蛋糕的小知识「蛋糕的小知识」

蛋糕是一种由面粉、糖和其他成分制成的甜食，通常经过烘烤。在最古老的形式中，蛋糕是对面包的改进，但现在蛋糕涵盖了各种各样的准备工作，可以是简单的也可以是精心制作的，并且与其他甜点（如糕点、蛋白酥皮、奶油冻和馅饼）具有相同的功能。 最常用的蛋糕原料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油或油或人造黄油、液体和发酵剂，如小苏打或发酵粉。常见的附加成分和调味剂包括干果、蜜饯或新鲜水果、坚果、可可和香草等提取物，主要成分有多种替代品。蛋糕也可以装满水果蜜饯、坚果或甜点酱（如糕点奶油），用奶油或其他糖衣冰镇，并用杏仁糖、滚边边框或蜜饯装饰。 蛋糕通常在婚礼、周年纪念和生日等仪式场合用作庆祝菜肴。有无数的蛋糕食谱；有些像面包一样，有些丰富而精致，还有许多已有数百年的历史。蛋糕制作不再是一个复杂的过程；虽然曾经在蛋糕制作中投入了大量劳动力（尤其是搅打鸡蛋泡沫），但烘焙设备和方向已经简化，即使是最业余的厨师也可以烘焙蛋糕。 “蛋糕”一词由来已久。这个词本身是维京人的起源，来自古挪威语“kaka”。 古希腊人称蛋糕plakous，它来源于“扁平”一词，plakoeis。它是用面粉与鸡蛋、牛奶、坚果和蜂蜜混合而成的。他们还有一个叫做“satura”的蛋糕，是一种扁平的重蛋糕。在罗马时期，蛋糕的名称变成了源自希腊语的“胎盘”。胎盘在糕点基底上或糕点盒内烘烤。 希腊人发明了啤酒作为发酵剂、用橄榄油煎炸油条以及用山羊奶制作芝士蛋糕。在古罗马，基本的面包面团有时会加入黄油、鸡蛋和蜂蜜，从而制作出甜甜的蛋糕状烘焙食品。拉丁诗人奥维德在他的第一本流亡书中提到了他和他兄弟的生日聚会和蛋糕。 英国早期的蛋糕本质上也是面包：“蛋糕”和“面包”之间最明显的区别是蛋糕的圆形、扁平形状，以及烹饪方法，即在烹饪时将蛋糕翻转一次，而面包则保持直立整个烘焙过程。 用打好的鸡蛋发酵的海绵蛋糕起源于文艺复兴时期，可能是在西班牙。 蛋糕大致分为几类，主要基于成分和混合技术。 虽然很容易找到蛋糕和面包区别的明显例子，但精确的分类一直难以捉摸。 虽然很容易找到蛋糕和面包区别的明显例子，但精确的分类一直难以捉摸。例如，香蕉面包可以适当地视为速食面包或蛋糕。酵母蛋糕是最古老的，与酵母面包非常相似。这种蛋糕的形式通常非常传统，包括巴布卡和斯托伦等糕点。 蛋糕可以根据它们的用途进行分类。例如，婚礼蛋糕、生日蛋糕、第一次圣餐蛋糕、圣诞蛋糕、万圣节蛋糕和逾越节 plava（一种有时用 matzo 餐制成的海绵蛋糕）都主要根据它们打算伴随的庆祝活动来识别。在某些文化中，婚礼蛋糕的切割构成了一种社交仪式。古罗马的 confarreatio 结婚仪式起源于分享蛋糕。 特定类型的蛋糕可能与特定的节日有关，例如史托伦或巧克力原木（圣诞节）、巴布卡和西姆内尔蛋糕（复活节）或月饼。在圣诞节装饰冰蛋糕的传统由来已久。与圣诞节相关的其他蛋糕包括巧克力原木和肉馅饼。 兰开夏郡求爱蛋糕是未婚妻为未婚妻烤制的水果蛋糕。蛋糕被描述为“介于坚硬的海绵（面粉与脂肪和鸡蛋的比例比维多利亚海绵蛋糕更高）和脆饼底之间的某处，这证明了准新娘的烘焙技巧”。传统上，它是一种两层蛋糕，上面填满草莓或覆盆子和生奶油。