面包不发霉 一定是加了防腐剂吗「二次销售的面包明明过了保质期为何不发霉一开始就多加防腐剂」

“二次销售”的面包，明明过了保质期为何不发霉？一开始就多加防腐剂

一些不法蛋糕店有一些都是“二次”、“三次”售卖的。他们怕“一次售卖”卖不出去，为了能“二次售卖”，会在一开始的制作时，加过量的防腐剂，达到延长面包、蛋糕真正保质期的目的。

“我就是这个蛋糕店的员工，我就是良心过不去，卖不掉的那些过期产品，把商标撕掉后，又重新卖……”

近日，一位蛋糕店员工自爆视频：店里把过期的面包，换掉日期后，再重新摆出来卖，甚至连给顾客试吃的，也是过期食品。

因为销售业绩与工资挂钩，看着执法人员已经上门，该蛋糕店店长欲哭无泪，十分委屈地哭诉：

“你知道我们一天卖1000块钱，扔掉的面包就损失900块钱，你知道吗？”

“还说我们不良心？”

对此，不少网友觉得：“既然面包卖不出去，那就少做一点吧。”

“一码归一码，错就是错，卖过期的面包给别人，吃坏了肚子的人不委屈吗？”

对于这件事，网友们都给出了正确的答案。笔者不想重复，笔者想说的是：

明明过了保质期，为什么没有发霉？

甚至还可以再卖一段时间，直到面包真的发霉了，卖不动了，最后才扔掉——难道店长所说的“真正扔掉的面包”，是这些“过期得不能再过期”的发霉面包吗？

面包过了保质期还没发霉，还能二次售卖，只能说明，制作面包时，添加了过量的防腐剂。

食品防腐剂的原理是“高效低毒”。其中，“高效”是指对细菌等微生物的抑制效果好，而“低毒”是指对人体的伤害小。

常用的蛋糕面包防腐剂一般有山梨酸、苹果酸和丙酸盐复配型防腐剂等。

如今是夏天，按常规用量，这些防腐剂也只能让蛋糕、面包的保质期，在3至5天左右。

所以，一些极少数的不法蛋糕店，怕“一次售卖”卖不出去，为了能“二次售卖”，会在制作时，添加过量的防腐剂，达到延长其真正的保质期的目的。

不过，既然保质期延长了，他们会标注“保质期有10天”吗？不会，他们会统一标注“保质期3天”，不然可就露馅了——过量添加防腐剂。

对于上诉蛋糕店，已在今年4月份停业整改了，希望相关部门警惕，也希望大家买面包时多留个心眼。

最后，笔者还想说更重要的一点：吃过期带馅的面包更危险。

因为面包况且还能过量加防腐剂防腐，但是带馅面包里的肉馅、鸡排、果肉等，保质期就没那么长了。