为什么国内面包比国外的面包软「为什么西方的面包在欧洲干巴无味到了中国后变得松软香甜」

面包，人们普遍认为这是来自西方世界的一种主食。然而，目前考古学家们找到的最早的面包来自约旦，一个亚洲西部的国家，在约旦的东北部沙漠中，人们发现世界上最古老的的面包化石残留物，历史可以追溯到1.44万年前。

如今年轻人们说的面包，更多的是奶茶店里的软欧包和超市里买的吐司面包。但如果你到过国外，比如德国、俄罗斯等地方，你会发现外国人吃的面包和我们吃的面包完全不同，尤其是西方世界的面包，干巴无味，甚至非常硬，代表面包有德国的大列巴，法国的法棍和德国的黑麦面包。

为什么同样是面包，在西方国家的面包师手里，面包会变成这种干干巴巴，很考验牙齿的模样，而到了中国的面包师手里，面包就变松软香甜，不仅造型可爱，颜色多样，而且吃起来一点不会考验牙齿，甚至还很受小朋友的欢迎？

事实上，我们在国内普遍见到的面包，和欧洲人常吃的面包完全不一样。西方人吃的是硬式欧包，法棍和黑麦面包就是典型代表。这两种面包在欧洲已经有很久的历史，在西方饮食文化中占据重要地位，随便在欧洲某个小面包房里都能买到这两种面包。

传统的欧式面包，核心原料只有4种东西：面粉、水、酵母、盐。由于欧包是欧洲自古以来的主食，它的特点就是特别大特别厚，随便买一个面包就是1000kg以上，面包皮敲起来邦邦硬，用牙咬还会觉得牙齿很疼，不过切开来慢慢咀嚼能吃出面包有嚼劲的口感。味道相当朴实，就是原料的麦香味和发酵烤制出来的香味。

而我们国内的面包，主要是松软的白面包、脂肪含量特别高的丹麦面包、热量和甜味已经接近甜点的日式软面包。尤其是日式软面包，也就是所谓的“软欧包”。这是日本人学西方生活方式制作出来的面包，受到亚洲人口味的影响，以及日本人爱吃甜的习惯，改良成所谓的日式软面包。

日式软面包在面粉和酵母的基础上，额外增加了油、糖、鸡蛋、牛奶、奶油等多种原料，既可以当主食吃，也可以当额外的下午茶、零食吃，更能被亚洲人接受。因此这种面包从日本传到中国，一下子俘获中国吃货的芳心。

为什么中国流行的面包和西方那么不一样？其实最根本的原因，还是面包在东西方饮食文化中的身份地位不同导致了二者出现这么大的差距。亚洲人的主食是白米白面，大家会发现，中日韩三国的人平时都是吃饭和吃面来填饱肚子的，而欧洲人则是吃面包来填饱肚子。

所以，欧洲人看面包就跟看主食一样，平时吃面包也很少单吃，切片后夹上鸡胸肉、培根、蔬菜一起吃，或是涂抹果酱、坚果酱、奶酪一起吃，也能增加面包的风味。这种操作就和我们吃白米饭要配下饭菜一样。

而亚洲人吃面包呢，顶多是当点心吃。面包的地位更接近零食或者是甜品。因此把面包做得松软香甜，还要在面包里夹各种奶油、坚果、饼干，或是干脆把面包做成甜口的，更能吸引亚洲人。

虽然目前也有一些朋友为了健康和减肥，开始吃欧洲的全麦面包，但不得不说，欧式硬面包的口味的确比较难让亚洲人接受。我们在超市里看到的全麦面包，稍微注意一下成分表就能知道，全麦面粉的比例很低，为了让面包好吃，油和糖都是必须的，虽然味道还不错，不过热量还是有点高。