为什么虾片一炸就会变大「吃了那么多年的虾片你知道是啥做的吗为什么一炸就涨那么大」

虾片也叫作玉片，是童年珍贵的零食之一，因为它价格便宜，一小包就能炸出一大锅，口感酥脆，越嚼越香，就好像薯片一样，很受人们的欢迎，在我的印象中，这是80后、90后的主流零食，凡是吃过虾片的，孩子应该都会打酱油了，无需过高的技术，热油炸一炸，瞬间就会膨胀变大，一群孩子围在一起吃，又酥又脆又香，现在回想起来，印象还非常深刻。

吃了这么多年的虾片，你知道它是什么做的吗？为什么一炸就变大？顾名思义，之所以叫虾片，多多少少含有虾的成分，将打成膏膏的虾糜，混合进淀粉中，经过成型、蒸熟、冷藏、切片、烘干，一步步到了消费者的手中，因为有淀粉，遇热会膨胀，会比原来大3倍，很多膨化食品都是这样制成的，微孔封闭了空气，当空气受热时便会膨胀，虾片含有一些营养成分，每当年底的时候，家里会炸年货，一般都会炸一锅虾片，留给孩子们解馋。

节日零食~炸虾片

食材：虾片、食用油

1、在超市买上一包虾片，也就几块钱，能炸一大盘没问题，很多人都忽略了这个零食，因为超市有现成的薯条、薯片等，一系列的膨化食品选择，00后小伙伴们，几乎没吃过虾片吧。

2、起锅烧油，等待油温大约8成热，油温一定要高，看到微微冒烟，放入虾片，根据自家锅的大小，一次不可放入太多。

3、虾片遇到高温，会迅速膨胀，等到完全变大，即可关火捞出，炸的过程非常简单，对新手朋友来说，根本不叫事。

4、又香又脆又好吃，别说孩子们爱吃，连大人都受不了呢，拿两片尝尝，忍不住又拿了两片，因为口感太酥了，舌尖上美好的记忆，仿佛又回到了童年。

现在虾片的制作工艺，参差不齐，有的不用虾肉制作，反而用添加剂代替，经过高温油炸后的虾片，从营养角度说，应该适当的食用，千万不可一次性大量食用哦。

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