菠菜怎么做不会苦,菠菜怎么吃才不苦

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做菠菜时，经常又苦又涩，教你1招，菠菜鲜嫩翠绿，好吃不苦。

菠菜是秋冬季特别受欢迎的一道家常菜，就算再冷的天气它都能旺盛地生长，在冬天菠菜像大白菜一样非常普遍。菠菜的做法多种多样，可以炖菜吃，也可以清炒，还可以凉拌，尤其是加入芥末凉拌出来的菠菜，真的是非常清口开胃，特别好吃，想要做出的菠菜好吃，最主要的是不要让它有苦涩味。

我们在家烹饪菠菜的时候，经常会出现这样的现象，吃下去的菠菜导致舌头又苦又涩，特别难吃，口感不好，导致这一点的原因就是它里面含有比较多的草酸，这类物质烹饪过后就会有比较苦涩的味道，吃起来很影响口感。今天就来说一下烹饪菠菜时候的注意事项，按照这个方法来做，就能够做出好吃不苦的菠菜了。

【食材准备】

菠菜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把菠菜放入盆中，加入清水，加入盐去浸泡十分钟，这一步的目的是能够杀死菠菜表面的一些细菌，这样再把黄叶去掉，继续冲洗干净，然后把菠菜切成三四厘米左右的菠菜段，注意菠菜切得不要太小，否则最后炒出来特别碎。

②准备好的鸡蛋提前放入一个碗中，用筷子沿着一个方向把它搅散，搅拌得越松散，炒出来的鸡蛋越软嫩。

③全部准备好了之后，开始起油锅，锅里的油温五成热，把菠菜到把鸡蛋倒进去开始炒，边炒边去搅拌，把鸡蛋搅拌成大块。

④这时在鸡蛋里面倒入少许水分，然后把菠菜放进去，加入水的目的是能够去除菠菜的涩味，如果没有加水这一步的话，炒菠菜很容易苦涩，但是加入水之后菠菜的口味会很容易消失。

⑤保持大火快速地去翻炒，本身菠菜是一种绿叶蔬菜，成熟是非常容易的，大概需要30秒左右的时间即可。⑥这时在锅里面加入一勺盐，均匀地撒在菜中，最后再撒上鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了，按照这个做法做出来，菠菜一点不苦不涩，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

①很多人在炒菠菜的时候，经常提前焯水也是可以去除苦涩味的，但是如果省略这一步的话，也可以在鸡蛋中加入水，然后再放入菠菜，这样同样能够起到去除菠菜涩味的效果。

②菠菜是一道非常容易成熟的菜，所以不要把它炒的时间过长，否则容易把菠菜炒黏，大概三四十秒，不要超过一分钟就能够完全熟透。

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去除菠菜涩味的小妙招

想要去掉菠菜的苦涩味，弄清原理很关键。菠菜之所以有苦涩味，是因为它里面含有草酸。草酸会产生涩感，被人体吸收后，还容易与人体内的钙离子结合，形成草酸钙，导致肾结石。所以菠菜做不好不仅影响口感，还会影响健康。那如何去除菠菜中的草酸呢？

食材

菠菜 1把

食用油 1小勺

白糖 1小勺

清水 适量

方法/步骤

准备一把菠菜，清洗干净。锅内烧水，水开后放入一勺食用油，一勺白糖，再放入洗好的菠菜。等锅再次煮沸，捞出菠菜即可。草酸可以溶解于水中，所以菠菜焯水可以去掉苦涩味。白糖和食用油可以让焯水后的菠菜保持翠绿。

怎样烧菠菜可以去除涩味?

菠菜对于大家来说已经是再熟悉不过的一道菜了。但是由于菠菜里面是含有草酸的，煮菜的时候如果处理不当的话，吃的时候都会感觉到有涩味，该怎么办才好呢？下面我们一起来看看菠菜如何去除涩味吧！
菠菜怎么去涩
菠菜含有草酸比较丰富，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80｛bf｝以上的草酸。
菠菜
炒菠菜去涩味的方法：
1、我们可以在菠菜下锅之前，可以用沸水烫两分钟，被沸水烫过之后，菠菜里面的草酸就会消除，这样我们炒菠菜的时候就不会涩了。
2、还在烫菠菜的时候呢可以加一点的白糖，加了白糖之后就可以去掉菠菜带有的涩味了，而且还能让菠菜的颜色更好。
3、在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
4、可以先在锅里放油，开大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就赶紧盛出来。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。
菠菜
菠菜是很有营养的植物，但吃菠菜最好不要和豆腐一起吃，这是因为菠菜里含有草酸的缘故，和含钙量比较高的食物一起吃容易形成结石。如果要将菠菜和豆腐一起烹饪时，那就要先将菠菜烫一下，这样使其中的草酸溶解掉，也起到消灭细菌的作用；再与豆腐一起做豆腐中的钙就不会被破坏掉。同时，也可以去掉菠菜里面的苦涩味，使菠菜的味道更加好。