用烤箱怎么做脆皮烤鸭「如何用烤箱来制作脆皮烤鸭家有烤箱的建议收藏」

我们在外吃的烤鸭大多也是用一种大型的烤箱制作的，而我们在家里也是可以做这道美食的，但是家用烤箱烤鸭的做法是怎样的呢？步骤是一样的，先要把鸭子腌好，如果做脆皮烤鸭的话可在鸭身上涂一层蜂蜜和白醋的混合，家里在的烤箱如果不是太大，买的鸭子就要小一些，也容易烤制。

如何用烤箱来制作脆皮烤鸭

脆皮烤鸭的做法：

1、把鸭子仔细洗干净，烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂;

2、脆皮水的制作方法是混合适量 蜂蜜/麦芽糖 白醋 水，将蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时;

3、香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子;

4、过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了;鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干。

5、烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用;

6、用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦(因为肉薄油少)

烤的步骤：

1、烤箱200度预热;

2、200度热风烤1个小时。下面用个托盘接油。烤箱里都有一个旋转的支架，最好用这个支架，烤的很均匀。记住下面用盘子接油。

3、调为230度，烤20分钟;

4、取出鸭子翻面250度，烤5分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功告成。

注意事项：

1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。

2、腌制鸭子时可以充分按摩，使料汁渗入鸭肉。

3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。

4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

脆皮烤鸭——家庭烤箱版

第一次学做脆皮烤鸭，皮的味道交关赞～～

一、材料：

鸭子一只（不知道什么鸭子好吃，买了只麻鸭，本来担心吃不完，发现烤完并不多，如果饭点吃整只感觉适合3个人，两人的话别的菜就吃不了太多）

料酒、盐、生抽、老抽、醋、蜂蜜、姜、 蒜、 葱 （蜂蜜家里没有，用做蛋糕的糖粉代替了）

二、步骤：

1、鸭子洗干净，去头和尾，内部掏干净，气管食管抽调。考虑放不下，把脖子剁了另放，脚折了，脖子剁了也是为了保持胸腔不剖开但是内部能洗干净。有些没拔干净的毛要有耐心处理。

2、切姜蒜葱，塞入胸腔，我塞得比较多，怕骚，内部抹点盐。放入保鲜袋，再外部放入葱姜蒜，抹盐。内外部倒入料酒、生抽、老抽。袋口夹住。套了两个保鲜袋。放入冰箱冷藏腌着，腌了4小时，能时间长更好更入味。

3、 取出，去干净外部的葱姜蒜，内部还在。用电吹风热风档吹干表面。

4、制作脆皮水。料酒和白醋各两勺，半勺糖粉（最好用蜂蜜），拌匀。抹在表皮。电吹风吹干。糖是为了能出色，料酒和醋是为了皮脆。没有刷子，用的干净牙刷刷的。-_-||

5、锡纸把四肢没肉地方包一下，不然烤焦了。烤箱上下烤200度5分钟预热。底部一层放烤箱托盘，上放锡纸，四周卷起，因为烤得时候滴油很多很多，方便清理。中间层放镂空的烤架，鸭子放在上面。上下烤200度30分钟。

6、带着镂空烤架取出，底部架个盆子啥的不至于直接放台面上。脆皮水第一遍用完了，所以再弄了份，刷在表皮上。拿个纸巾捏着骨头啥的翻面也要抹，而且上面烤得容易出色，第二次刚好翻面烤。不用吹干，直接放进去。

7、上下烤200度15分钟。

8、取出放盘里。开动吃。。。。

如果觉得大腿这种肉多的地方味不足，搞点美味鲜蘸一下，味道就很赞～～

哈哈哈，好吃O(∩_∩)O~(*^▽^*)

家用烤箱制作脆皮烤鸭的注意事项和方法？

家用烤箱制作脆皮烤鸭的注意事项：

使用家用烤箱制作脆皮烤鸭，首先要看烤箱的大小。如果是30L以内，建议做烤鸭腿。因为烤箱太小，功率不够，热气是无法覆盖到食材的，最后会变成蒸鸭而不是烤鸭。

北京烤鸭

制作方法：

制作烤鸭，你需要选用填鸭而非肉鸭。前者有特意催肥，油脂更多一些。北方做烤鸭，会在脖子处开口，然后把内脏给取出来。广东做烤鸭，会在肚子开一刀，在肚子里塞入香辛料。

接着就是制作脆皮水。脆皮水的制法，可以先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。

之后在洗干净的鸭子身上浇上脆皮水，静置一天。是的，要把生的鸭子放一天。然后把烤箱预热半小时（注意要预热半小时，不然一打开烤箱门温度下降很厉害）。烤的时候，你可能需要根据情况把鸭子转180度，让另一面也均匀上色。

烤制完成后，你就可以取出烤鸭，再配以佐料开始享用啦！