做面包为啥要放奶粉「为什么做面包要加奶粉8条理由说服你」
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刚开始学做面包，一直很奇怪为什么配方里经常看到奶粉。
平时我们都是牛奶配面包，为什么还要特意加奶粉，而不是加牛奶呢？
下面小编用8个理由解答你的疑问。
1.奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，在面包里加入，可以增加香味，提升口感。
2.奶粉可以提高面包的营养价值，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，尤其强化维生素B2和钙质等。
3.奶粉能够提高面团的吸水率，每增加1%的奶粉，面团的吸水率就增加1%-1.25%，产量和出品率相应增加，使成本降低
平时我们都是牛奶配面包，为什么还要特意加奶粉，而不是加牛奶呢？
下面小编用8个理由解答你的疑问。
1.奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，在面包里加入，可以增加香味，提升口感。
2.奶粉可以提高面包的营养价值，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，尤其强化维生素B2和钙质等。
3.奶粉能够提高面团的吸水率，每增加1%的奶粉，面团的吸水率就增加1%-1.25%，产量和出品率相应增加，使成本降低
刚开始学做面包，一直很奇怪为什么配方里经常看到奶粉。
平时我们都是牛奶配面包，为什么还要特意加奶粉，而不是加牛奶呢？
下面小编用8个理由解答你的疑问。
1.奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，在面包里加入，可以增加香味，提升口感。
2.奶粉可以提高面包的营养价值，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，尤其强化维生素B2和钙质等。
3.奶粉能够提高面团的吸水率，每增加1%的奶粉，面团的吸水率就增加1%-1.25%，产量和出品率相应增加，使成本降低。
4.奶粉提高面团的筋力和搅拌能力，奶粉中有大量乳蛋白质，可以增强面筋，提高面团筋力和面团强度。
5.奶粉提高面团的发酵力，奶粉可以刺激酵母内酒精酶的活力，提高糖的利用率，有利于二氧化碳的产生。
6.奶粉可以延缓成品老化，奶粉里的蛋白质、乳糖和矿物质等成分都具有抗老化的作用，减缓面包内的水分流失，使面包保持长时间柔软。
7.奶粉是良好的着色剂，奶粉中含有还原性的乳糖，不能被酵母利用，所以发酵后还全部留在面团中，帮助面包表皮形成漂亮的金黄色，奶粉用量越多，表皮颜色越深。
8.奶粉和牛奶加入面包的作用是一样的，但是用量不能等量代换，牛奶的用量相当于全职奶粉和水以1：9的比例混合。
上面说的8个理由说服你了吗？还有什么想看的西点烘焙知识可以留言评论~
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