人气日料不为人知的秘密是什么,陈小哥日料

日前，“世界上最具人气的食物”相关调查显示：意餐是世界上最受欢迎的菜系，其中披萨和意大利面的好评度高达84%；位居第二的是中餐，其好评度高达78%；其次是日料，好评度高达71%；次之的泰国菜和法餐的好评度也达到了70%。今天小编就为大家揭秘，日料成为世界三大人气美食之一的真相！

近年，世界上掀起了日料的流行热潮，尤其在中国，人们对日料的喜爱是一波未平一波又起，原因之一，即中日关系的微妙变化。

其实，早在1970年，北京的国际高级餐厅内就设立了供应日本人用餐的日料厅。在20世纪80年代初，广州的天鹅饭店也开设了日料餐厅，眨眼间到了80年代末，这时中国的很多大城市都开设了由日本人经营的日料店。随着这波日料热潮的繁盛，在90年代后半期，以“自助餐”为主题的新物种日料店，又一次掀起狂潮。其中备受人们喜爱的味千拉面等一系列的拉面店，成为中国人喜爱的美食。

不仅如此，在享有东方巴黎之称的上海，日料高级餐厅——花园饭店的日料店也隆重开业了，在开业之初就引起了整个上海滩的动荡。到了90年代末，日式居酒屋餐厅的出现，再一次重击了大众的用餐需求。进入21世纪，中国日料店的流行热潮又一次出现萌芽，时至今日，日料的流行热度仍旧不减。

调查显示：近5年间，中国的日料店的数目已经连翻3番，,现已超过35000家，达到世界排名第一的水平，其中，以北上广深为中心的日料店最多。日料店如此飞速增长的原因何在呢？

随着大众生活水平的提高，用餐需求也不断提高。现在，人们对美食的追求已经不再停留在“表象”的阶段了，大家更加注重其“品质”的精益，这也是日料在中国兴起的原因，中国人追求“日本美食口味的细腻，及制作工艺的精湛”。

随着中日文化的交流，在中国的荧屏上也出现很多关于日本美食类的节目，比如：《深夜食堂》、《孤独的美食家》、《海鸥食堂》等等。剧中家庭氛围的餐馆，暖暖的灯光，狭小的空间，开放的厨房，看得见的厨具，一边和客人聊天一边制作料理的店主，这种惬意的感觉，正是每天忙碌工作的人们所向往的用餐体验。

时至今日，日料的流行也并不局限于餐厅，很多家庭的餐桌上也是存在日料的身影的。中国现在流行的少油、少盐的健康饮食习惯也是从日本传来的。毕竟，日本人的平均寿命在86岁左右，比中国人的平均寿命约大10岁，这与我们不同的饮食习惯是息息相关的。

自2015年以来，赴日签证政策放宽，一方面，中国人赴日考察的人数也在急剧增加。我们不得不承认日本在餐饮行业的造诣，令人赞叹！就此现状，无数国内餐饮管理中高层也曾多次参加匠天下赴日考察团，去到日本各大型餐饮企业进行深度访问和交流学习，并与日方负责人就其先进的经营模式和管理理念进行深入探讨。

另一方面，赴日学习制作日料的餐饮人数也在高速增长，今天小编就为各位餐饮人带来爆炸性新闻！匠天下现已携手日本专业拉面学校，将日本传统拉面培训扎根落地于中国·北京，我们的目标是：为全世界的学员提供最满意的拉面学习之旅。为更多的学员提供更好的学习平台。

为什么“日料”的吸引力这么大？它到底有什么？

随着各国之间的文化交流越来越深，饮食文化也从其他各个国家传至中国，其中光顾率最高的应属日本料理，这个国家虽小但是他们的食物却是深受很多人的喜爱。

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。

日本料理主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化。

日本料理分很多不同的种类，有本膳料理、怀石料理、会席料理、桌袱料理、茶会料理、大学料理、面食料理、修行料理，每一种料理都是不同的食材和文化，日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致，所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。

日料中最具代表的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟。

刺身即日式生鱼片或海鲜片，石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用，天妇罗即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。

如此诱人的日本料理确实使人向往，吃惯了中华美食偶尔也应该换换别国的口味了！

日料为何能够成为“世界料理”？日本料理的独特魅力又是什么呢？

日料为何能够成为“世界料理”？日日本美食外型看上去十分精美，与众不同的装盘方式备受众多顾客们的喜爱。在大多数人眼中一提及日料就觉得到是十分高档的食材。中国美食在境外也具有很高的信誉，只需有中国人的地区，都会出现中餐馆。中国美食尽管遍及全世界，可是在大多数人眼里，日本美食比新中式菜更高级一些，在外国人的眼中新中式菜便是中式快餐，不如日料的高档。

在国外日本美食往往备受大伙儿的喜爱，最压根的原因是日料有专业的机构来帮扶，而中国美食没有帮扶，彻底靠本身发展趋势。日料在外型和口感上都是有极为严格规定，收到了大部分人毫无疑问。这也许是和日自己的匠心精神离不开的。我坚信伴随着我国饮食业的不断转变发展趋势，会不断涌现越来越多工匠公司。将国内的美食文化阐释的更为精彩纷呈。

本料理的独特魅力又是什么呢？慢食、有机化学、身心健康、因地制宜、可持续性，这种饮食业的热门词也几乎都能在日本美食中寻找相匹配的文化理念。 日本美食注重反映食物的原汁原味，这股口味淡也被讲解为一种健康的生活形式。日本东京农大名誉教授小泉武士觉得，蔬菜水果、料汁鲜香、发醇是日本美食的聪慧所属。这些各自相应的益处是，热量低，可提高免疫力，有利于肠道蠕动。

从物美价廉的日式特色小吃，治愈系动漫的深夜厨房，洋溢着社交场景的日本料理，充斥着日剧气氛的烧鸟串烤，价格昂贵绮丽的顶尖日料，细嫩柔美的日式甜点，结合西餐厅特色菜的日式创意餐厅，品种繁多的日系餐馆专卖店愈来愈受我国顾客的钟爱，并变成一二线城市购物广场标准配置的饮食业种。日本美食，灵活运用“做加减法”的烹饪方式，抛开太多繁杂用材的佐味，用食材里包含的本源与新鲜的，在味觉滋长出无穷无尽想象空间。