有的南瓜甜有的粉还有的淡知道为啥吗关于南瓜的一切今天全科普

钱江晚报·小时新闻记者 施雯 文/摄 通讯员 邵敏

昨天（5月25日），省农科院董文其老师的试验田里，发生了一件让人很沮丧的事。

大棚里有个巨型南瓜，已经长到20多斤，不出意外，长到100多斤没问题。

老师去年种的巨无霸南瓜，100多斤重

董文其好心办坏事，担心大瓜会长歪，想给它调整个姿势。

结果，啪嗒一声，瓜藤断了。

1】万圣节巨无霸南瓜、迷你玩具南瓜是一家

老外万圣节用的巨型南瓜，到底啥味道，小时新闻记者从没尝过。

万圣节里常出镜的美洲南瓜

“其实不好吃，水分太多，味道跟冬瓜差不多。”

董文其说，自己最不喜欢吃的蔬菜，就是淡而无味的西葫芦，它跟巨型南瓜是亲戚，都属于美洲南瓜这一类。

这两年，比较火的玩具南瓜，个头迷你，有飞碟、鸡腿、花朵等造型，单个重一两左右，放上1-2年都不坏，很适合做家庭装饰和儿童玩具。

农科院试验田里的玩具南瓜

好看好玩，不好吃的玩具南瓜，一样也是美洲南瓜。

总体而言，美洲南瓜的标签是颜值高，不好吃。

论口感，中国南瓜和印度南瓜两大家族完美胜出。

我们常说的老南瓜，甜甜糯糯蒸着吃的，就是中国南瓜。

日本南瓜在分类上属于印度南瓜

个头不大，扁圆型的贝贝南瓜，也叫日本南瓜，分类上属于印度南瓜。

老南瓜和日本南瓜，你觉得哪个更好吃？

2】记忆里的南瓜味粉糯香甜，如今去哪儿了

在讨论不同品种南瓜的口感前，小时新闻记者有个心存已久的问题，想请专家解惑。

现在市面上的南瓜，很多吃起来不粉不糯，也不够香，到底是什么原因？

董文其笑而不语，拿出四个刚从南瓜地里摘来的瓜，一字排开让我观察。

从左到右，南瓜依次为从老到嫩

最小的那个瓜，表皮光亮，颜色淡绿，切来看，里面颜色淡黄，瓜子才刚长出来。

这个小瓜长了7-10天，水分含量高，口感脆嫩，适合炒着吃。

旁边的瓜，大小差不多，但表皮颜色更深，没有光泽，长了有15天。

这个瓜水分含量依然比较高，口感稍微硬一点，一样适合清炒。

第三个瓜，长了20-25天。

这个时候，瓜的淀粉含量有明显增加，水分减少，吃起来会有一点粉粉的，但离“甜糯甜”的口感，还是有距离的。

四个南瓜剖开后依次看瓤

第四个瓜，长了30天。

它的味道开始变化，淀粉慢慢转换成糖分，水分会增多，像番薯一样粉糯香甜的口感才出来。

可惜，很多南瓜，在长到20-25天时，就被采摘下来，送到市场上销售。

因为同一根藤上，老瓜越晚摘，新瓜长得越慢，为了多卖瓜，农民会摘得比较早。

3】超梦幻的满天星南瓜隧道，马上就能拥有

老南瓜个头太大，全家一次吃不完；日本南瓜一个半斤不到，只够单身狗吃一顿的。

专家地里的南瓜育种新材料

董文其的试验田里，有不少南瓜新材料，比如一个一斤重的扁圆南瓜，刚好够一家三口吃一顿，熟了吃粉粉的，有栗子香。

容易长双胞胎南瓜的新材料

还有一节藤上可以结双胞胎南瓜的“超生游击队”南瓜。

一根南瓜藤上，到底能结多少只南瓜？

我们从地里随便拉出一条南瓜藤，目测已经有5米长，1.5米以下的藤上结了5个成熟的南瓜，藤尾上每一节，还有好几个小南瓜。

长长的藤蔓，末梢接着宝宝瓜

不过，这是董文其选育的新材料，要知道，大多数南瓜，都不是这么多子多孙的。

和丝瓜一样，南瓜一根藤上，既开雌花，也开雄花。

南瓜雄花

南瓜雌花

遇到高温天，开雌花的比例会大大下降。

也就是说，结的南瓜会很少，尤其是印度南瓜，这也是日本南瓜卖价高的主要原因。

董文其的育种目标是，选育日本南瓜型的新品南瓜，打造满天星一样的南瓜隧道。

南瓜隧道

专家已经发现一根藤上能节节开雌花的亲本材料，如果人工授粉，就能挂满一串南瓜，瓜型还是大家最喜爱的扁圆造型。

如果用它来打造梦幻的南瓜满天星隧道，不知你可喜欢?

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