又香又辣的下饭菜,香辣入味超下饭的一道菜

没有比这更下饭的菜了，香辣美味有嚼劲儿，好吃到停不住口！我们每天都在不停的工作，给家庭贡献收入，却没有好好的停下脚步来享受美食，每天都是那么几样家常菜，吃饭都变得没有兴趣了，今天小编给大家推荐一道菜，为平淡的生活，增添些激情。没有比这更下饭的菜了，香辣美味有嚼劲儿，好吃到停不住口！这菜就是爆炒墨鱼仔，爆炒墨鱼仔是一道川菜，香辣美味，墨鱼仔是非常可爱又鲜美的一种食物，春天与家人一起吃着如此下饭的菜，简直不要太爽，一整盘菜很快就夹没了，如果你也喜欢就来学学吧！

By 天山可可

配料：

墨鱼仔 400克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、姜 5克、大葱 5克、料酒 5克、香菜 2根、花椒粒 1克

烹饪步骤：

1.主料：墨鱼仔400克 辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗

2.把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了。（比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可）

3.把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分

4.把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末，这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段

5.热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味

6.下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味

7.加料酒翻炒均匀（如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒）

8.加生抽快速翻炒出酱香味以后

9.加盐快速翻炒均匀

10.撒上香菜段，最好关火，香菜太易软了，不可炒，断生即可

11.快速翻炒出香味即可出锅

烹饪小贴士：

墨鱼又称乌贼，它不但鲜脆爽口，而且蛋白质含量高，具有较高的营养价值，是秋冬进补之佳品。如何选购质量上乘的墨鱼呢？可从墨鱼的体表、肌肉和气味三个方面鉴别墨鱼的优劣。一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。

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简直好吃到飞，香辣酸甜，开胃又可口，特别下饭的家常菜有哪些？

哪些食物香滑有嚼劲，比肉还好吃，开胃又下饭呢？

杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇味道鲜美，有一种独特的清香，口感犹如鲍鱼，脆嫩有嚼劲，深受人们的喜爱。杏鲍菇是近两年才开始看到熟悉它的，说实话自己对菌类的食物都特别喜欢。无论是涮锅、炒菜、炖菜都喜欢放入一些菌类。一是有营养，一是口感好。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。但是我不知怎么制作，也没主动购买它。记得去年去串亲亲，在人家第一次吃到杏鲍菇，是凉拌的。洗净后不用刀切，而是用手一点点撕成细条，那真是个细致活，急脾气的人干不了这细致活。

从此我爱上了杏鲍菇，无论用什么方法制作，它的那种鲜味是其他菜无法代替的。它吃起来滑滑的，很有嚼劲，是个香脆可口的下饭菜。有人说吃它都比吃肉香，我还真有些认同。学会用杏鲍菇做凉菜后，又学会了用它素炒，不但营养且容易做的一道家常菜。今天就与大家分享这道素炒杏鲍菇的家常菜。你别说，这杏鲍菇用手撕与用刀切，从外形来看真就是不同，开头不理解，感觉麻烦，直到自己亲手学着做的时候，才有了亲身体验。手撕的做法能最大程度的保留菌丝纤维，使其更加弹嫩脆爽，让人百吃不厌。

食物：香菇、黄红甜椒、辣椒、京葱、姜片、蒜碎或大蒜适当。调味品：食用油、生抽酱油、耗油、白砂糖、芝麻油适当。制作过程：1、香菇清洗，去头(炒的情况下放进就可以)，拿手渐渐地把菌柄掰成尺寸均匀的小条，撕了有一盘，因为有的地区较为嫩，确实不太好撕，就直接用刀割了。独立放到另一个盘子里。2、把全部食物备好。三种颜色的甜椒清洗后切成丝，葱、姜切成丝，蒜切割成碎或者片都可以。3、左边这盘要用刀割的，右边这盘是手斯的。或是手斯的好看。表皮好撕，里边确实撕不出来了只能改为刀割。4、炒菜锅内无需加点油，直接把刀割的这盘先放入锅中，慢火慢煎，它会渐渐地变松，再门把撕的这盘倒进锅中。

5、用锅铲持续煸炒，香菇丝干扁除去水份后盛出，待用。6、锅中放进食用油，把切完的姜葱丝和蒜碎倒进锅中进行爆香。把三种不同颜色的甜椒丝放入锅中煸炒。7、炒匀称后，将适当的生抽酱油、耗油、白砂糖倒进锅中，煸炒匀称，点一点芝麻油，迅速起锅。由于甜椒富含维生素C，不推荐炒的时长太长。8、成品图。虽然是荤菜，香滑有嚼劲，比肉还好吃，消食又下饭菜。9、素炒杏鲍菇，红绿蓝白，颜色好看，口味丰富多彩，美味可口又身心健康，您也可以来试一下哦。小提示：1、香菇无需刀割，用手斯能够让它口味更强，但如果太嫩确实就用刀割吧。2、先干扁再放油炒，能够除掉水份，少去油。3、这道菜无需加盐调料，由于生抽酱油、耗油有盐味。