为什么我买的燕窝炖好了是块状或者稀碎呈粥状,块状燕窝

几天前，有位顾客问我为什么她朋友炖出来的是粥状且稀碎的，而这位顾客炖出来是丝丝分明，且q弹，怀疑自己和朋友之间有个买到了有问题的燕窝，在确定顾客朋友不是用燕碎和燕饼而是用白燕来炖煮，且也是用纯净水加工的情况下，小回百分之八十确定，顾客的朋友可能是被蒙了。

一般来说炖的燕窝会是透明的状态，而且燕丝分明不会粘在一起。更重要的是，可以用筷子拾起燕窝，不会断裂，会发现燕窝晶莹剔透，浓密饱满，而且口感顺滑。如果清炖燕窝，它会带有淡淡的蛋清味（建议您首次购买燕窝选择清炖燕窝，您可以看到燕窝的质量）。

大伙经常买的燕窝是白燕。血燕很少（假血燕太多了）。炖后燕窝的颜色有时会改变，这主要受燕窝类型的影响。白燕炖后颜色看起来是米色或白色，但是一起炖时，整个燕窝的颜色会有所不同。越靠近底部的地方，颜色越深。

黄燕煮后的颜色也略带黄色，但是这种黄色是自然的，有点像被轻度氧化的苹果，而不是染色的黄色。血燕的产量很小，它不是鲜红色，也不会非常均匀。炖后，它将显示为红色或橙色半透明，并且燕角的颜色将更深。

当然，还有一种情况是炖之前的燕窝明显白燕，但是炖过的燕窝略带黄色，有些朋友开始慌张：我该怎么办，我买了染过的燕窝吗？不用担心，炖燕窝会因以下原因而略微泛黄：炖时间过长，炖温度太高以及炖燕窝暴露在空气中的时间过长都会导致炖燕窝变黄。原材料没问题的情况下，出现泛黄的问题总是可以安全食用的。

总的来说，真正的燕窝在炖煮后燕丝分明呈透明状，用筷子夹起不会断裂，不会是结块或者是像粥一样的状态，（燕碎和燕饼除外），如果是炖出来像粥一样稀碎的话肯能就要想想这是不是粘碎或者刷胶燕窝了，真燕窝颜色自然呈现无色、黄色等，整盏燕窝可能靠近底座燕角处的颜色更深一些，但整体看很自然，不像假燕窝炖煮后颜色会非常的奇怪。

燕窝炖起像糊是真是假

前阵子给妈妈买了干燕窝滋补身体，但是她不太会煮，煮出来跟粥一样，很难吃，这可怎么办呀？