为什么做的面包不够软「为什么你做的面包不柔软第一步就错了学会这点面包柔软持久」

很多人早餐都喜欢吃面包，但大多数人家的面包都是到早餐店去买的，要么自己不会做，要么就是因为自己做的总是感觉没有店里买的柔软好吃。其实做出来的面包不够柔软，除了跟揉面是否起膜有关以外，还有一点很重要，就是发酵面团的方法是否到位。

面团的发酵方法有几种，最常见的就是把面粉和酵母和其它配料（盐、糖等）都放一起和面揉面然后一次发酵，就直接做面包了，这样烤出来的面包口感肯定要差一些的。还有一种发酵的方法，称二次发醒法，就是先做中种，然后再用发酵好的中种来发酵剩下的面团。二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。这样做出来的面包口感更柔软，放凉了也很松软。

这里要跟大家分享的早餐包做法是：红豆沙面包。自己在家也能做出造型漂亮，香甜松软的早餐包，揉好的面团，搭配上红豆沙一起，香甜又柔软，备受家人的喜爱。我做的这道早餐包，香甜软软，儿子说可以开早餐店了，学会不用去买了。为什么你做的面包不柔软？第一步就错了，多做这一步，面包柔软持久。一起来看看详细做法吧。

准备食材：

中种：高筋面粉150克、糖8克、水110克、酵母2.5克。

主面团：高筋面粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋1个、橄榄油40克、红豆沙250克。

1、中种：把水加入打蛋盆里，加入酵母静置2分钟。

2、加入面粉和糖揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、主面团：搅拌桶里加入面粉，糖，盐和鸡蛋，再把刚才发酵好的中种面团撕成若干个小面团放入搅拌桶里。

4、用厨师机搅拌至可以拉出稍微薄的膜，倒入橄榄油搅拌至完全融合在一起。

5、将揉好的面团拿出滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6、将松弛好的面团分成9等份。

7、红豆沙也分成9等份待用。

8、把红豆沙包入面团中，用擀面杖擀开。（具体效果如上图所示）

9、用刀子划开表面一层面皮。（具体效果如上图所示）

10、将切好的面皮反转。

11、然后卷起，底边朝下，把其中一头卷紧塞入另一头，捏紧围成圈。（具体效果如上图所示），这样一个红豆沙包的形状就做好啦。

12、其它的面团也是同样的方法来制作。将做好的面包摆放在烤盘上。

13、继续发酵至两倍大，刷上鸡蛋液，放入180度预热好的烤箱，中层烤30分钟，即可。

30分钟后出炉，这样一道家常版的：红豆沙面包就做好啦。这样做出来的豆沙包香甜松软，不仅外形看起来很漂亮，味道也非常好吃。当早餐、下午茶都是非常不错的呢。大小朋友都喜欢。做面包烘焙其实并不难，只是特别需要耐心。好吃的做法分享给大家，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、面包需要先做中种，又称二次发醒法，经过第二次搅拌把气泡全部打掉，这样可以达到面包柔软组织细密的效果，做出来的面包更加柔软，而且保持柔软的时间更长。

2、这里做的是红豆沙的口感，也可以加入自己喜欢的口味，紫薯泥，奶香芋泥等等都是可以的。

3、烤的时候在表面刷上一层鸡蛋液，这样烤制出来的面包表面金黄看着更有食欲。

为什么自制面包不软和呢？

很多人喜欢在早餐时吃面包，但大多数人在早餐店买面包，要么是因为他们做不成面包，要么是因为他们不总是觉得面包柔软可口。事实上，面包不够软。除了揉面是否有薄膜外，还有一个非常重要的点，那就是发酵面粉

发酵面团有几种方法。最常见的方法是把面粉、酵母和其他配料（盐、糖等）揉在一起，揉成面团。经过一次发酵，面包可以直接制成面包。这样，烤面包的味道会更差。还有一种发酵方法，叫做二次唤醒法，就是先做培养基种子，然后用发酵的培养基种子发酵剩下的面团。第二种发酵方法可以使面团产生浓郁的酒味，使面团经过长时间发酵后更加成熟。用这种方法做的面包味道比较软，冷却后也比较软。

在这里与大家分享的早餐袋做法是：红豆酱面包。在家里，我还可以做一个漂亮，又甜又软的早餐包，揉成面团，用红豆酱一起吃，又甜又软，深受家人的喜爱。我做了这个早餐包，又甜又软。我儿子说他可以开一家早餐店，并学会了不买。你的面包怎么不软？第一步是错误的。如果你再这样做，面包会变得柔软持久。我们来看看细节。

成分：

培养基：高筋面粉150克，糖8克，水110克，酵母2.5克。

主要面团：高筋面粉150克，糖25克，盐2克，鸡蛋1个，橄榄油40克，红豆酱250克。

1培养基：在鸡蛋碗里加水，加入酵母，静置2分钟。

三。主要面团：将面粉、糖、盐和鸡蛋放入搅拌桶中，然后加入面粉

4在厨师里搅拌直到薄膜能被拉出。倒入橄榄油，搅拌至完全混合。

5把面团擀成面团，盖上保鲜膜20分钟。

6把松散的面团分成9等份。

7红豆酱也分为9等份。

8把红豆沙放进面团里，用擀面杖擀。（具体效果如上图所示）

9用小刀切开表面。（具体效果如上图所示）

10反转皮肤。

11然后把它卷起来，底面朝下，把一端塞进另一端，挤成一个圆圈。（具体效果如上图所示）。一个红豆沙袋的形状已经准备好了。

12其他的面团也是这样做的。把面包放在烤盘上。

13继续发酵至两倍大小，刷上蛋液，放入预热180度的烤箱，中间层烘烤30分钟。

30分钟后，这是一个家常的版本：红豆酱面包准备好了。这样做的豆沙又甜又软。它不仅看起来漂亮，而且味道鲜美。早餐时，下午茶很好。无论大小朋友都喜欢。烤面包不难，但需要耐心。美味的做法跟你分享，喜欢你可以试试哦。

莉莉的饮食小贴士：

1面包需要先种，也叫第二唤醒法。第二次搅拌后，所有的气泡都被打掉了。这样可以达到软面包和细组织的效果。做出来的面包越来越软，时间越来越长。

2我们这里做的是红豆酱的味道。你也可以加入你最喜欢的口味。紫薯酱、奶香芋头糊等都可以。

三。烘烤时，在面包表面刷上一层蛋液，使烤面包表面金黄，看起来更开胃。

为什么面包不松软？

自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。而且微波炉里面的温度本来也很高，做面包的时候温度高，烘焙时间再长，那它变得不够松软就没什么问题了，是必然出现的结果。

其实自己家里面做面包的时候会出现各种各样的问题，除了面包不够松软之后，还有可能面包长得不那么好看，那这又是怎么回事呢，其实这最主要的一点原因就是蛋黄没有刷好，我们都知道在做面包的时候在表面刷上一层蛋黄才是更好的，最起码能让面包的颜色变得更好看一些。

如果面包的颜色真的不够好看的话，那很有可能是我们刷的蛋黄不够均匀，或者是刷的不多，这样的话都会导致面包没有那么的好看。只不过不管面包的颜色如何，只要它的味道是可以的，我们依然觉得自己是成功的，但是如果面包都已经不够松软了，那它的味道人们吃起来肯定不会觉得流连忘返。

其实自己家里面做很多食物的时候都会遇到各种各样的问题，只要找到解决的办法，在下次的时候注意就可以了，做面包本来就不是特别的难，只要我们把东西放得适量，时间调得刚好，就能做出美味的东西。

其实自己在家里面制作面包，原本就不如在外面买的那么有优势，但是因为自己做面包也是一种乐趣，所以很多人都会选择在自己家里面尝试着做面包。做的不够松软，原因还是有很多的，但是上面所讲的才是最主要的原因。