大闸蟹青壳和黄壳有什么区别,壳黄色的螃蟹

买螃蟹，分清“黄壳”和“青壳”，区别挺大的，买错了肉少黄也少

螃蟹一年四季都有，河蟹中最有名的就是大闸蟹了。大闸蟹是螃蟹中的“贵族”，身价不菲，小一点的2两左右就要40~50元一斤，超过2两的就按个卖了，一对至少100元，雄5雌4的能卖到5~6百元，我是没吃过这么贵的螃蟹，吃过的说说看，味道有啥区别？

我也喜欢吃螃蟹，不过平时就只买9.9元一只的螃蟹，做活动时能便宜2块钱，会多买几只过过瘾。螃蟹怎么挑呢？

大家有没有发现，有些螃蟹个头挺大，但没多少肉，蟹黄蟹膏也很少，感觉白花钱了。

其实，主要是没掌握挑螃蟹的技巧，今天我就和大家分享一下我的经验。我的发小开了一家水产店，向他请教了如何挑螃蟹，原来螃蟹好不好吃，和颜色有很大的关系，很多人还不知道吧，快跟我学一学吧。

【挑选螃蟹的小技巧】

1、选青壳还是黄壳？

去市场看一看，发现螃蟹有2种颜色，一种是青壳，一种是黄壳，究竟有什么不一样呢？是不同的品种吗？并不是。

螃蟹是一种甲壳动物，在它的生长周期中，一共要进行分多次蜕壳，就像蝉一样。

刚开始，螃蟹都是黄壳的，但每经历一次蜕壳，蟹壳的颜色就会加深，完成所有蜕壳，也就是从幼蟹变成了成年蟹，颜色就会转变成青色。所以挑螃蟹时，不要挑黄壳的，不仅肉少，蟹黄蟹膏也非常少，味道不够鲜美，就白花钱了，一定要选青壳的成年蟹。

2、看蟹腹表面的纹路

蟹腹内就藏着蟹黄和蟹膏，如何判断蟹黄和蟹膏多不多呢？就看蟹腹上的纹路。如果纹路黑白分明，特别清楚，而且每一块特别饱满向外凸，说明里面的蟹黄、蟹膏比较多，蟹肉也会很多，是一只强壮的螃蟹。

如果蟹腹上的纹路很浅，每一块也很瘪，说明是一只精瘦的螃蟹，没什么肉，蟹黄、蟹膏也很少。

3、看蟹脐的弹性

如果螃蟹长得好，用手按压一下蟹脐，能感觉到很饱满，非常有弹性，说明蟹黄蟹膏多，吃起来鲜美过瘾。要是蟹脐一按就瘪了，说明里面没东西，蟹黄蟹膏是很少的。

4、看螃蟹是否健康

健康的正常螃蟹，不仅活力十足，蟹壳上也是光滑的，没有任何异常。但如果螃蟹没有活力，不怎么爱动，就不要买了。另外有一种情况，如果螃蟹很有活力，但蟹壳上有长出了黑斑，这种螃蟹是生病了的，千万不要买。

除了这4点，大家还要记住，不要贪便宜买死螃蟹。螃蟹死后，会快速滋生大量细菌，食用后会引起身体不适。

螃蟹怎么吃呢？肯定是直接蒸熟呀，这才是原汁原味的“蟹味”，大家会蒸螃蟹吗？

【蒸螃蟹】

1、把螃蟹刷洗干净，切一些葱段、姜片，再准备一把花椒、一碗料酒。

2、把螃蟹壳朝下放在蒸笼上，肚脐上放一片姜和几个葱段，能有效去腥。

3、蒸锅里倒入适量清水，放入花椒，大火烧开，倒入料酒后放上蒸笼，盖上盖子蒸10-15分钟，具体时间要根据螃蟹的大小来定。

4、切一些姜末，加入适量老陈醋，蘸着吃即可。

蒸螃蟹要用开水蒸，高温能让螃蟹快速死去，就不会乱跑断腿，蟹黄也不会流失。水里加花椒、料酒，蟹脐上放葱姜，都可以去腥增香，蒸出来的螃蟹超级鲜美。

买螃蟹时，记住要选青壳的螃蟹，黄壳是还没成熟的幼蟹，肉少蟹黄蟹膏少。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。