这才是春天里第一道美食清香好味神仙还借此化解了人间瘟疫

不同的人吃出不同的况味，敬请对号入座

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春风一吹，先于味蕾萌动的，其实是肌肤，是汗毛，是风与触觉的缠绵……如果要给“馋”画像，我想，便是这样的纤毫毕现。

这样说，你也许不信。

好吧，村上春树在在一本旅行文集中也这样说：“那风景中有气味、有声音、有肌肤的感触。那里有特别的光、吹着特别的风。耳里还留下谁口中发出的声音。还记得当时心的震动。”

说吃不是论证题，活色生香是正题。

还是直接进入今天的主题。其实我本来挺犯难的，春天是吃货们的狂欢季，拿什么献给你？春笋啦、荠菜啦、野蒜啦……你能想到的春菜，我都写过了。

那天，偶然翻了一下朋友圈，却眼前一亮。

在高校任教的文静老师，用春天最娇嫩的柳树芽，做了一道葱香蛋饼，光看看色泽，就让我口水长流：金黄的饼皮，青翠的柳芽，浅黄的蛋液，油润的青葱……怎一个色彩诱人可以形容！

文静老师也是位饕客，不仅会做，而且懂吃。她考证说：“鲁菜有道凉拌柳芽，广陵一带，常拌于米饭或面食内同蒸，也可用天妇罗的方法炸食。柳芽性寒，食之可以清热败火，祛风化痰。不过舍不得多弄。”

最后一句，还浅藏着爱春人的情怀，听来更是有味。

网购平台上，一斤“纯天然野生不施药”的柳树芽，售价在25元左右，主要产地为河北、北京、河南等地，冷鲜后快递，很是方便。

《本草再新》上说：“柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒。”《本草纲目》和《神农本草经》中，也对柳芽功效的记载，称可治疗多种炎症。

《齐民要术》还记载，民间有“正月旦取杨柳枝着户上，百鬼不入家”的说法，在这抗疫的日子里，更有一番特殊的意义，值得推荐给你！

说完好法说做法：先把柳芽清水洗净，开水焯一遍；用冷开水泡几个小时，去除一部分苦味，有人就喜好这淡淡的苦和清香，视各人喜好掌握时间；起水捞出后，略略挤干水分，否则做蛋饼含水量太高，不易炕香。

切葱花，打入适量的鸡蛋；葱花也是看各人喜好，我们没有加，怕压住柳芽的淡淡清香；蛋液打好，与面粉拌匀。

我们还加入了一点点奶粉，可以给蛋饼增色，且会有好闻的奶香。

文静老师是直接在薄铁锅里炕的饼，难度较大。我比较偷懒，在电饼铛里煎的，容易掌握火候，受热比较均匀，最主要的是可以偷懒，5分钟以后起锅就行。

蛋饼做好后，很能振奋食欲，吃起来有幽幽的柳芽香味，这一点很难形容。

这样跟你们讲，有人把柳芽制成茶叶来喝，像品茶一样去体味清香与甘苦，据说还可以降血压、降血脂，起到清热解毒、预防黄疸病和肩骨疼痛的作用。

特别是，春天会发的支气管炎的朋友，直接用柳芽煮水，连续喝一个星期，也说有不错的效果呢。

其实，除了煎饼、当茶，柳芽的吃法还有很多，如汆水凉拌，做包子、饺子馅，最简单的是炒鸡蛋，都能尝到春天第一缕清风的味道。

可有一样得提醒您，千万不要采摘路边的柳芽，含铅会较高，还有可能喷洒了杀虫剂。还有，柳芽含碘量特别高，有甲状腺结节的最好别碰。

柳芽自古是初春常见的“野味”，我们困居于城市之中的人，很少有尝鲜的。但是，不同的人吃同样的柳芽，却是吃出不同的况味。

“大衣哥”朱之文在出名之前，自述曾靠吃柳芽挂面救命。所以在他眼里，柳芽是“救命粮”，与此记忆一同难以磨灭的，还有对北京人的感恩。

在文人笔下，柳芽又有另外一番风情。

“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”“羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关”，景色描写里，暗藏了深深的情愫，杨柳轻摆，代表了春风送暖。

柳树枝还是古人每天离不开的“牙刷”，更为著名的是，古人离别时，都要折柳。这固然因为，“柳”谐音“留”，表示不忍分别、难以忘怀。还有另一层原因：插柳成荫，柳枝在任何角落，都能随遇而安、落地生根、焕发生机。

所以，清代褚人获在《坚瓠广集》中说：“送行之人岂无他枝可折而必于柳者，非谓津亭所便，亦以人之去乡，正如木之离土，望其随处皆安，一如柳之随地可活，为之祝愿耳。”

原来，柳树寄托了古人最多的爱恨情仇与希望。

同样是“万条垂下绿丝绦”， 在马伯庸《长安十二时辰》里，不是小确幸，写出了杀伐之气。

小说里，贺知章的宅邸在乐游原，那是西安全城柳树最多的地方，别号“柳京”。张小敬等侦查到那里时，险些被猛火雷（类似燃烧弹）烧死。贺知章的养子，为了实现父亲尽忠的心愿，选择了以这种猛烈的结束方式，让人掩卷长叹。

在我的印象里，柳枝也好，柳芽也罢，那是观音手里须臾不离的法器，代表着施与、代表着消灾，看似纤纤弱弱，实则法力无边……

那其实，就是爱，是可以消灭人间瘟疫的神器。

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有哪些时令美味，适合在春天「尝第一口鲜」？

1、豌豆
春季正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。
2、菠菜
春天肝气旺，肝旺则克犯脾胃，所以要特别注意脾胃的保养。专家建议春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止进一步损伤肠胃功能，可以多吃点红枣、莲子、山药等可以健脾胃。在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
3、茴香
茴香味辛，性甘温，有行气止痛、健胃散寒功效。其嫩叶可做春季蔬菜食用，果实可作香料，根叶、果实均可作药用。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛，适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液等病。
4、菌类
菌类春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。菌类是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、虫草菌等经常食用，可增加人体免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，而时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

农村种什么野菜最好卖？

在农村种植什么野菜最好卖？我个人觉得要看怎么种植了，毕竟谈到好卖，首先是野菜的品种要好，其次是要有一定的种植面积，也就是野菜的销量要大。就我们当地来说，受人欢迎的野菜有很多种，我介绍几种我们这里销路比较好一点的野菜。

薄荷：薄荷在我们本地人眼里是很受欢迎的，它既可以作为凉茶饮品，也是百搭菜品，尤其是在我们南方人眼里，既可以单独做菜，也是不可或缺的配菜和佐料，尤其是餐馆、饭店，几乎都少不了它的身影，所以销量都比较大。在我们市场上常以两数来卖，或者就是用塑料袋装，估价卖，很受消费者喜爱。

香椿：香椿季节性比较强，被称为春天里的“第一道菜”，鲜香味美，尤其是刚上市的第一波鲜嫩的香椿芽，可以卖到100多块钱一公斤。因此，香椿种植在我们山区比较适合，也不用可以管护，唯一的缺点就是季节性太强。

臭菜：这几年，臭菜在我们当地市场上也算是比较热销的野菜之一了，一般一小把臭菜就可以买到5块、6块钱，会吃的人觉得特别香，不会吃的人觉得臭不可闻。而我就喜欢用臭菜炒鸡蛋，或者凉拌吃，味道闻着臭，而吃起来却特别的香甜。臭菜不挑土壤和环境，田边地脚，或者房前屋后均可以种植。

刺老包：也叫“刺头菜”，味苦却自带野菜的清香。以前要吃刺头菜要上山林里才能采到，也算是一种比较珍贵而难采的野菜之一。如今，一些农户以移栽或者扦插的方式进行人工种植，效益也是很不错的，在市场上也是一小把一小把捆绑起来出售，一般价格在6至7块钱一把。

除了以上我介绍的几种野菜外，我们这里还有刺五加、鱼腥草、荠菜、甜菜、苦凉菜、苦麻菜等都可以种植。关于野菜的种植还是要根据自己地方人的喜好、需求，并综合地方气候、环境等因素来考虑，不能盲目跟风种植，你说对吗？

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