鸡翅裹面包糠怎么做「炸鸡怎样裹面包糠」

#「闪光时刻」主题征文 二期# 鸡翅是小朋友最喜欢的吃的食物之一。有小伙伴问鸡翅怎能裹面包糠，炸的时候面包糠不会掉。那么今天咱们就来做这道香酥鸡翅，裹上面包糠炸而不掉，一点小经验与大家分享。

食材：鸡翅400g、葱、姜、鸡蛋

调料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉

下面开始制作：

1.先将鸡翅清洗干净后沥干水分备用。

2.接下来给鸡翅划上两刀，放入盆中备用，方便腌制的时候入味。

3.切点姜片和葱段放在鸡翅一起。接下来开始调味。

4.加一点点的盐打个底味，加点白糖提鲜，料酒去腥，再依次加入适量的白胡椒、辣椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀腌制30分钟。

5.接下来调一个能让面包糠裹牢的糊，碗中打入一颗鸡生的蛋，打匀后加适量的淀粉，搅成糊状备用，这是能让面包糠牢牢地裹在鸡翅上的关键。

6.鸡翅腌制好，就开始裹面包糠，先取一个鸡翅在鸡蛋糊中滚一遍，然后再在面包糠中滚一遍，很轻松的就能裹上面包糠，依次把所有鸡翅全部裹好备用。

7.锅中加入多一点食用油，不想费油的小伙伴还可以用平底锅煎。油温五成热下入裹好的鸡翅，第一遍把鸡翅炸熟炸透，时间需要十分钟左右，炸到表面金黄发硬，先捞出。等油温再次升高倒入鸡翅复炸10秒钟，马上捞出控油，不然就会炸过头发黑了。

8.尽量把油控干，就可以装盘享用啦。

一道小孩子爱吃的香酥鸡翅就做好了，外壳酥脆，肉质鲜嫩，做起来也比较省事。

小贴士：

鸡翅表面要割上两刀，这样方便入味。鸡蛋糊是挂面包糠的关键，不然下锅面包糠容易散落。复炸的时候时间不能长，复炸目的是让表面更加酥脆。

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做炸鸡翅时,怎样裹面包糠不宜撒落

炸鸡翅时要想鸡翅裹面包糠不宜撒落，可以在裹面包糠的时候先沾一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后再沾面包糠这样可以增强鸡翅表面的粘力更好粘连住面包糠，而且这样制作出来的炸鸡翅会更加酥脆干爽。

扩展资料

脆炸鸡翅的做法

准备好原材料

2.鸡翅两面都斜着切几条口

3.放入锅里焯水，加入几片生姜

4.鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀

5.捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时

6.鸡翅拍上一层面粉，放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液

7.裹上一层面包糠

8.锅里倒入油，烧到六成热

9.放入鸡翅炸至两面金黄

10.快出锅的时候大火炸一下，控油出锅

参考资料来源：美食杰网：脆炸鸡翅的做法

做炸鸡翅时,怎样裹面包糠不宜撒落

一、炸鸡翅时要想鸡翅裹面包糠不宜撒落，可以在裹面包糠的时候先沾一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后再沾面包糠这样可以增强鸡翅表面的粘力更好粘连住面包糠，而且这样制作出来的炸鸡翅会更加酥脆干爽。
二、炸鸡翅做法
食材
鸡翅中600克
鸡蛋1个
淀粉10g
面包糠100g
油200g
盐10g
蚝油5g
葱2g
姜5g
胡椒粉3g
白糖5g
步骤
1.
把鸡翅中洗净。
2.在里侧切两刀，便于腌渍入味。
3.依次全部做完。
4.放入容器，加盐、蚝油、葱姜、白糖、胡椒粉。
5.翻拌均匀，腌渍2小时以上。
6.把腌渍好的鸡翅去掉葱、姜不要。
7.先沾一层干淀粉。
8.再沾一层蛋液。
9.最后在沾匀面包糠。
10.依次做完，静置5分钟。
11.油温4成热，放入鸡翅炸制熟透。
12.提高油温6成热，快速炸制表面上色，即可捞出。
13.放在吸油纸上面吸净表面油脂。
14.装盘，即可食用。