酒席风俗吃鱼有讲究嘛,酒席吃鱼规矩

河南开封吃酒席有个风俗，当鱼这道菜上桌时，如果鱼头冲着谁，谁就要先喝三杯酒，喝完后可以先动筷子，然后大家才能吃。当然了，鱼尾如果冲着谁的话，也要陪着喝三杯。相传，这个风俗还是当年北宋太祖赵匡胤有关。

话说当年，赵匡胤率领大军来到陈桥这个地方，和自己的几个手下密谋想要发动政变。赵匡胤为了试探朝中几位文武重臣的态度，便摆了一桌“鸿门宴”，邀请他们赴宴。

大家吃得高兴，喝得尽兴。这时候，上了一道鲤鱼，放在桌子中间。鱼虽美味，但是大家都明白这道菜非同小可，谁也不敢轻易动筷。赵匡胤手下的谋士赵普看到这种情形，便说道：“俗话说，鸟无头不飞，蛇无头不行。我倒是有个主意，鱼头对着谁，谁就先饮三杯酒，然后带头吃鱼！”众人一看，鱼头正对着赵匡胤，齐声叫好。赵匡胤明白赵普的意思，便端起酒杯，说道：“既然如此，那就恭敬不如从命。”说完，就连干了三杯。而这鱼尾正好对着负责粮草的官员，他心里想，这是表明自己态度的时候了，立马起身对着大家说道：“兵马未动，粮草先行，赵将军兵行何处，卑职便随到何处！”说完便仰头一饮而尽。

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旁边几位武将也都同时起身，“这鱼腹如我们身上的铠甲，也理应陪着喝！”众人又齐声对着赵普说道：“先生满腹经纶，妙计比鱼肚里的鱼籽还多，也应该喝一杯！”赵普也不推辞，喝了一杯，说道：“如今列国纷争，天下未定。我们愿随赵将军，齐心协力，干一番大事业！”众人高举酒杯，齐道：“志同道合，誓死不渝！”

原来这条鱼正是赵匡胤安排的，目的就是为了试探部下。后来赵匡胤登基当了皇帝，这个事儿也流传到民间，久而久之便成了大家助酒兴的习俗了。现在的宴席，鱼上桌时，主人也会有意将鱼头朝着辈分最大的、职务最高的人摆放，由他带头饮酒吃鱼。若有人不懂规矩，抢先下筷子，就会被人耻笑。

话说各位朋友，你们那里有类似的风俗习惯吗？

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在酒宴上吃鱼有什么讲究?

　　一：鱼头朝东，鱼肚朝北。
　　中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯客人要坐在“上手”（即桌子的东边）陪客的要坐在西边，主人坐在南边作招待服务（即把席口），为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。
　　二：一箸定乾坤，二箸开阡陌。
　　箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人第一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人，鱼腮上那一点肉是最好吃的，鱼头尊贵，鱼腮上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。另外一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，比如古代的师爷，现在的司机或者在餐桌上地位较低的人。如果没有官员在，那就把给官员的给领导就好了。
　　三：鱼头不能吃。
　　在高规格的宴席之上鱼头是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余（专门做的鱼头那就随便了）。
　　四：鱼不能翻过来。
　　很多时候上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。翻过来代表会出不好的事情。
　　五：鱼身上不能动的位置。
　　鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，所以大家谨记，餐桌上整条鱼的鱼头一定不能吃。
　　还有其他的一些讲究，比如：
　　1、鱼眼给领导，叫高看一眼。
　　2、鱼梁给贵客，叫中流砥柱。
　　3、鱼嘴给好友，叫唇齿相依。
　　4、鱼尾给下属，叫委以重任。
　　5、鱼鳍给后辈，叫展翅高飞。
　　6、鱼肚给新识，叫推心置腹。
　　7、鱼臀给失意者，叫定有后福。
　　8、鱼肉随意吃，叫年年有余。

宴席上吃鱼的讲究

1、鱼是压轴菜，上菜顺序为后位：

宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。

2、鱼盘摆放位置：

鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起，共进一杯酒，双方互相按住鱼的头尾，一起食用，这样的做法意味着双方都被重视，得到尊重。

3、吃鱼的顺序：

第一筷应用公筷夹鱼，夹给客人，且鱼肉易碎，切勿翻来翻去，翻面时也要注意。