全麦面包 发酸「全麦面包发酸不好吃试试小宁这个配方柔软拉丝不发酸」

全麦面包发酸不好吃？试试小宁这个配方，柔软拉丝不发酸

在这个全民减肥的时代，很多人为了拥有完美的身材，都是下足了功夫。俗话说：三分练，七分吃，减肥的朋友除了增加锻炼以外，合理的饮食更加重要。今天小宁教大家自制全麦吐司面包，高纤维，低脂肪，顶饱又抗饿，特别适合减脂减肥的朋友当早餐食用，吃一片顶三片。

【全麦吐司面包】

食材：

高筋面粉200克，全麦面粉400克，牛奶380克，黄油50克，盐5克，白砂糖30克，酵母7克。

制作方法：

1、首先把高筋面粉和全麦面粉一起倒入厨师机中，然后把白砂糖也倒进去，开低档将所有食材混合均匀。

2、混合均匀后，加入380克牛奶，厨师机开中高档开始再次搅拌。

3、过程中可以随时查看，直到揉出如图所示的粗膜即可。

4、准备室温软化好的50克黄油加进去，再加入5克食用盐，先开低档将黄油搅拌至完全被面团吸收，然后转为高速模式继续揉面。

5、直到揉出如图所示的手套膜即可。

6、把面团团圆后，放回厨师机中，盖上保鲜膜，密封室温醒发至2倍大。醒至2倍大的面团按压下去会产生很多非常大的汽泡，这个时候就证明醒好了。

7、我们把醒好的面团转移到案板上，揉搓排气后，下成大小相同的6个剂子。剂子团匀后，用擀面杖擀成牛舌状，把两边叠起来，如图二所示，再次用擀面杖擀成牛舌状，然后把面片的一端用手压成薄片，从另一端卷起来，卷成一个卷，然后把封口的位置朝下，放入1000毫升的大吐司盒中，排列整齐后，盖上盖子。

8、烤箱调35度，时间为1个小时，把吐司盒放进去开始发酵。这里有一个小妙招，为了增加发酵的速度，我们可以在烤箱中放一杯热水，可以起到补充水蒸气快速发酵的作用。

9、1个小时后，我们把吐司盒拿出来，看一下面团的状态，这时个基本已经发酵至吐司盒的9分满了，盖上盖子，烤箱调整180度，烤40分钟即可。

10、40分钟后，我们的全麦吐司面包就做好了，我们把面包趁热给它震两下，就可以轻松脱模了。

刚出锅的吐司表面有一点脆脆的，不用担心，我们把它放回吐司盒中就会回软了。吃的时候可以切成片来吃，也可以一层一层撕着吃，非常的蓬松暄软，口感基本没有全麦面粉的粗糙感，特别适合作为减脂期的早餐来吃，因为全麦的比重非常高，将近70%，所以顶饱又抗饿，喜欢的朋友就赶紧试试吧。

小宁碎碎念：

1、这款面包中的糖量非常少，它的作用是帮助发酵，吃起来口感不会有丝毫甜味。

2、制作这款全面吐司，小宁选用了君乐宝悦鲜活牛奶，不仅可以帮助面包改善口感，这款牛奶还有它的特别之处，那就是除了正常牛奶所含的蛋白质以外，还含有乳铁蛋白，α-乳白蛋白，β-乳球蛋白，更多的活性蛋白使得吐司更有营养，让处在减脂期控制饮食的你补充更全面的营养。

如果对小宁做面包用的同款牛奶感兴趣的朋友，可以点击下方链接了解一下：