豆腐脑的第一层为什么不能吃「为什么做好的豆腐脑的第一层不能喝」

最近胡师傅吃多了辣椒、油腻的食物，天气也比较干燥，导致嘴里起了泡，为了能缓解上火，早上跑完步后，就去买了一碗豆腐脑，由于去的比较早，卖豆腐脑的才开门，我说要豆腐脑后，老板说得等5分钟，5分钟后，老板端出来一个不锈钢桶，揭开盖桶，白花花的豆腐脑呈现在我面前，美不胜收，看着老板娴熟的手艺，将豆腐脑第一层豆腐脑都直接扔掉了，我很好奇，丢了这么多，这不是“糟蹋”粮食，在我生活中，我总会节约每一滴油每一粒米，看到这个场景我就问了老板，为什么要将做好的豆腐脑扔掉？

豆腐脑

老板笑着说啊，每年都会有几个人问我这样的问题，但是也给我说出了真正的实情，因为做出来的豆腐脑第一层会有很多附浮沫，而且表面的豆腐脑与空气直接接触，会导致第一层的豆腐脑偏老，口感差。又因为第一层豆腐脑表面会有很多多余的卤水，卤水多了也会影响豆腐脑的口感，所以为了大家的健康和口感，我们都会将第一层的豆腐脑扔掉，听然老板说的实情，我才恍然大悟，不知道真可怕，第一层豆腐脑还有这么多故事。

豆腐脑

喝完豆腐脑我就回家了，回家后第一时间给身边的朋友讲了豆腐脑第一层不能食用的原因，有几位朋友也给我讲了一下其他不能食用的原因，很多人地方做豆腐脑都会有一种信仰，都会将第一碗豆腐脑敬给发明豆腐的祖师爷刘安，让刘安保佑这一锅豆腐脑能做成功，还保佑第一锅豆腐脑的口感好。这也是很好的说法，不管做什么事情，能“尊师贵道”，我们有理由相信他能把这件事情做好。其实我自己在家做豆腐脑时，我也要把第一层的豆腐脑去掉，只需要去掉薄薄的一层，这一层豆腐脑看着很脏，而且表面还含有豆皮、浮沫、豆腐水等等物质，这些物质非常影响豆腐脑的口感，所以我在家做豆腐脑时，好在第一层我也从来不喝。

豆腐脑

​为什么豆腐脑的第一层不能喝？内行人说出了实情，好在我从来不喝。大家看完内行人的解释，应该都知道豆腐脑第一碗不能食用的原因了，我们以后看到卖豆腐脑的不将第一层豆腐脑去掉，坚决不要买，这卖豆腐脑的肯定不专业。豆腐脑最好喝最嫩的是中间层的，最底下的豆腐脑喝着也会偏老，希望大家看完豆腐脑的知识，以后都能买到好喝的豆腐脑。

做好的豆腐脑，第一层是不能喝的，你知道原因吗？喝了会怎样？

由于做出来豆腐脑第一层会有许多附白沫子，并且表面的豆腐脑和空气直接接触，也会导致第一层的豆腐脑偏老，口感差。又因第一层豆腐脑表面会有许多多余卤水，卤水得多也会影响到豆腐脑的口感，所以为了小伙伴们的健康与口感，我们都要将第一层的豆腐脑丢掉，听然老板说的真实情况，我才恍然大悟，不清楚真可怕，第一层豆腐脑还有这么多小故事。

喝了豆腐脑我就回家了，回家以后第一时间给我身边的人讲了豆腐脑第一层不可以饮用的缘故，有几位自己也跟我讲了一下别的不可以饮用的缘故，好多人地区做豆腐脑都会有一种信仰，都会把第一碗豆腐脑敬给创造发明豆腐的开山祖师李吉，让李吉庇佑这一锅豆腐脑可以做取得成功，还庇佑第一锅豆腐脑的口感好。这也是非常好的观点，不管做什么事，能“尊师贵道”，大家有理由坚信他能够把这件事情搞好。我其实自己在家做豆腐脑时，我也要把第一层的豆腐脑除掉，只需除掉薄薄的一层，这一层豆腐脑看见非常脏，并且表面还带有豆油皮、白沫子、豆腐水这些化学物质，这种物质很影响豆腐脑的口感，因此我在家里做豆腐脑时，贵在第一层我也从来不喝。

为何豆腐脑的第一层不要喝？内行道出了真实情况，好在我从不喝。各位看完内行的描述，应该知道豆腐脑第一碗不可以服用的原因了，以后我们见到卖豆腐脑的不把第一层豆腐脑除掉，果断别买，这卖豆腐脑的肯定经验不足。豆腐脑最好喝最香是指内层的，最底下的豆腐脑喝起还会偏老，愿大家看了豆腐脑的基础知识，之后都能买到好喝的豆腐脑。

豆腐脑为什么第一碗要扔掉？

因为豆腐脑的第一层有很多浮沫，而且豆腐脑的表面多与器皿接触，导致口感较老，因此，豆腐脑的第一碗要扔掉。

在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

扩展资料

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。

参考资料来源：百度百科-豆腐脑