为什么头道茶不宜喝,头道汤的危害

科普【为什么头道茶不宜喝？】头道茶即洗茶，是冲泡茶叶的第一道茶水，这其中会带有部分灰尘杂质，因此不宜喝。洗茶的注意事项：①水量不宜过多，以刚刚没过干茶为宜。②时间不可过长，不超3秒为宜。③一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作，而对于乌龙或黑茶可以采用沸水进行洗茶。（via未央健康）

来源： 广东12320

中国是谁最早发现的茶？最早的茶是什么茶？

这个问题很有意思，中国人是最早发现并利用茶的民族，那么谁又是中国乃至世界上第一个“吃茶叶螃蟹”的人？

茶书上多半会给到我们“神农说、达摩说、陆羽说”等经不起推敲的解答。（内容不在此赘述，可上网搜索）

经多年的资料收集，文献的考证，我大胆推理中国人最早发现并利用茶的时间，决不是距今五千年左右的神农，也不是南北朝的达摩，时间应可推演到万年之前，中国人的祖先便已开始使用并栽培茶叶。

距今7000-8000的跨湖桥遗址中，一颗先祖采集而来的茶籽与橡籽、陶器等新石器时代人类遗物一同出土，其中一个陶罐中还整齐摆放着各种无法辨认的树叶。距今6000年前的余姚田螺山古人类遗址中，考古工作者发现了稻谷壳堆，各种石器，陶罐，以及山茶属树根，经专家综合分析和多家专业机构的检测鉴定，认为这些古树根乃人工栽培茶树的遗存。

这些重见天日的古代遗存为我们绘制出一张史前人类的生活场景：先祖们收获着自己播种的稻米、茶叶，与采集来的野菜、野果一同烹煮，在日落时分，族人围坐篝火一同享用美食，分享着一天的经历。

中国人的先祖远在采集时代便已养成利用茶的习惯，这片神奇的树叶庇佑着中华民族的健康，被历朝历代视为“治病良药”。我们所信奉的“茶祖神农”——神农帝，并非是指五千年前的某一个人，而是千千万万先祖用世世代代的生活经验传承下来的”智慧合体”。

图一：田螺山遗址出土的茶树根

图二～四：跨湖桥遗址人类采集时代场景，及出土的采集物品、中药罐。

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在喝茶的时候，头一遍茶水要倒掉，头道茶为什么不能喝呢？

主要原因有三个，分别是头道茶是为了洗茶杯、杂质太多以及烫杀病菌！现实生活中只要懂茶道的人应该都知道，在喝茶的时候头道茶是不可以喝的，但是一些外行人看这个就会比较疑惑了，为什么泡茶的时候第一道茶是不可以喝的呢？其实原因也还是比较简单的，懂得人自然懂！

首先，头道茶的最大的目的是为了洗茶杯，茶杯一段时间不使用之后里面难免就会落上各种各样的灰尘，为了避免这些灰尘被我们吃进去，最好的办法就是用清水来冲洗一遍，但是在茶道里面为了讲究，我们就不会直接用清水来洗杯子，我们会用茶叶水来洗，也就是我们所说的头道茶！

再者，头道茶不和是因为里面的杂质太多了，泡茶的过程中也是会把茶叶上面的各种杂质给泡出来的，为了避免这些杂质进入我们的肠胃中，我们最好的一个办法就是把第一道抛开的茶水抛弃，第一道茶水中往往是有茶叶中的很多杂质的，所以是不能喝的，喝了很有可能会导致身体出现疾病！

最后，头道茶的作用是为了烫杀细菌，一定程度上来说，头道茶是能够起到“巴氏消毒法”的作用的，在开水滚烫之后，我们把开水放到茶叶之中，然后又把这个茶叶水倒在杯子里面，能够把茶壶、茶杯以及茶勺都给消毒一遍，安全卫生又健康，这个头道茶因为含有一定的病菌，所以是不能够喝的！

头道茶到底能不能喝？喝了会怎样呢？

头道茶并不是说不可以喝，它对身体没有什么危害。要喝照样可以喝，只是对那些喜欢喝茶的懂茶道的人来说，第一次泡出来茶它喝不出真正茶叶的清香的原汁原味来。

茶

因为茶叶要经过炒制烘干等等各种工序才能做出来，使得每一颗茶叶干爽便于长久保存。将茶叶真正的原汁原味的味道，包在了每一颗茶叶的内部。所以第一次泡茶是为了将每一颗茶叶外表软化，使得泡出真正的茶清香的味道来。

茶

我们这里有句俗话，头酒二茶。喝酒要喝刚刚开始烤出来那个酒，这个时候出来的酒是最好喝的酒，喝茶要喝第二遍泡出来的茶才能喝到茶叶的真正味道来。紧压茶和老茶，建议第一泡茶不喝，主要是因为头道茶是为醒茶，第一泡口感不佳。

醒茶用于铁观音和普洱黑茶等紧压茶，以及老白茶等多年储存的茶叶。这些茶如果不醒茶直接冲泡，茶叶紧结，还未苏醒，茶汤会淡而无味。所以第一泡通常会倒掉，从第二泡喝起。经过头泡的醒茶，第二道就会释出更多茶物质，香气和口感都更为饱满。醒茶就是为了让茶叶醒来，把最好的茶香和茶汤奉献给茶人。

茶

除紧压茶和老茶之外的散茶和鲜茶，第一泡会析释出很多对人体有益的物质，像茶多酚，儿茶素，氨基酸，茶多糖和矿物质等，如果丢弃，岂不是甚为可惜?非紧压茶，像绿茶、红茶、黄茶等，经揉捻或定型工艺，营养物质浮于茶叶表层。热水一冲泡，就会随水流入杯，这些茶的头道茶最好都一饮而尽，享受茶的美好。

茶

有人说，洗茶是必须的，可以净灰尘。其实，现代制茶都有静电除杂，所以灰尘都已被料理干净，自是无需担心。还有人说，泡茶会出现一些泡沫，这是茶中的灰尘和杂质。其实，这是一种叫做“茶皂素”的物质造成的，与茶脏不脏并没有什么关系，而且茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身对人体是有益的。因此，在泡茶的时候如为洗灰尘倒掉头道茶，或将茶沫刮掉都是没有必要的。