烫面包子怎么做又软又香「烫面包子的好吃做法皮软馅香凉了也不硬连吃3天都不够」

最近，我家几乎每顿饭都离不开大白菜，现在吃大白菜正当季，新鲜的白菜甘甜又多汁，不管是炒还炖、包饺子、包包子都特别好吃，儿子和媳妇尤其喜欢吃白菜馅的包子，早餐也让我给做着吃，早晨起床后再发面做包子，上班肯定是来不及，所以我就做成烫面小包子，不用发面，简单又省事，再冲上一杯热奶，盛上一碟自己腌的小咸菜，媳妇和儿子都吃得美美地，有时一顿吃不完，放到中午吃也不硬。

烫面包子简单，但是缺点就是，面如果调不好，包子就会特别硬，影响口感，烫面看似简单，也是有技巧的，烫面比例也很重要，喜欢吃烫面包子的朋友可以试试我调面的这几个小技巧，保证做出的包子皮软又好吃！

烫面包子的好吃做法，皮软馅香，凉了也不硬，连吃3天都不够！

【烫面包子的家常做法】：

1.盆里准备适量的面粉，用开水烫三分之二的面，另外三分之一的面用凉水调至絮状，再将两种面絮搅拌到一起，然后加入一勺植物油，搅匀后揉成光滑的面团，放一边醒面，我们接下来再准备馅料，一般馅料准备好了，面也就醒好了。

烫面开水和凉水的比例为2：1，然后加入一勺植物油，用这个方法调面，做出的包子皮宣软好吃。

2.白菜一片一片掰下来冲洗干净，然后剁细放入盆里，加入1小勺的盐拌匀后静置10分钟左右，刹一下白菜里的水分，防止包得时候出水。

其实在我家，白菜都是多掰去几层外皮后，直接就切着吃的，洗过的白菜总是感觉水沥沥的不好吃，妈妈说白菜是从心往外长的，里面的叶子很干净。

3.木耳泡软焯水后切细，粉丝用温水泡软后也切细，鸡蛋2个打散后煎成大小均匀的鸡蛋碎，葱切葱花，然后将粉丝、木耳、鸡蛋碎和葱花一起放到盆里，再放入挤干水分的白菜，加入适量的盐、味极鲜、花椒粉、食用油搅拌均匀，馅就调好了，包子馅根据自己的口味，也可以加点虾皮之类的自己喜欢的食材。

4.醒好的面揉匀搓成长条，切成大小均等的剂子，按扁后擀成薄饼，中间包上白菜馅，捏成麦穗状的小包子，包子不要太大，比饺子大一些就可以了，太大了不好熟。

5.平底锅开小火预热后不用刷油，依次放入包好的白菜包子，煎至包子底部金黄后，再倒入适量的水淀粉（淀粉与水的比例为1：10），水量没过包子的三分之一即可，待水淀粉收干，包子底部呈锅巴状时盛出，鲜美好吃、底部酥脆、上面宣软的白菜烫面包子就做好了。

包子刚放进锅里时，一定要注意观察，多拿起包子看一下底部，防止煎糊。

白菜做包子，原来这么好吃，不用发面不用蒸，比肉包子还香还好吃！儿子和媳妇连吃了三天还要吃，喜欢的朋友试试吧。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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天冷教你做烫面包子，不发面不饧面，凉了也不硬，比发面包子好吃

北方人以面食为主，馒头、包子、面条、换着花样做着吃。今天给大家分享一个蒸烫面包子的做法，蒸烫面包子相比要发面的包子来说就非常的简单了。不用发酵，做法更加的简单快速。下面是我蒸的烫面包子方法，介绍具体的做法步骤给大家。

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌，把面粉搅成面絮状的时候，继续把它们揉成光滑的面团。

把面团揉好后，盖住放旁边饧面20分钟左右，饧20分钟后面团才更加的好揉。

2、下来做包子馅。今天要做的是白萝卜木耳粉丝馅的烫面包子，准备一个洗干净的白萝卜擦成细丝。锅里水烧开后，把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右控水捞出来。

把萝卜捞出来后，用凉水冲洗一遍。然后用手挤出萝卜里的水分，再把萝卜全部切的短一些装盆里。

提前泡好的木耳切的小一些装盆里；提前泡好的粉丝也切的短一些也装盆里；上面放点小葱花。

锅里倒入油，油热以后倒入打散的鸡蛋进去，用筷子搅，搅成鸡蛋花。把炒好的鸡蛋花也倒入盆里

锅里重新倒入油，油热后加入葱花炒香，加一勺十三香搅匀关火。趁热倒进调馅的盆里面，下来开始调馅。

往里面加入盐调味，加一勺鸡精，加入生抽和蚝油搅拌均匀，咱们这个馅就调好了。

3、面团饧好了，把面团再次揉均匀揉光滑，饧好的面团特别的好揉。面团揉好后，放案板上面揉成长条状，再用刀切成等份的小面剂子。

用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、四周薄的面皮。
然后包包子，这个是烫面包子，没有那么大的筋性，包的时候要小心一点。


包子包好后挨个放在刷过油的篦子上面防粘，这个烫面包子不需要二次饧发。

4、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。

咱们这个热气腾腾的烫面包子就蒸好啦，香气扑鼻，看着就流口水。这样蒸的包子不会塌陷、不会回缩，做法还非常的简单。

蒸好的包子再蘸上油泼辣子吃，实在是太香了。烫面包子没有筋性，一次蒸少一些，现蒸现吃。非常的简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。

怎样做包子凉了也不硬呢？

想让包子凉了也不会变硬有三个方法如下，第一面粉和水的比例一定要均匀。二是揉面团的时候，一定要揉到光滑。三是存放不恰当造成的面团包子太硬。面团和水一般是水是面粉的一半，做包子的面粉也是要硬一些，因为天气的变化要逐渐的加水，到达面粉的六成就可以，水放多少对包子的松软是有一定的作用的。二是揉面团的时候如果没到位的话，水就会和面粉分离，会发硬，这是眼看不到的，但是存在的，揉的面粉和水揉到融合之后蒸出来的包子才不会太硬，外表是光滑细腻的。我们在揉面团的时候一定要多揉几遍。三是酵母一定要放酵母当引子，如果说蒸出来太硬就别说放凉了会更硬了。我们的标准就是包子软的时候用手摸一下，有黏性才可以用开水蒸，蒸的时候就可以软了。我们再放包子的时候一定要加一层保护，如果不加保护的话它的皮会硬，做包子放凉后应该放在袋子里再放在冰箱里冷藏，如果不放袋子就会非常的硬，我们在吃的时候要放在锅中加热到四成热的时候，就可以了口感还是跟刚蒸出来的一样好。包子在我们的生活中是常见的，最普遍的一种主食，吃包子对身体好，包子是发酵食品，多吃发酵食品是对人的身体有很大的好处的。酵母是一个营养非常丰富的微生物，它还有大量的蛋白质、碳水，酵母中的硒可以抗衰老，抗肿瘤，还可以预防我们的动脉硬化等症状。酵母发酵后之后是可以保护肝脏的，面粉中的成分也可以对人体有吸收的作用促进人体消化的功能代谢出有毒物质。早餐吃包子是最好的，因为它的能量是可以补充人体一天的需求。