吐司面包失败原因「做面包机吐司总失败那是你没有注意这几个问题看了百分百成功」

面包机吐司其实很简单，只要掌握好液体量还有根据天气温度使用液体温度都可以成功，今天来说说关于面包机的知识点：

1、关于面粉：做面包一定要用高筋面粉，如果是杂粮面包可以把一部分高筋面粉替换成全麦粉，大概可以替换百分之三十，如果太多粗粮粉筋度太低做面包容易失败，还有粗粮太多口感也会比较粗糙，我一般200g高筋面粉 50g全麦面粉。

2、关于液体量：面包的液体包括牛奶、鸡蛋液、水、南瓜泥等等，因为季节的不同还有面粉品牌不同，配方里给的液体量只是参考，需要预留10-20g来自己调整。

3、关于酵母，做面包一般要选择耐高糖酵母，如果糖量是面粉的百分之七以内可以使用普通酵母，但是我基本上都用耐高糖酵母做，都是可以的。

4、关于面包的储存：面包做好以后要彻底晾凉才能密封保存，一般常温三天，冷冻可以一个月，当天做的面包是最好吃的，第二天会变干硬一点，不要把面包放在冷藏室会提前老化，也就是变得很干很硬不好吃。

为什么买的面包好几天都那么松软，因为里面都放了面包改良剂，当然现在有些面包店的面包是用了中种法、汤种等等可以延缓面包的老化。

如果是面包机做我觉得一键面包是最最方便的，如果做那些中种对新手难度比较大。当然高手也看不上面包机做的吐司拉,但是我面包机用了好几个，做了那么多我个人用下来感觉科技进步，面包机也越来越好了，做出来的面包真的蛮好吃的，对于带孩子的妈妈来说非常合适，因为没有那么多时间去守着烤箱看面包长大。

5、关于液体温度：因为面包机的程序是死的，但是我们的环境温度不断变化，所以要根据季节的不同来调整液体的温度，来让面包发酵的更完美，比如夏天液体要冰水，冬天南方用常温水或者一半37度水 一半常温水，这个需要一个磨合的过程，黄油我一年四季都用冷冻黄油做。

6、关于黄油的保存：因为我经常做面包，还有黄油的温度是可以有效降低面包机揉面的温度的，特别是夏天更加重要，还有冷冻黄油可以变相的当成后油法。

7.关于酵母保存：很多人酵母没有保存好失效了那就做不成功，酵母用完马上密封，一定要保持干燥不能碰水，放冰箱冷藏或者冷冻保存。

以上是我个人将近十年使用面包机的一些经验，希望对你们有所帮助，买不买面包机这个问题根据自己的个人需要决定，不是必需品，如果实在不会做请去靠谱的店买无添加的面包吧。

南瓜吐司

参考月龄

12个月以上

（对以下食材不过敏的宝宝）

食材清单

THE FOODS

熟贝贝南瓜200g

高筋面粉300g

黄油30g

盐2g

糖25g

水95g

耐高糖酵母3.5g

1

南瓜切片蒸熟备用

2

用勺子碾压成泥，也可以用料理棒打成泥备用

3

面包机加入高筋面粉、黄油30g 盐2g 糖25g，耐高糖酵母3.5g黄油我用的是冷冻黄油，耐高糖酵母尽量不要碰到糖跟盐以免影响酵母活性，当然一般情况下影响不大

4

加入冷却的南瓜泥，千万不要用烫的

5

启动面包机，我一般按1默认的面包，感觉都差不多，边搅拌边加水，根据面团的干湿度来决定水量多少

6

面团揉成这样比较柔软又没有干粉的状态就可以了。这样你就不用管它了。当然如何四个角有点面粉没有被揉进去你也可以用筷子辅助一下

7

这是发酵中途面包在长大

8

最后面包提示蜂鸣就可以出炉晾凉了

9

关于黄油的保存，黄油放在冷藏室可以用刀切又不会融化

10

放入密封袋密封冷冻，这样就可以平时随用随取特别方便

小小碎碎念

1、贝贝南瓜的含水量是比较少的，如果用其他的南瓜可以需要根据情况进行调整

2、如果面包出炉闻起来有点酸，组织粗糙那可能是你的水温太高过度发酵还有酵母加多了

3、如果面包发不起来，那可能是水温太低，没有有效的激活酵母，时间到了还发，所以下次可以提高水温或者酵母可以加多一点，比如冬天就可以酵母多加一点点

图文：小小

编辑：Ring

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