抹茶为什么叫抹茶?「抹茶是什么茶为什么叫抹茶是用啥做的吃了多年终于清楚了」

抹茶是什么茶？为什么叫抹茶？是用啥做的？吃了多年，终于清楚了

蛋糕、面包、饼干、冰淇淋、雪糕等，但凡是甜品，都可以做成抹茶味，味道清香，让人心旷神怡，受到很多人的喜爱。

吃了一二十年的抹茶，但还是有人不知道什么是抹茶。抹茶是茶吗？为什么叫抹茶？如果你还不懂，就跟我一起了解一下吧，今天我就给大家好好说一说这个“抹茶”。

1、什么是抹茶？

抹茶是日本人的叫法。在中国，这种东西叫末茶。虽然日本的抹茶产业已发展得非常庞大，但日本并不是抹茶的发源地。抹茶原产于中国，具体时间是距今1800多年前的魏晋时期。

抹茶是茶，不过是茶粉。做法是采集春天里的嫩茶叶，上锅蒸一蒸杀青，再做成饼茶（团茶）保存。需要饮茶时，把饼茶放在火上烤干，再用石磨把它磨成粉末，倒进茶碗中加入开水，用茶筅搅拌至起沫，就可以喝了。

现在明白了吧，抹茶是末茶的谐音，是粉末状的茶粉。

2、抹茶的颜色

抹茶是用绿茶制成的，所以颜色发绿，但比一般的绿茶要绿得多，这是为啥呢？

因为制作抹茶的茶叶很特别。它的制作有2个关键词，就是覆盖、蒸青。春茶在采摘前20天，必须搭起棚架，用芦苇帘子和稻草帘子把茶树遮盖起来，遮光率要超过98%以上。也有用黑色塑料纱网遮盖的，但遮光率只有70~85%。遮光率越高，抹茶的质量越好。

遮荫后，茶叶的叶绿素会大幅度增加，颜色就越发碧绿，所以制成的抹茶要比普通未遮荫的绿茶要绿一些。

3、抹茶的杀青

一般的绿茶都是“炒青”，通过高温破坏酶的活性，去除茶叶的青臭味，但也会损失一部分叶绿素，所以颜色就变深了，这就是绿茶发黑的原因。

而抹茶是采用蒸青的方式，最大限度地保留了叶绿素，所以颜色始终保持绿油油的。

4、抹茶的营养

抹茶的营养价值极高，含有55%的粗纤维，以及茶多酚、咖啡碱、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

尤其要说的是，抹茶的钙含量达到了840毫克每百克，是牛奶的8倍，维A达到2016微克，是牛奶的112倍，所以多吃一些抹茶，是有利于健康的。日本人的平均寿命是全世界最长的，和他们喜欢吃抹茶有一定的关系。

5、抹茶和绿茶粉

抹茶并不等于绿茶粉，抹茶是用遮荫后的春茶制成，而绿茶粉则是用普通绿茶叶制成，营养方面差了很多，价格相差了几十甚至上百倍。

国际市场上，一公斤绿茶粉只需要70~110元人民币，而40克抹茶粉，就要105~700元，换算成一公斤就是2625~17500元，所以太便宜的抹茶一般都是绿茶粉。

下面和大家分享一个好吃的【抹茶蛋糕】做法，简单易学，浓浓抹茶香和黑芝麻香，老人孩子都爱吃。

准备鸡蛋3个、低筋粉45克、白砂糖50克、玉米油25克、纯牛奶25克、抹茶粉5克、黑芝麻一把。

1、鸡蛋打入盆中，将蛋清、蛋黄分离。向蛋黄中加入玉米油、牛奶顺时针搅拌均匀。

2、用筛子把低筋面粉筛入蛋黄液中，再加入抹茶粉，继续顺时针搅拌。

3、把白砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发。先把1/3打发的蛋清加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。

4、搅拌好后倒入到剩下的蛋白中，继续用刮刀翻拌，呈细腻浓稠的状态就可以了。

5、准备好模具，把搅拌好的面糊倒进模具里，撒上黑芝麻，震出多余的气泡。烤箱180℃预热10分钟，放入模具烤30分钟，抹茶蛋糕就做好了。

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抹茶是用啥东西做的，为什么叫抹茶？吃了这么些年，终于明白了

老话说得好：近墨者黑，近朱者赤！老于以前从来不爱吃甜品一类的食物，但自从认识老婆之后，什么雪媚娘啊，什么抹茶蛋糕啊，泡芙啊，还有什么马卡龙啊等等，总之，甜食吃的真不少。尤其是这个马卡龙，老于感觉这不就是我小时候吃的夹心饼干吗？几块钱一大包，好家伙，现在最少10元一个！

但是，在和老婆享受众多甜品的同时，最让老于感兴趣的就是抹茶！因为抹茶这种物质，颜色看上去绿油油的，相当的养眼。其次，入口之后虽苦，却能让人感觉到一股清爽的气息，很是怡人！

老于还发现，抹茶几乎可以融入任何 美食 中去，比如抹茶做的蛋糕、抹茶做的冰淇淋、抹茶做的咖啡、抹茶做的饮料等等。可以说，抹茶做的每一样食物，都能让人一眼就相中了！相信，有很多朋友和我一样，先是被抹茶的颜色所吸引，再被抹茶的滋味所迷恋。

所以，问题来了，抹茶到底是什么做的？为啥它又会叫抹茶呢？说实话，老于也是吃了这么些年的抹茶，这才明白！今天就和大家详细地说一说！

提起抹茶，有不少朋友会首先想到这是日本的一种食材。其实，抹茶起源于咱们古代唐宋时期，在唐朝以前，人们是把茶叶碾碎，再加入葱、姜、橘子皮、盐等配料一起煮着喝。

而从唐朝开始，人们又发明了一种喝法，就是把茶叶碾成末，用水冲成糊状，就像现在的黑芝麻糊一样。正因为是糊状，所以也叫作吃茶！而这种碾成末的茶叶，就是抹茶！

说白了，抹茶其实就是用茶叶研磨而成的；之所以叫做抹茶，也是取自研磨茶叶这道工序！所以，今后大家再吃抹茶类的食物时，别忘了，抹茶起源于咱们国家，是咱们国家发明的，同时，吃到嘴里的抹茶就是茶叶研磨的末子！

相信，看到这里的朋友，差不多都会认为，既然抹茶就是茶叶研磨的，那么抹茶粉和绿茶粉是一样的呗！毕竟茶叶中能符合这个颜色的，也只有绿茶了！其实，抹茶的确是绿茶研磨而成的，但是和绿茶粉却是两回事，如果商家把绿茶粉当做抹茶粉卖给咱们，那咱们可就吃大亏了！

抹茶粉不是绿茶粉，二者有很大的不同！

抹茶粉虽然是绿茶研磨的末，但是从采摘，再到最后的研磨等一系列工艺是不同的！首先，抹茶对于茶叶采摘的时间、茶叶叶片的大小都有极高的要求！

一般来说，能制作抹茶的茶叶，只有每年春天四、五月份，这两个月份之间生长的茶叶，并且，茶叶的大小要尽量统一，太大太小都不能要，最重要的一点是只有初次采摘的茶叶，才能作为制作抹茶用的原材料！也就是说，一片茶园，只能采摘一遍用来制作抹茶！

其次，在采摘茶叶前，还必须要提前一个月，就在茶树上空搭建防晒网，或者是搭建竹帘等遮挡阳光的遮阳物。

之所以要这么做，就是因为茶叶在遮阳的期间，一是生长得慢，二是可以有效减少茶叶中苦涩的味道，最关键的是可以提高茶叶中的绿叶素、氨基酸等物质的含量，这样做出来抹茶，颜色才更加的翠绿，口感也更加的鲜爽！

如今，越来越多的朋友喜欢自己制作一些 美食 ，老于也喜欢自己做，哪怕味道不如人家大厨做的，但至少食材可以有所保证。所以，下面再说一下，怎样才能买到真正优质的抹茶粉！

1、看颜色！ 优质的抹茶粉是墨绿或者是深绿色，如果是黄绿色或者是土黄色的，不是劣质的就是假抹茶粉；

2、看苦重！ 优质的抹茶粉，先微苦后清香；反之，如果是苦味很重的抹茶粉，一定是劣质或者是绿茶粉冒充的；

老于再强调一遍，抹茶粉还是本土做得最好，品质最高！如今，无论是网购，还是实体店购买抹茶，不少商家会炫耀自家的抹茶是日本产的！其实，大家想一想日本种植的茶叶会有多少？又会拿出多少茶叶制作成抹茶？不是说人家没有高品质的抹茶，最起码咱们需求的这个量它就达不到！

抹茶是什么茶

抹茶是茶的一种。

抹茶是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做
成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末就是抹茶。抹茶就是使用遮阳覆盖栽培的茶叶鲜叶经蒸汽杀青后，不揉捻加工制成的干茶，粉碎加工而成的粉末状绿茶。

抹茶粉的功效与作用：

抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱
等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同
时要求原料中咖啡因的含量较低。

抹茶含有茶多酚，茶多酚有明显的抑癌功效。是一种涩味物质，它能保护人体细胞膜，防止细胞变异。茶多酚还是一种高效抗氧化物质，能延缓肌体老化。茶多酚可减轻紫外线、环境污染对体细胞中的DNA的损伤，减缓细胞膜的脂肪的氧化和对人体血管和内脏器官的侵蚀。

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，具有安神除烦、清热除火等功效。抹茶粉能清心泻火、清热除烦，能够消除血液中的热毒。抹茶粉中的镁和钙共同作用可放松肌肉和神经，使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒的情绪。