个效果。

3、过滤

精细过滤，一般为3遍，家庭操作嫌麻烦，一般都是过滤一遍，媳妇是打折购买的豆浆机，原价600多元呢，结果喝了几次豆浆，非常失望，简直就是一碗糊糊，喝下去嗓子划的生疼，总有一股子豆腥味，还是知名品牌呢，有种上当的感觉。

豆子打的不彻底，那么自然就不够细腻，除了要选择高端的豆浆机，还要做足准备工作，把黄豆的豆腥味去掉，可以煮熟黄豆，或者烘焙成熟，打好之后的豆浆，装进锅中反复煮沸，其实很多豆浆机也有煮沸功能，不过都是“鸡肋”功能，也就是“假沸”，根本达不到沸腾效果，不嫌麻烦的话，再过滤3遍，这样就能喝到好豆浆了。