自制面包不够松软拉丝「自己做面包总是不松软拉丝是因为没用对方法这样做凉了都不硬」

身边总会有朋友跟我说，为什么自己做面包总是不松软拉丝，其实主要还是因为没用对方法，今天要同大家说的是一种汤种的制作方法，用这个方法制作出来的面包，即使凉了都不硬。

好了，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以动手做起来了，方法非常简单，关键自己做不加任何添加剂，吃起来也放心哦。

【枣泥汤种方法大面包】

食材用料：汤种部分：高筋面粉（也叫面包粉）23克、水112克

主面团部分：高筋面粉450克、水140克、糖50克、盐6克、蛋液75克、奶粉24克、酵母6克、玉米油30克

馅料部分：枣泥适量

制作过程：

1、首先我们先来制作汤种部分：将水同高筋面粉混合放入奶锅中。

2、将其混合的食材搅拌均匀，无颗粒滑顺的状态，如图所示。

3、开启小火，不停的搅拌，将其呈现出膏体的状态即可关火，放凉待用。

4、在面包机桶内放入主面团所需食材中的水、糖、盐、蛋液，如图所示。

5、然后再放入前面我们制作好的放凉的汤种部分。

6、继续放入主面团中所需的食材奶粉、高筋面粉，最后在中间挖个坑，放入酵母，如图所示。

7、将面缸放入面包机中，选择和面搅拌状态功能，设置时间为10分钟。

8、10分钟后，打开面机盖子，倒入玉米油（因家中有人不喜欢吃黄油），当然是可以放入黄油的哈，如果放黄油需是软化的黄油，这个时候放入即可。

9、继续盖好盖子，选择和面搅拌功能，同样设置十分钟，继续揉制。十分钟后，取出面团，用手撑开面团是一个薄而且不破，非常有韧性的一个面团状态即可，将揉好的面团稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵即可，将其面团发酵至用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

10、将发酵好的面团取出，先进行轻轻拍打排气，将发酵时所产生的气体排一下，然后将面团等分为四等份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒发15分钟。

11、将醒发好的面团，用擀面杖将其擀成一个椭圆形，如图所示。

12、在其擀好的面片上，均匀的抹上一层枣泥。

13、将抹好枣泥的面片，自上而下将其卷起来。

14、四个面团分别如上操作，依次做好。

15、将上面四个卷好的面胚，分别从中间将其一切为二，如图所示。

16、这样就是八个小面胚卷，如图所示。

17、将上述八个小面卷依次放入到面包机桶内，如图所示。

18、盖好盖子，选择发酵状态，设置时间为36分钟。

19、发酵好的面胚，因为所用的面团量稍微有点多，多以发的有些太高了哈。

14、继续盖好盖子，选择烘烤状态，设置时间为45分钟开始烘烤即可。

15、烤好啦，提出来，好香的哈、满满一大桶的面包哟。

16、放置凉后，开始切片，或者直接撕着吃起来，成品非松软。

【小贴士】：

1、馅料大家可以换成自己喜欢的其它馅料哈。

2、我做的有点多，大家可以适量按比例减少。

3、尚有点余热时，用保鲜袋装好，短时间吃完，直接室温放置即可，如果短时间吃不完，放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出来回软或者是稍微低温烤五分钟左右都可以，但是不要放入冰箱冷藏哦，因为自己做的面包没有任何添加剂，放入冷藏会让面包组织加快老化，影响口感。

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自制面包为什么不松软

      自制面包不够松软有什么原因？接下来就来为大家分析一下自制面包不够松软原因，一起来看看吧。
      自制面包不够松软原因如下：
      1、主要是因为配方比例不对。
      2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。
      3、面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。

      自制松软面包的方法：
      1、用温水把酵母化开。
      2、将适量面粉，鸡蛋、白糖、玉米油、酵母水备用。
      3、将面团充分揉搓，放置在盆中盖上保鲜膜，将整个盆放到温暖的地方发酵1小时，发酵时间根据温度来定。
      4、在盆的内侧刷一点食用油，将面团分成5到10个大小相等的小面团放入其中，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，上蒸锅蒸之前在面团表面刷上加蛋黄液。
      5、在锅蒸里蒸40分钟后出锅，出锅后涂上蜂蜜。

      以上就是为大家介绍了自制面包不够松软的原因，希望能帮助到大家。

为什么自己做的面包不够松软也不够筋道?

面包不松软可能有以下几个原因：
一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦~
二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。
三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。
面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉出筋度的薄膜状再开始发酵，吃起来会筋道又软。
现在是夏日，室温30度左右的环境，室温下发酵两次，一次40分钟左右就可以发的很好了。